廣州大禧程文化發展有限公司2024-11-15

白酒的陳釀過程對酒質具有突出影響。陳釀過程中，白酒中的酒精分子和水分子會發生締合作用，形成更穩定的分子結構，使酒的口感變得柔和、醇厚。同時，酒中的酸、酯、醛等香味物質也會發生一系列化學反應，如酯化反應等，生成更多復雜的香味成分，提升白酒的香氣和風味。此外，陳釀還有助于去除新酒中的刺激性和雜味，使酒體更加協調、平衡。

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