巴彥淖爾市冠生園食品有限責(zé)任公司2024-11-15

在家制作刀削面時，可以參考以下步驟： 1.?準備面粉、水、鹽、食用油、蔥、姜、前肩肉、自制五香粉（花椒、大料、香葉、桂皮、丁香、肉桂）、辣椒粉、黃酒、黃豆醬油、老抽、醋、朝天椒、味精； 2.?2斤面粉中放入8克鹽、430克水，和面并蓋上布醒面15分鐘； 3.?將蔥改刀切好，多放些蔥炸出蔥油，再放入姜末、蔥花煸炒； 4.?鍋中加入二混子油，放入蔥炒至焦黃色，再加入肉和自制五香粉、辣椒粉、黃酒、黃豆醬油、老抽、醋、朝天椒、味精，小火燉25分鐘后盛出備用； 5.?再次揉面，然后將面團削成面條，放入沸水中煮，煮熟后撈出； 6.?面條中加入肉鹵汁兒即可食用。

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