白酒釀造中制曲為什么要控制濕度？

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山西廣順源酒業(yè)有限公司2025-02-08

濕度適宜能為微生物生長提供良好環(huán)境，利于微生物在曲坯上繁殖代謝，生成更多酶類，若濕度過高或過低，會影響微生物活性和酶的產(chǎn)生，進而影響酒曲質(zhì)量和后續(xù)發(fā)酵。

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簡介：廣順源在鞏固發(fā)揚傳統(tǒng)廣順源酒工藝以及配方的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新運營思維及管理模式，現(xiàn)以品牌連鎖加盟模式為主。

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