巖茶品鑒的“三看”三看：即看干茶、看湯色、看葉底。一看：干茶的外觀形狀及色澤，條索緊結、重實，色澤綠褐或青褐油潤。條形勻整飽滿，無茶梗、無黃茶片、無三角片、無黃條、無夾雜物等。二看：湯色。湯色應當金黃或橙黃或深橙黃，清澈艷麗明亮，賞心悅目，濃茶湯色可呈鮮亮的琥珀色。三看：葉底。葉底放入裝有清水的葉底碗或葉底盤中。葉底軟亮，葉緣朱紅明亮，中間黃綠，呈綠葉紅鑲邊；葉底暗褐色，呈現似蛤蟆背狀，所謂蛤蟆背就是葉面上隆起的大小、分布不均、，凹凸不平的小泡點。色澤：呈鮮明之綠褐色，俗稱之為寶色，條索之表面，且呈有蛙皮狀之小白點，此為揉捻適宜焙火適度之特點。楊浦區武夷巖茶網

大紅袍沖泡具體步驟如下：1、潔具這一環節對于純種大紅袍來說非常重要。白瓷蓋碗、茶杯、茶海茶濾都要沖洗干凈。白瓷蓋碗內外沖洗干凈，而且必須熱透，這樣能用利于之后的沖泡。2、賞茶將茶具清洗完畢后，便可以觀賞準備好的純種大紅袍。賞茶，我們可以看這個茶的外形，色澤，包括干茶的香氣。當然，此時香氣尚不能很好地表現出來。但經過沖泡后，我們就能聞到純種大紅袍那豐富的香氣。3、投茶投茶時，動作要快，盡可能地保持沖泡器的溫度。4、洗茶洗茶的過程很簡單，入水之后，就可以馬上把洗茶水倒出來。5、沖泡在巖茶的沖泡中，高沖顯得非常重要。高沖時，讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來。沖水后大約十秒倒茶。6、出湯純種大紅袍沖泡后，便可出水至公道杯。7、分杯把茶湯均勻地倒入各茶杯中即可。8、品茶因為大紅袍名聲在外，所以很多人喝茶的時候都會有點迫不及待的。但喝茶的時候一定不要著急，要認真品飲，去感受其中的滋味變化。認真品飲后，你能在純種大紅袍中感受到它的豐富香氣。松江區武夷巖茶伴手禮水色：巖茶水色一般呈琥珀色，清澈鮮麗，且須泡至第三、四次而水色仍不變淡者為貴。

武夷巖茶是中國傳統名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質特征的烏龍茶。產于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之珍品。武夷巖茶屬半發酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。*****的武夷巖茶是大紅袍茶。武夷巖茶的形態特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內質活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。武夷巖茶名巖產區為武夷山市風景區范圍，區內面積70km2。

武夷巖茶的工藝:武夷巖茶的初級工藝包括:采摘、萎凋、晾曬、搖青、做青、殺青、揉捻、干燥。武夷巖茶精制工藝:初選、篩選、二選、風選、初烘、勻堆、二烘、精制茶。每一個環節都要嚴格把關，熟練操作，才能做出精品茶。在這個過程中，烘焙和烘烤尤為關鍵。做青:枯萎的茶葉會在葉邊摩擦，葉邊細胞受損。攤晾失水后，茶葉中的多酚類物質會在酶的作用下逐漸氧化，形成茶葉特有的品質。做青工序是形成烏龍茶獨特的綠葉紅邊和品質風格的關鍵工序。整個過程由振蕩和靜態發酵交替組成。武夷巖茶具有獨特的花香和果香，兼有紅茶和綠茶的風味優勢。武夷山三坑兩澗地區(通常說的名巖區)是正巖區品質非常好的地域。

9、武夷巖茶應該具備什么樣的特征才算是上品嗎？具有“巖骨花香”的品質特征，工藝到位，產地優良，存放恰當。10、武夷巖茶價格差異那么大是什么原因？良好的產地，茶園面積有限，產出少。加之加工過程又有高低水平不一，因此質量產區，質量加工的武夷巖茶，一茶難求。11、請問巖茶的制作工藝步驟是什么？采摘—曬青—晾青—做青—炒青—揉捻—毛火—揀剔—勻堆—足火—篩簸—燉火。12、重焙火過的巖茶會有什么特征？一般情況：重焙火，對應茶品的底料較差，需要重火來去除雜味，融合水質。湯色較重，紅褐色為主，香氣以火香焦糖香為主，葉底半碳化黑褐色。但有些重火功的正巖茶質量也是不錯的，關鍵是重焙火后滋味不會變空。存放容器要求干凈，密封，避光，以有蓋的陶瓷罐、錫瓶等為佳，其次為鐵聽，木盒、竹盒等。河南武夷巖茶禮品

香氣：巖茶為半發酵茶，具有綠茶這清香與紅茶之熟香，其香氣愈強愈佳，且清新幽遠者為上品。楊浦區武夷巖茶網

您是否有過在暢飲濃茶之后感到暈眩的經歷呢？這其實是濃茶導致的醉茶現象，因為濃茶可以****。而避免醉茶的一個比較好的方法則是在飲茶時食用一些佐茶的點心。武夷山當地人喜歡用加入巖茶制作的茶餅配茶，制作茶餅的茶葉通常會選擇和茶水同樣的茶葉。雙倍的茶香相輔相成，為茶客帶來奇妙的體驗。而在其他地區，巖茶的搭檔則會變成堅果。堅果的濃香可以中和巖茶的苦澀，卻又不會喧賓奪主，蓋過巖茶的香氣。茶水也可以中和堅果的油膩，讓您更好地享受堅果的美妙口感。
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