蔗糖，是食糖的主要成分，是雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。蔗糖有甜味，無氣味，易溶于水和甘油，微溶于醇。有旋光性，但無變旋光作用。蔗糖幾乎普遍存在于植物界的葉、花、莖、種子及果實中。在甘蔗、甜菜及槭樹汁中含量尤為豐富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味調味品。分為白砂糖、赤砂糖、綿白糖、冰糖、粗糖（黃糖）。蔗糖及蔗糖溶液在熱、酸、堿、酵母等的作用下，會產生各種不同的化學反應。反應的結果不僅直接造成蔗糖的損失，而且還會生成一些對制糖有害的物質。結晶蔗糖加熱至160℃，會熱分解便熔化成為濃稠透明的液體，冷卻時又重新結晶。加熱時間延長，蔗糖即分解為葡萄糖及脫水果糖。在190-220℃的較高溫度下，蔗糖便脫水縮合成為焦糖。蔗糖是從糖料作物甜菜或甘蔗中提取出來的。因此，蔗糖是天然食品，是大自然賜予人類的恩惠。房縣質量蔗糖運用誠信互利

冰糖是砂糖的結晶再制品。有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。中國在漢時已有生產。冰糖以透明者質量好，純凈，雜質少，口味清甜，半透明者次之。可作藥用，也可作糖果食用。制糖為中國，早在三千多年前中國就有用谷物制作飴糖的記載。根據《齊民要術》的記載可知后漢時中國已經生產蔗糖和冰糖了。唐貞觀年間中國自印度傳入熬糖法后，改進了工藝，蔗糖質量有所提高。描述：1．冰糖以白砂糖為原料，經過再溶，清凈，重結晶而制成。2．一種大的、透明的冰塊狀水合蔗糖晶體。一般用白砂糖、水、蛋清等，經加熱、過濾、濃縮結晶、干燥而成，質地堅硬透明。3．成大塊結晶在細繩上的煮糖，尤指用于硬糖果或黑麥威士忌酒。房縣質量蔗糖運用誠信互利蔗糖有高熱量，攝取過量容易引起肥胖。糖尿病患者盡量不要食用，兒童不宜多食，易出現蛀牙。

據《蔗糖史》記載，日本古代無糖，到了16世紀末（大約是明代）才有中國人帶去蔗種，并開始學習制糖，而與此同時中國商船已經對日本出口黑糖（紅糖）和白糖，那時候中國產的紅糖經過海上漂泊和舟車勞頓，到達日本的時候紅糖的顏色變的更深，更加接近于黑色，被稱為黑糖也很合情合理了。所以從歷史源頭上看，黑糖和紅糖應該是同源的。制糖行業本來就是一個很有歷史的行業，據《蔗糖史》記載在唐朝，中國的煉糖技術已經到了一個很高的水平，而從唐朝到現在，經過一千多年的傳承和發展，全國各地的對于“不經過高度精煉的帶蜜成型的顏色比較深的蔗糖”的做法也各有不同；而中國臺灣地區、日本也從中國大陸地區學去了種蔗制糖技術，并不斷的發展 [4] 。而“黑糖”的概念則由日本、中國臺灣地區反向風靡回中國大陸地區。

人們若不慎輕度燙傷、擦傷、創口出血，在沒有醫療的條件下，可將傷口清洗后，用蔗糖敷在傷口上，蔗糖能夠短時間內抑制細菌的繁殖，原理是蔗糖能夠形成高濃度滲透壓殺滅傷口周圍的細菌，有助于傷口愈合，但是不建議長時間在傷口上使用蔗糖，這可能會引起未知的。促進傷口愈合，防止傷口的方法還是進行局部清創以及間斷換藥。夏天中暑者，身體虛弱，立即喝一些糖水，可減輕病情。紅糖姜水對于感冒、傷風有一定的作用，并已被應用了千百年。紅糖中含有多各微量元素，如Ca、Mg、K、Fe、Mn等比白砂糖高出4～400倍，而且有、的作用，因此成為產婦的必備佳品。對人體生理功能的作用，蔗糖被人食用后，在胃腸中由轉化酶轉化成葡萄糖和果糖。

對人體生理功能的作用，蔗糖被人食用后，在胃腸中由轉化酶轉化成葡萄糖和果糖，一部分葡萄糖隨著血液循環運往全身各處，在細胞中氧化分解，后生成二氧化碳和水并產生能量，為腦組織功能、人體的肌肉活動等提供能量并維持體溫。血液中的葡萄糖——血糖，除了供細胞利用外，多余的部分可以被肝臟和肌肉等組織合成糖原而儲存起來。當血糖含量由于消耗而逐漸降低時，肝臟中的肝糖原可以分解成葡萄糖，并且陸續釋放到血液中，肌肉中的肌糖原則是作為能源物質，供給肌肉活動所需的能量。蔗糖可以增加機體ATP的合成，有利于氨基酸的活力與蛋白質的合成。由蔗糖分解成的葡萄糖作為能源物質對腦組織和肺組織都是十分重要的。糖是構成肌體的重要物質，如糖蛋白是體內的、酶、抗體等的組成部分，糖脂是細胞膜和神經組織的成分，核糖和脫氧核糖是核酸的重要組分。蔗糖是一種天然有機物，人食用后分解的終產物是二氧化碳和水。房縣質量蔗糖運用誠信互利

一部分葡萄糖隨著血液循環運往全身各處，在細胞中氧化分解，后生成二氧化碳和水并產生能量。房縣質量蔗糖運用誠信互利

黑糖的制作工藝更加復雜，熬煉時間更長，對于營養成分的馴化時間更久，火候更足；黑糖顏色比一般紅糖顏色要深，甘蔗含有多酚類物質，在Fe離子的環境下顏色容易變深，而多酚類物質對于人體健康是有益處的；黑糖有焦香味，紅糖沒有焦香味，焦香與蔗香的結合讓黑糖檔次更上一層樓；黑糖的執行標準和要求比更高（黑糖指標要求比紅糖高33%~150%），高標準的產品質量自然更佳。適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收；但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助作用。適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收；但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助作用。房縣質量蔗糖運用誠信互利

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