大米中如果含有黃曲霉素一大特點就是發黃，于是很多人說“大米發黃不能吃，因為其中含有黃曲霉不好元素”。其實這個觀念是錯誤的，不是所有“大米變黃”的原因都是因為其含有黃曲霉素。有些大米本身就顏色偏黃，比如偏向糙米的大米，還有“含有類胡蘿卜素”的黃金大米等。所以，當發現大米變黃的時候不要過度恐慌，大米發黃并不一定全是含黃曲霉不好元素的，要去辨別其發黃的根本原因。由于大米和微生物的強烈呼吸，局部水分凝結，米粒潮濕，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團。黃曲霉素在天然食物中常見于谷物、豆類以及堅果類食物中。大米糕的口感軟糯，但卻不粘牙，比饅頭好吃，比油條健康。廣西餐飲大米批發

    1.是怎么挑選好大米（粳米）？2.怎么挑選好的五常大米？如何挑選好的大米（粳米）？1.看米，大米有三白，心白、腹白、背白，好大米不是晶瑩剔透的。2.聞香味一款好大米通常會兼顧味覺與嗅覺。很多人沒注意，我們吃飯的時候是需要嗅覺參與的，人類的嗅覺感受器要遠比味覺豐富，很多人感冒了吃飯沒味道就是這個原因。好大米聞米有淡淡清香，香的時候，是煮飯開鍋，蒸汽出來時。能達到滿屋飄香。廚房門不嚴，客廳知道你在煮飯，客廳門不嚴，走廊知道你在煮飯。3.測試油性剛煮好的米飯，盛到碗里，再把米飯倒回鍋里，碗上會看到一層油珠，不會殘留米粒。4.測試粘性那一顆剛煮好的米粒，放在面巾紙中，對折面巾紙并且，用手捏實。然后再試圖打開面巾紙，會發現紙已經黏住，沒法完好的打開。5.隔夜不回生就是今晚煮好的米飯，明早吃涼飯口感和新飯一樣。貴州本地大米多少錢大米生蟲子了還能繼續吃嗎?

判斷大米是否發霉、變質再補充幾個方面：色澤鮮艷。由于米粒表面水氣凝聚，色澤顯得鮮明，胚乳部分的透明感略有增加。起毛。米粒潮潤，粘附糠粉，或者米粒上未碾去的皮層浮起，顯得毛糙，不光潔，俗稱“起毛”。起眼。大米胚部組織較松，含糖、蛋白質、脂肪等營養物質較多，菌落先從胚部出現，使胚部變色，俗稱“起眼”。含胚的大米先變化，顏色加深，類似咖啡色；無胚的，先是白色消失，生毛（即菌絲體），然后變色，再發展變成黑綠色。起筋。米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼續發展成灰白色，如筋紋，故稱“起筋”。一般靠近米堆表層先出現，通風散熱之后愈加明顯，光澤減退、發暗。

    有機大米認證申請者有機食品認證中心（分中心）提出正式申請，填寫有機大米認證申請表和交納申請費。有機大米申請者填寫有機食品認證申請書，領取檢查合同、有機食品認證調查表、有機食品認證的基本要求、有機認證書面資料清單、申請者承諾書等文件。申請者按《有機食品認證技術準則》要求建立：有機大米質量管理體系；有機大米生產過程控制體系；有機大米追蹤體系。認證中心核定費用預算并制定初步的檢查計劃認證中心根據有機大米認證申請者提供的項目情況，估算檢查時間，一般需要2次檢查：有機大米生產過程一次、有機大米加工一次，并據此估算認證費用和制定初步檢查計劃。簽訂認證檢查合同有機大米認證申請者與認證中心簽訂認證檢查合同，一式三份；有機大米認證申請者交納估算認證費用的50%；有機大米認證申請者填寫有關情況調查表并準備相關材料；指定內部檢查員（有機大米生產、有機大米加工各1人）；所有材料均使用文件、電子文檔各一份，寄或E-mail給分中心。初審分心對有機大米認證申請者材料進行初審；對有機大米認證申請者進行綜合審查；分中心將初審意見反饋認證中心；分中心將有機大米申請者提交的電子文檔E-mail至認證中心。大米吃法不用破壁機。

大米的存放時間為多久呢？這得根據他的包裝規格來判斷，根據包裝不同，保存時間不同。如真空包裝的大米，保質期可以達到12個月；普通包裝的，只有6個月；散裝大米的保質期沒有明確規定，一般夏季為3個月，秋冬季為6個月。家庭儲存的大米要放在陰涼、通風、干燥處，避免高溫、光照。用容器（米桶或米缸）裝米時，在裝米前，先用紙點火烘干、消毒容器。大米的存放時間取決于加工方式、包裝方式等的不同，所以存在很大的差異。一般真空包裝存放12-18個月，普通包裝存放只有6-12個月，散裝米夏季3個月，秋冬季6個月。大米的保存方法1、把大米扎緊袋口，放在陰涼干燥處，大米可以保存較長時間。大米分為哪些種類適合所有人吃嗎？有哪些大米經銷商

大米的生產過程為育秧、插秧、田間管理、碾米。廣西餐飲大米批發

    大米是我們日常生活中常見也是普及的糧食之一，它的歷史源遠流長，**早可追溯到公元前12000~16000年前，那時候就有種植水稻的歷史。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。如今碗里的一粒粒米飯都是來之不易，你知道它們都要經歷什么才能到碗里嗎?犁地犁地就是將水田的土壤翻過，使其松軟平坦，古時候采用水牛耕地，現在則用機械化的機器代替，省時省力。育苗犁地之后就是育苗，將水稻種子平均地撒在泥地里面，等待發芽成長為小苗，在秧苗長高約八公分時，就可以進行插秧了。插秧將小苗全部拔起并扎捆成一團，然后按照固定的間距重新將小苗種植在地里面。防治施肥成功插秧之后，還需要注意野草還有病蟲害，需要定時拔除野草并噴灑農藥。排水灌溉當然定時定量的灌溉也不能少，水田水田，就是有水才算田，太過干旱的田里不利于水稻生長，在幼穗形成時，還有抽穗開花期特別需要加強水分灌溉。 廣西餐飲大米批發

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