說過了五花肉，接下來聊聊它的深情拍檔燒酒！燒酒（Soju）或燒酎，是一種源于朝鮮半島的米酒。主要原料為大米，經常輔以小麥、大麥或甘薯等；粗酒經過二到三次蒸餾，像采露一樣獲得清亮明澈的酒液。但嚴格說來，只有以大米、麥谷為原料釀制的燒酒才稱得上燒酒。使用其它原料得來的燒酒在品質與級別上都稍遜一籌，所以老派的韓國人大多只認準糧食燒酒，沒有真正接受其它的原料酒。燒酒雖然帶個「燒」字，但并不表示會在喉嚨里「燃燒」，它的酒精度數在18至25度之間，通常那些能夠在貨架上找到的牌子，酒精度數多在20度左右…… 在燒酒面前，中國白酒基本屬于「烈焰」級別。燒酒在釀造過程中會保留原料的天然香味，使酒香更加濃郁持久。內江菠蘿燒酒批發公司

麥燒酒是指以大麥為主原料的燒酒，口味清純，同樣是日本的主流燒酒之一。麥燒酒的產地是長崎縣的壹岐地區，后來隨著釀造技術的發展，大分縣也成了麥燒酒的主要產地。使用稻米為主原料釀造的燒酒，和麥燒酒相比入口更加順滑，刺激感也沒有那么強烈。米燒酒的產地主要在熊本縣，以及稻米產地新潟縣。米燒酒細品起來有獨特的米香，但不像芋燒酒那樣沖，也不是濃厚的口感，對于品嘗燒酒的人來說更容易接受。黑糖燒酒是日本鹿兒島縣庵美大島特產的燒酒品種，不含糖分，從酒精和黑糖中的微量成分可以感受到微微香甜。重慶珍啵樂飲料批發公司成都福杯滿溢商貿有限公司適量飲用燒酒，有助于減輕壓力，緩解緊張情緒，提升心情。

全世界的蒸餾技術一脈相承，卻演化出了不同種類的蒸餾酒，其中有一些能夠遍及世界，而另外一些則準備著充當挑戰者。調酒也好，純飲也罷，下一個烈酒會是誰呢？近期的一款燒酒新聞打開了編輯部的腦洞。專注日本威士忌的網站nomunication在前不久發布了一篇新興燒酒品牌ShochuX的產品試飲筆記，我們不清楚這篇文章是否有廣告或是商業贊助的成分，但這個新面孔的確讓燒酒變得有意思了起來。日本的燒酒有個昵稱是“日本伏特加”，因為和伏特加類似，幾乎所有糧食都能釀造燒酒，其原材料涵蓋大米、大麥、紅薯、蕎麥、芋頭甚至是胡蘿卜。在飲用方式上，燒酒也有純飲、加冰、加蘇打水以及加烏龍茶等喝法。ShochuX認為燒酒其實與目前流行的烈酒（威士忌、金酒、伏特加等）有相似之處，并且具有成為烈酒的潛力。

蕎麥燒酒分為主原料完全使用蕎麥的“全量蕎麥燒酒”，和使用蕎麥與米等作為主原料混合釀造的的普通蕎麥燒酒。蕎麥燒酒原產于日本宮崎縣，是云海酒造在1973年發明的燒酒品種。此后盛產蕎麥的長野縣、北海道也開始釀制蕎麥燒酒。泡盛是沖繩縣特產的燒酒品種，以稻米為主原料。泡盛通常為30度左右，算是高度燒酒，和一般米燒酒不同的是，泡盛使用泰國米釀造，并且使用當地特色的黑米麹菌。1612年，島津氏將琉球的貢品“琉球酒”轉獻于德川幕府。1671年，“泡盛”這一名字在日本史料中出現，并沿用至今。適量飲用燒酒，不僅可以品味美酒佳肴，還能感受酒文化的魅力，提升生活品質。

從原料上看，朗姆和白蘭地比較類似。朗姆的原料是甘蔗，算是一種制糖業的副產品。白蘭地一般用葡萄做原料，也有用櫻桃、蘋果等水果的。白酒理論上也是糧食釀造的，但是只要喝過酒的人，就不會把白酒和同樣無色又度數高的伏特加弄混。白酒和以上幾種“西方”蒸餾酒主要的區別，在于白酒是六大蒸餾酒中，主動加入霉菌參與發酵的品種。酒曲的原料是發霉谷物。酒曲釀酒，使白酒中含有大量的醛類，醛類和醇類發生酯化反應，也就形成了復雜的，不同于其他蒸餾酒大類的濃郁香味。當然，在不會喝酒的人或者不能接受白酒的外國友人看來，這個味道說是抹布味或者餿米飯味，也不是完全沒理沒據。燒酒的釀造過程中，嚴格控制溫度和發酵時間，確保酒質的純凈與口感。德陽柚子燒酒批發價格

適量飲用燒酒，可以激發食欲，幫助人體更好地吸收食物中的營養。內江菠蘿燒酒批發公司

中國古代釀酒的起源應該是谷物發酵。酒曲的發明和運用是中華民族對人類釀造技術進步的偉大貢獻，當發明了富集培養釀酒微生物而制成了酒曲后，才可以大規模生產酒。上世紀50年代之前，人們對蒸餾酒稱謂很混亂，土酒、燒酒、老白干等等，都屬于蒸餾酒。為了工業化的規范，才統稱“中國白酒”。南北朝以前，酒類不易存放，經常出現酸敗現象，唐代人學會了給酒進行加熱處理(蒸酒法或火迫法)來保持酒質的穩定。一種是高溫加熱，反復煮沸，俗稱“煮酒”;一種是低溫緩慢加熱到一定溫度，并保持一段時間，使酒質不變而殺菌，便于長期保存，稱“燒酒”法。內江菠蘿燒酒批發公司

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