過紅鍋這個工序相對于其它紅茶的制作來說較為特使，該工序可以快速終止紅茶的發酵，使得適度發酵更為可控，同時高溫帶來的一些列如濕熱作用，也促進茶葉內含物質的轉化，青味物質的熟化，以及低沸點青氣的揮發，更有利于***品質特征的形成。

薰焙是小種紅茶干燥的特點，對形成小種紅茶的品質和特征十分重要。即使復揉后濕坯受熱蒸發水分干燥，同時吸收大量松煙，促進茶葉中香精油的揮發和吸附松柴中揮發性及熱解成分。所以說正山小種初制工藝少氧萎凋、過紅鍋、復揉和用濕松柴薰焙烘干的工藝特點，形成了獨特的傳統風味。 雖然屬于紅茶，但金駿眉的茶湯卻不是紅色的。楊浦區團購武夷紅茶團購

    《紅茶的第1泡是不是得倒掉？》有茶友問，紅茶的第1泡不需要倒掉？只要茶友所選的茶葉品質、工藝合格，第1泡不需要倒掉，紅茶是經過完全發酵的茶葉，茶性溫和，具有香甜、醇厚的特點，其茶內物質豐富、飽滿，且第1泡的風味極具飲用價值，因此其次在沖泡時也需要注意用量，以免茶湯苦澀，過于濃厚。紅茶沖泡后，湯色橙紅明亮，口感具有渾厚香甜的特點，回甘持久。沖泡后的茶葉葉底暗紅色，葉質柔軟。

   《紅茶用什么水泡蕞好？》紅茶用山泉水泡蕞好，其次是礦泉水、純凈水，或飲用自來水，沖泡時先將水燒開，然后向蓋碗或茶杯中投茶5g左右，之后沿著碗壁環繞注水，等待幾秒鐘時間即可出湯飲用。 楊浦區團購武夷紅茶禮品金駿眉采用頭春頭芽制作，一年一采，而且只有武夷山自然保護區內的茶樹原料才可以制得金駿眉。

    一開始就特別強調其出生的“正山”這一地域范圍，是以固有的文化圖式去開辟上層紅茶市場，實現了“正山”作為文化范疇的第二次生產。將這兩次事件置于當地歷史發展的背景來看，“正山小種”的誕生純屬偶然，“金駿眉，’則是有意識地對“正山”結構進行復制和模仿。但“金駿眉”的成功卻也頗出人意料，當其在市場上獲得了空前的成功后，當地人又回過頭去對“金駿眉”事件不斷地進行“文化的闡釋”與“歷史的敘事”，導致其“意義”不斷地加深加固，并進而在當地形成一種新的、劃分更為細致的等級“結構”。在武夷紅茶的空間結構中，“正山”作為一個重要的概念范疇，在文化與實踐、歷史與現實、文化圖式與結構幾組概念之間建立起了對應關系。“正山小種”與“金駿眉”背后的“正山”所指的地域范圍雖然完全一致，但其文化意義卻是在實踐中被不斷操演和變化的。前者是為適應市場而建構的文化，后者則是對文化范疇的利用，再去推動市場。這正如薩林斯所說的，“當事件前列次出現的時候，它只是“神話”，但當它第二次出現時，它就成為歷史了”。文化恰恰是連接于過去和現在之間的，以過去為依據的對現實狀況的組構。

    武夷紅茶，顧名思義，武夷山的紅茶。紅茶是發源于武夷山，后又經過長期的發展，至今。在不同的年代武夷紅茶所指的茶是略有不同的。

    據考證，紅茶在大致在明末的1567—1610年之間起源于武夷山市星村鎮桐木村廟灣，當地人因其外形烏黑油潤即以當地音稱為烏茶(即黑色的茶)。1610年由荷蘭人運往歐洲，開啟了外銷之路。因為該紅茶產自武夷山，所以被叫做武夷茶，所指的便是武夷紅茶。

    而在整個17世紀,除桐木村小種紅茶外尚未出現過其它任何一種紅茶,是桐木村小種紅茶獨步世界的時期。所以那時的武夷紅茶，便指的是產自桐木村的小種紅茶。18世紀由于紅茶需求量的急劇擴大,當地生產的烏茶供不應求,周邊便開始仿制。由于仿制的“江西烏”或“武夷茶”與**的“烏茶”或小種紅茶在品質上還是有區別的,于是就有了“正山”和“外山”之說。

    所以從有仿制茶開始再往后，武夷紅茶所指的便是包含了桐木關內的紅茶和武夷山轄區內桐木關外的紅茶。直到現在也是，在武夷山轄區內生產的紅茶都是屬于武夷紅茶。在對應的種類上主要包含小種類紅茶、金駿眉、功夫紅茶。 桐木關內獨特的地理環境給予了金駿眉獨特的口味。

紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養元素。紅茶在發酵過程中多酚類物質的化學反應使鮮葉中的化學成分變化較大，會產生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。常飲用紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲、消除水腫，并強壯心臟功能。并且，紅茶中富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，從而降低心肌梗塞的發病率。桐木關內的金駿眉具有一種清新的蜜香。普陀區茶葉武夷紅茶官網

紅茶含有豐富的茶多酚，兒茶素等。楊浦區團購武夷紅茶團購

    在《世界茶行業詞典》之中，有一個特殊的詞條：BOHEA，它被翻譯為“武夷茶”，所指的就是中國福建武夷山所出產的茶葉，因為在英國人眼中，那是世界上蕞好的紅茶原產地。

    品質優良的茶葉，特別是一些名茶大多產生于海拔較高的山地。武夷山桐木村，世界第1款紅茶——正山小種的原產地，這里的紅茶品質優異，有獨特的香氣，與該地區的地勢有著密切的關系。

    桐木村分布在海拔約1200米地區的茶園滿足茶葉生長需要的一切條件——春夏之間云霧繚繞，冬暖夏涼，晝夜溫差大，年均氣溫18℃，日照較短，霜期較長，土壤水分充足，肥沃疏松，有機物質含量高，而這些特有的地理環境和植被所形成的生長環境又是其他地方所不具備的，正是這樣天賜的條件造就了“正山小種”不可替代的地位。 楊浦區團購武夷紅茶團購

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