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來源: 發布時間:2022-10-12

團餐配送方案:一、服務項目,公司服務項目有中式快餐、西式套餐、自助餐、冷餐酒會等餐飲服務項目。二、配送方式,專業解決客戶餐飲配送難題,擁有專業的配送設備、配送團隊和中高級廚師隊伍。可進駐客戶單位現場制作,也可配送成品到客戶指定地點現場分餐、自助餐等形式,或打包好的盒飯直接配送到客戶單位現場售賣或發放等形式。三、配送標準,快餐配送以100份以上(含100份)團體餐為起訂量,距離我公司100公里以內(現場制作不在此限),價位為每份10元起訂。需要團餐配送的類型:后勤團餐。惠州工地團餐配送哪里找

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團餐配送中,應該注意哪些安全事項?食品原料采購,采購原料、輔料和調料實行驗收索證制度、定點采購,并注明食物來源,便于溯源,不合格食品不予接收。食品庫房,庫房內食品原料上架分類擺放、建標立卡、離地離墻10cm,冷藏溫度0℃~8℃或冷凍溫度一12℃以下溫度條件下,定期檢查、及時清理變質和過期食品。食品粗加工,加工區域設置單獨隔斷,分設蔬菜、生肉和水產品,專門水池標有明顯標志,水池數量與加工量相吻合。使用前根據不同類型食品性質分別解凍、分解、清洗處理,分開存放,防止相互間生物性污染。江門學校團餐配送怎么樣需要團餐配送的類型:事業單位/機關單位團餐。

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團餐配送廚房操作衛生制度:一、墻面、排風置、工作臺、灶臺、地面無積灰、無污垢、無積水。廚房抽屜內整潔無灰、無蟑娜、無鼠跡。廢棄物及時倒入帶蓋桶內,當日清理。每班工作結束后,擦洗水斗,倒掉池中網籃內的殘渣,擦洗桌面,工具、用具清洗干凈,拖清地板。整理好架子、灶臺,蓋好輔料容器的蓋子、剩余和備用食品,或放冰箱,或加籠置蓋好,保持室內清潔衛生,每周搞一次包干區域的衛生大掃除。共用部位,使用者應尊重衛生包干者的勞動,用后保持整潔(冷藏室、切配間定位放置物品)。二、食品充分加熱,防止內生外熟。隔頓隔夜食品回燒后供應。每班工作結束后調料加蓋。工具、用具、灶上、灶下,地面清掃洗刷干凈。

團餐配送如何才能控制食材成本:收貨分揀環節,團餐食材配送為勞動密集型行業,主要是生鮮食材品種繁多,消費周期性短,各種食材原料周轉快速,觸及到收貨、配送多個環節。而生鮮食材原料規范化水平低。客戶的數量越多,所花的人力本錢就越大。收貨分揀環節主要控制人工成本,而控制人工成本較重要的是優化分揀流程。短時間內,生鮮分揀還離不開分揀員,但經過優化分揀流程,經過互聯網技術完成人人數據信息化管理,減少人工操作,經過智能稱和傳送帶等硬件設備,很大水平上減少人工搬運的頻次、人工改重的頻次。在一定水平上提升工作效率,降低傳統分揀方式的生鮮損耗率與人力成本。團餐配送需要具備哪些要求:食品應有包裝或使用密閉容器盛放。

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團餐配送堅持哪些原則?1.保證菜品質量。與食堂簽訂合作協議,合作協議包括價格以及質量等,保證雙方的利益大化.再給食堂配送重要的時保證食材的質量,與食堂是長期合作,所以質量關鍵,才能夠達成長期合作,不論是新鮮程度還是食材安全都要嚴格把控。2.確保配送時間。由于食堂的食材供應需要及時,如果不及時就很可能耽誤當天的進度,與食堂約定好每天的配送時間,如果合作的食堂較多的話,可以多派些配送員進行配送。3.配送路線規劃。如果食堂業務眾多,路線規劃也是其中重要的一步避免高峰路段,不但能確保配送時間,還能減少路程,減少運輸成本.因為有些東西需要冷鏈運輸,成本還是比較高的。4.合理的價格。價格也是重要的因素之一,因為在食堂配送業務中競爭力還是比較大的,食堂不僅要貨比三家,還有考慮價格是否便宜,所以我們可以走薄利多銷路線,擴大自己的市場資源。團餐配送烹調加工操作規范:各類食品的烹調加工應符合《餐飲服務食品安全操作規范》的要求。惠州高校團餐配送商

團餐配送生產規范:制作食物前先解凍?;葜莨さ貓F餐配送哪里找

團餐配送的價格為何差距較大,有哪些因素導致?1、食材成本,(1)種類多樣,相對來說采購種類更多樣化,各項流程及本錢均有所增加,終影響了餐費價錢;(2)工作量增加:流程增加,工序延長;如采購、運輸、切洗和烹飪等;2、人工本錢,工作量越大,人工本錢相對會增加,影響工作量的要素有:餐式菜式的種類量,清潔衛生面積,餐盤餐碗清洗,用餐級別,早餐夜宵等等。3、葷素比例,肉類份量是餐費定位的關鍵,肉量多餐標自然就高;除此之外員工或許更會注重滋味、菜式搭配、新穎菜色、各個方面衛生、食堂員工的效勞認識、員工投訴途徑及有買公共餐飲保險等均需求。惠州工地團餐配送哪里找

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