關于酒店、飯店、餐飲常用的商用電磁爐電炒灶有四中類別：單頭無尾，單頭單尾、雙頭單尾、雙頭雙尾；根據不同類別選擇適合自己的。單頭無尾實用于小吃、油炸、燜燉，主要優勢在于體積小節省空間，缺陷在于用水操作不是很方便。單炒單尾有水煲方便炒菜加水、洗鍋，有足夠空間方便過水、過油、洗鍋翻鍋到水。雙炒單尾方便一個廚師兩個灶頭操作，節省時間、提高出菜率；雙炒雙尾空間足夠大，實用于后廚雙廚師操作，不會覺得縮手縮腳，同時操作不會相互干擾。商用電磁爐能根據鍋具實時溫度調整輸出，達到火力，可實現無人看管，適合長時間熬湯。金山區餐館商用電磁爐送貨上門

研究表明，傳統煤氣灶中包含著諸多有害物質，一氧化碳則是這些有害物質中的老大，如果長期在油煙、高溫下工作，將會直接危害著我們的健康，如廚師中常見的“油煙病”，主要表現為，眼睛干澀，食欲減退，體型肥胖。經過長期研究，我們終于推出了自己的商用電磁爐，在使用中，無明火，無熱輻射，無煙，無塵，無二氧化碳，一氧化碳，二氧化硫等有害氣體，熱效率高達90%，比傳統煤氣灶節省近50%的燃料費，引發諸多不健康的幾率也會有所降低。江蘇酒店商用電磁爐怎么選購商用電磁爐的發展，是標志商用廚房即將進入智能化時代，廚房需要的人手需求減少，效率更高。

廚房每年排出的油煙不但影響了環境，更重要的嚴重傷害長時間在廚房工作的廚師們，商用電磁爐對于工廠食堂、酒店、餐飲連鎖店等來說，每天烹飪量大，廚師在廚房工作的時間長。我們所用的食用油，在22度以上的高溫烹調食物時會產生大量揮發性食用油熱解產物以及部分揮發食用油本身，這些由食用油在高溫條件下產生的煙霧的混合物統稱為烹調油煙，可產生大量含有各種短鏈醛、酮以及多環芳烴類物質，醛含量高，多環芳烴雖然含量低。在節能上商用電磁爐對比燃氣灶、柴油灶等等有著優勢，對于采用傳統的燃油爐灶烹飪，每年在燃料上的花費成本都是上萬或者六位數不止。按現有的各類價格數據進行計算，如果選擇使用電磁爐替代燃油爐灶，初期購買成本可能偏高，但從長期的使用成本計算：得到的將是一種每天都在節省的優勢，尤其是使用燃氣灶的餐飲行業使用商用電磁大炒爐只需要4個月就可以購買的成本，其節能效果可達到50%左右。商用電磁爐使用壽命是很長的爐灶，以電磁大炒爐為例能連續工作長達12萬小時。

近年來隨著商業廚房要求越來越高，為了控制成本，廚房設備的更新換代也越來越快，其中商用電磁爐已經成為了餐飲、食堂、酒店、企事業單位、學校等廚房新寵兒。那為什么商業電磁爐越來越受青睞呢？除了安全，環保，節能，還有熱效率高，加溫快等優點。商用電磁爐/灶作為廚具市場的一種新型灶具，它打破了傳統的明火烹調方式，采用磁場感應渦流加熱原理，即當電流通過線圈產生磁場，磁場內磁力線通過含鐵質鍋底部時，即會產生無數之小渦流，使鍋體本身自行高速發熱，然后再加熱于鍋內食物。在了解這些知識之前！千萬不要購買商用電磁爐！

商用電磁爐作為后廚加工設備，質量好是關鍵，后廚的環境濕度大，溫度高、油煙水蒸氣常年籠罩著。在各式各樣的商品里，想要找到質量好的商用電磁灶牌子也是一件不容易的事，帶你深度了解志大的電磁爐，或許會對你有幫助哦。很多用戶只知道商用電磁灶或者商用電磁爐，其實是一個總稱，炒、燉、煎、炸、蒸、煮，都有不同的專業設備。像飯店炒菜的叫電磁小炒爐，廚房炒菜的叫電磁大鍋灶，燉湯的叫電磁煲湯爐，還有其他用途的專業設備都統稱商用電磁爐。商用電磁爐一般都是不銹鋼外殼。鎮江餐館商用電磁爐

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    隨著商用電磁灶使用的越來越普遍，商用電磁灶的安全使用問題也應該引起大家的注意。這里將為大家分享商用電磁灶的安全使用注意事項，希望大降價在日常使用過程當中能夠加以注意，正確操作、安全操作。工字鈕1.商用電磁灶使用時，不要與別的家用電器合用一個插座，必須使用單獨的三相五線電。2.商用電磁灶使用時，必須與鐵質搪瓷鍋或鐵制平底鍋配用，千萬不可配用鋁、調、砂鋼、砂鍋以及鍋底不平的炊具，否則，便不能使磁性開關接通電源。3.應把商用電磁灶放在空氣流通處，這樣才能讓商用電磁灶內的冷卻風扇發揮作用。此外，出風口禽墻不可少于1厘米。4.商用電磁灶的面板切勿放目鋼叉、小刀、未開的罐頭等鐵磁性物體，否則，會連面板上的鐵磁性金屬物件一起加熱。 金山區餐館商用電磁爐送貨上門

上海志大廚房設備有限公司擁有上海志大廚房設備有限公司是一家從事經營酒店不銹鋼廚房設備、商用制冷設備、食品機械設備，并為客戶提供廚房設備的設計、、銷售、安裝、售后一站式服務的公司。其中自主研發和的爐灶節能器、蒸箱節能器在同行業中一直處于質量的技術水平，給客戶降低了經營成本，市場份額逐年穩步上升。 主要經營：廚房設備，不銹鋼制品，酒店設備，制冷設備，機械設備，環保設備，保潔服務。等多項業務，主營業務涵蓋餐飲酒店廚房設備，廚房不銹鋼制品，商用冰箱及食品機械，排煙凈化系統。公司目前擁有專業的技術員工，為員工提供廣闊的發展平臺與成長空間，為客戶提供高質的產品服務，深受員工與客戶好評。公司以誠信為本，業務領域涵蓋餐飲酒店廚房設備，廚房不銹鋼制品，商用冰箱及食品機械，排煙凈化系統，我們本著對客戶負責，對員工負責，更是對公司發展負責的態度，爭取做到讓每位客戶滿意。公司深耕餐飲酒店廚房設備，廚房不銹鋼制品，商用冰箱及食品機械，排煙凈化系統，正積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間、更寬泛的領域拓展。