泰和烏雞肉含：①20.2﹪-24.8﹪蛋白質，11﹪粗脂肪，是高蛋白低脂肪肉類，其脂肪含量不到雜交烏雞和市售普通雞的1/2，可被歸列入傳統意義上的“健康食品”。②富含對人體有益的二十五烯酸﹙EPA﹚，二十二碳六烯酸﹙DHA﹚，俗稱“腦黃金”，能夠有效預防一些疾病。③富含輔酶Q10，養容養顏、延緩衰老。富含黃酮類化合物；必需氨基酸含量占氨基酸總量的40﹪，與WHO/FAO規定的理想蛋白質標準一致。④富含維生素A、D3、E和B含量豐富；是人體必需微量元素鐵鋅銅硒的寶庫。⑤雞骨是硫酸軟骨素和氨基葡陶糖的良好來源。保種育種40多年，泰和烏雞原種場。江西有哪些泰和烏雞答疑解惑

武山漢君雄實業有限公司全部供應原種泰和烏雞，而泰和雞原種場、江西生物谷實業及各鄉鎮的大型養殖場除了供應原種烏雞外，還供應肉用型烏雞等雜交品種。此外，為了保護泰和原種烏雞，已選定泰和雞原種場作為示范基地，建成了一個原種烏雞基因庫，每年可獲得國家80萬的財政專項撥款及地方的400萬資金支持，用于原種烏雞的提純復壯及配套系的研究。在飼料供應方面，江西泰和贛泰飼料廠已研發出了一系列的烏雞專門使用飼料，對于泰和烏雞的品質保持起了重要作用。同時，江西大北農飼料廠、正邦集團等生產的飼料也源源不斷地供應到泰和縣，幫助烏雞養殖業發展壯大。江西有哪些泰和烏雞答疑解惑古代醫學在辨別烏骨雞品質好方面，似乎還是突出骨色和肉色都是黑色的為佳品。

泰和烏雞名揚天下。《泰和縣志》記載：“武山雞，口內生香，以烏骨、綠耳、紅冠、五爪，毛白色者為好。能治虛癥、陰癥、痘癥。”縣志沒說全，泰和烏雞有“鳳冠、綠耳、雙纓、五爪、胡須、白絲毛、毛腳、烏皮、烏肉、鳥骨十個特征”，號稱“十全十美”，堪稱雞中魁首。泰和烏雞膳補入藥歷史悠久，其肉質烏黑細嫩，味鮮可口，營養豐富，對人體很有滋補效能，是高級營養滋補品。蛋白質含量和人體所必需的氨基酸含量均比普通雞高，血液中所含有的血清總蛋白、γ球蛋白、血小板、血清酶類也均比普通雞高，血清總蛋白是構成機體組織和修補組織的原料，也是新陳代謝、維持多種生理功能的重要有機物。泰和烏雞中所含的這些營養物質對老人、兒童、產婦以及體弱久病的人益處好，雞肉含有多種氨基酸和鎂、硒、鐵等微量元素，對于胃痛、肝炎、風濕性關節炎和心臟病等病癥都有一定的食療作用，截至目前，全國只以泰和烏雞為原料生產的中成藥就有數十種之多。

烏雞尤其地道的是泰和烏雞，原產于江西省泰和縣武山北巖汪阪涂村，此地有類于陶淵明筆下的桃花源，落英繽紛，山好水美，烏雞在這里生養可以饑食草蟲、渴飲山泉，幸福感極高，因此生得一身好骨好肉。據說烏雞們隨人類遷移各地，但仍然只有此地的烏雞營養豐富，異地引種三代之內必然退化，如今已成國家認可的地理品牌，享受各地烏雞達不到的榮譽和肉價。《西游記》第36回到40回也提到唐僧師徒路經烏雞國。烏雞國王，好善齋僧，如來差文殊來度他歸西早證金身。文殊化做凡僧，問他化齋，故意言語相難，烏雞國王一怒捆了文殊，在御水河中浸了三日三夜，多虧六甲金身相救。如來遂遣怪到此處推他下井，浸他三年，以報三日水災之恨，于是有了烏雞國這一難。泰和烏雞在餐飲市場上有著較高的需求和認可度。

食用泰和烏雞有眾多益處，例如，大多數學生因“壓力”而“發狂讀書”，大腦承受巨大壓力，經常引起營養不良而大腦缺氧，心臟也處于重負荷狀態，長久以往，不僅學習效果差，也容易發生病變，而泰和烏雞和泰和烏雞蛋就是人體的十分良好的營養補充物，他們富含氨基酸，補氣，富含DHA和EPA，能迅速啟動大腦細胞，營養大腦細胞，因此學生每日食用兩枚武山泰和烏雞蛋，每隔一周食用一份武山泰和烏雞湯，對學生學習和身體有極大的幫助作用。泰和烏雞的羽毛烏黑發亮，肉質細嫩，營養豐富。江西有哪些泰和烏雞答疑解惑

烏雞中的多種氨基酸、維生素和微量元素能提高人體抵抗力，增強抵抗力。江西有哪些泰和烏雞答疑解惑

泰和烏雞個頭矮，頭頸短，體型嬌小玲瓏，在美國被喚作矮腳雞。由于飼養環境不同，有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等很多種類。整體上來看，泰和烏雞并不太像雞，反而有點像鳥．1915年“巴拿馬萬雞大選賽”，泰和烏雞依靠似鳳非鳳，似雞非雞的獨特外貌一舉奪金，被贊為是珍奇的“觀賞雞”。美國第27任總統塔夫脫的居處后苑中，就“畜有泰和烏雞十余只”。日本人也很欣賞泰和烏雞，稱它是“家禽中的一顆明珠”。1974年日本首相田中角榮訪華，泰和烏雞被作為國禮贈送給田中首相。江西有哪些泰和烏雞答疑解惑

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