竹筍作為竹的幼芽,其味道鮮美,營養豐富,在竹子產區有著悠久的食用歷史。雖然市場上各種風味的筍制品不少,但是由于竹筍加工創新技術發展緩慢,使得市場上竹筍產品種類單一。竹筍膳食纖維餅干加工技術是針對竹筍中膳食纖維含量高的特點,運用發酵、低溫干燥、超微粉碎以及烘焙等工藝研制出來的加工技術。下面我們就具體來了解一下這項技術！一、材料與設備1.原料要求選取無蟲害、無霉變、無腐爛變質、無雜質的新鮮竹筍。2..輔料低筋面粉、淀粉、食用植物油、黃油、白砂糖、食鹽、乳酸菌、雞蛋等。3.設備切片機、打漿機、發酵設備、熱風干燥機、普通粉碎機、超微粉碎機、混料機、和面機、食品輥壓成型機、烤箱、包裝機。二、工藝流程竹筍的選擇→預處理→發酵→壓榨過濾→干燥→粉碎→面團調制→輥壓成型→烘焙→冷卻→包裝。三、操作要點1.原料要求按照《綠色食品筍及筍制品》（NY/T1048-2012）的原料要求對新鮮竹筍進行驗收，即選擇筍形完整、大小基本一致、外殼整潔、無機械損傷、無蟲害、無腐爛畸形，具有毛竹筍固有的色澤和氣味的竹筍。2..預處理預處理主要包括鮮竹筍的去殼、清洗、切片、打漿等過程。將符合要求的竹筍先用清水沖洗表面的泥土等雜質。宜昌名貴休閑食品的生產與銷售互惠互利

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    考慮到上海市民對鮮筍的偏愛，滬遵消費扶貧**一直想把它引入大上海，但方竹筍的出遵入滬，必須面對農產品的標準化問題和長距離運輸中的保鮮難度。如何解決這個問題？為此，滬遵消費扶貧**通過遵義正安縣**對接正鑫竹業合作社，再**上海敞耀農業科技有限公司趕赴現場，手把手指導，用“上海技術”**上述難題。此外，還引入上海宋慶齡基金會“農民創業接力棒計劃”，為正鑫竹業合作社提供免息**100萬元，支持產業發展。9月9日，首批方竹筍從正安縣發車，途經重慶、湖北、安徽、江蘇等地，1800公里的旅程，晝夜不息的冷鏈運輸，將一份來自貴州高山的新鮮美味送到上海。圖說：遵義方竹筍入滬儀式現場野木瓜產品能來到上海，也是援黔干部利用上海援建項目，幫助實施野木瓜全產業鏈的改造升級。在生產環節，利用項目進行生產鍋爐的**改造，擴大產能降低污染；針對上海市場需求，研究低糖和無糖產品，并試驗生產野木在流通環節。聯系**工業設計研究院重新設計野木瓜產品的包裝標識；在銷售環節，趕赴上海13家企業走訪調研，聽取意見，打通銷售渠道。為了彌補本地企業在供應鏈上的缺失，膳待（上海）食品供應鏈有限公司還派出專人對接，提供物流運輸和倉儲服務。

    大家好，我是一只英德麻竹筍，是一種并不普通的“小胖子”。麻竹筍是**傳統美食，含有豐富的蛋白質、安基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴安酸、色安酸、蘇安酸、苯丙安酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷安酸和有維持蛋白質構型作用的胱安酸，都有一定的含量，具有清渴、助消化、***等功能。比較常見的烹飪方式有竹筍老鴨湯、涼拌筍絲、酸筍炒肉片、豬大腸炒筍片、雞絲筍條、鮮筍鯽魚湯、牛肉燜筍、鹵鮮筍、筍干燒肉。啊~想想就餓了。全筍宴并不難實現，來英德就可以了。除了食鮮，還有一種方法，可以隨時隨地享受筍的美味，那就是――做成休閑食品，開袋即時，盡享美味。目前市面上英德麻竹筍產品主要有即食系列和筍干系列。即食筍系列以質量麻竹筍為原料，再以現代工藝精制而成，產品有脆筍、玉筍、鳳尾幼筍等；筍干系列有筍花、筍尖、筍衣、生筍絲等。無論是宅家看劇、外出郊游、聚會聊天，都可以實現，一筍在手，天下我有！悄悄告訴你，螺螄粉的精華除了是湯底，里面的配料酸筍也是靈魂呢。一個餡料沒有筍的燒麥就不是好燒麥。

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    其中玉米、黑米、芝麻是以常用食材直接加工成的粉狀物。竹筍纖維是以鮮竹筍通過現代工藝加工的產品，磷脂來源于花生或豆科植物，低聚木糖則來源于木瓜類植物。玉米含有豐富的脂溶性維生素E，提供人體所需的淀粉。黑米含有蛋白質、碳水化合物、維生素B族、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等人體所需營養元素。芝麻味甘性平，有補肝益腎、***通便的效果，芝麻油中含有大量人體必須的脂肪酸，能夠***明目、***潤腸、生津通乳、益肝養發的功能，能強身體、**老。磷脂具有活化細胞，維持新陳代謝，基礎代謝及***的均衡分泌，增強人體的***和再生功能，是生命基礎物質。低聚木糖是聚合糖類中增殖雙歧桿菌功能**強的品種之一，它的效果能同時產生多種有機酸，還能降低腸道PH值，**有害菌生長，使益生菌在腸道大量增殖。宜昌名貴休閑食品的生產與銷售互惠互利