白酒的傳統釀造工藝中，如何選糧？

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山西廣順源酒業有限公司2024-11-30

選糧時，優先考量高粱、小麥等主糧。高粱應顆粒飽滿、淀粉含量高且無霉變，如東北高粱就因淀粉足、品質優常被選用。小麥則需顆粒均勻、蛋白質適中，為制曲提供良好養分。同時，會搭配大米、玉米等，依據香型需求確定比例。選糧后還會嚴格篩選，去除雜質、癟粒等，保障原料質量，為釀出***白酒筑牢根基。

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簡介：廣順源在鞏固發揚傳統廣順源酒工藝以及配方的基礎上，創新運營思維及管理模式，現以品牌連鎖加盟模式為主。

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