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全麥面包的口感和質地與白面包有何不同呢?

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廣州市藍美點食品有限公司2024-11-14

全麥面包與白面包在口感和質地方面存在明顯的差異。首先,全麥面包的口感更加粗糙,肉眼能看到面包里有很多麥麩的小顆粒,全麥面包顏色呈淺褐色。相比之下,白面包則更加細膩,顏色多為精白面粉的白色,里面不會夾雜麥麩顆粒。其次,全麥面包的質地較粗糙,用手按壓后能很快恢復,掰開時手感很筋道。而白面包則質地細膩,用手按壓后會軟塌下去,很難恢復原狀,掰開時能感覺到很松軟。此外,全麥面包里面含有一些全麥粉,比例不一樣,有30%,50%,60%,甚至100%。嚴格上來說,全麥面粉應該是完整小麥整體研磨保留完整比例麥麩成分的面粉,但這樣的面粉筋度,制作的面包口感較密實。為迎合更多人的適應,很多全麥面包會加入不同比例的高筋粉谷朊粉等添加,以改善口感,但全麥比例也就下降了。而普通面包則是用白面高粉做的。全麥面包的口感和質地都與白面包有所不同,更具有粗獷、健康和營養豐富的特點。我們藍美點將以誠心、誠信、真誠和熱情為每一位客戶提供滿意的食品,客戶的滿意是我們永恒的追求!

廣州市藍美點食品有限公司
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簡介:藍美點連鎖擁有累計30年食品烘焙技術,致力于打造食品0EM業務,產品已面向全國電商和珠三角地區。
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