馬鈴薯如何主糧化？農業部相關人士表示，未來將用馬鈴薯加工成適合中國人飲食消費習慣的饅頭、面條、米粉等主食產品，實現目前馬鈴薯由副食消費向主食消費轉變、由原料產品向產業化系列制成品轉變、由溫飽消費向營養健康消費轉變，作為我國小麥、水稻、玉米三大主糧的補充，逐漸成為第四大主糧作物。在推進原則上，要做到“一不三堅持”。“一不”就是不與小麥、水稻、玉米三大主糧搶水爭地。“三堅持”就是堅持主食化與綜合利用相兼顧，堅持相關部門引導與市場決定相結合，堅持整體推進與重點突破相統一。土豆全粉可制成兒童等食用的多種營養食品等。魚餌大西洋土豆粉雪花全粉

我們親測了純有機的大西洋土豆全粉，比起非有機的，土豆味道更加香濃。但是因為產量極低，所以通常都是有機非有機摻著賣。所以愛味客推出的這批純有機的土豆全粉。肯定是市面上獨有的品質高土豆全粉。土豆作為好的碳水，好吃不胖，一直是減脂健身的小伙伴備受青睞的主食。土豆粉38g＋200g熱牛奶+海鹽黑胡椒，簡單快手，愛味客小伙伴每日早餐之選。每天著急上班的小伙伴，隨便這么弄上一萬，健康飽腹又不胖。吃了半年土豆全粉，愛味客的小伙伴總結出土豆全粉的用法。包子雪花全粉生產廠家原料馬鈴薯→揀選→清洗→去皮→切片→蒸煮→調整→干燥→篩選→檢驗→包裝。

馬鈴薯粉也就是土豆粉，是一種粘性很強的白色粉狀物，在生活聽多用來勾芡和做湯。馬鈴薯粉的營養價值很高，可以在為人體提高營養成分的同時，起到一定的食療作用，如你平時喜歡食用馬鈴薯粉，可以和我一起看看馬鈴薯粉的營養價值到底有哪些。馬鈴薯粉的營養價值：馬鈴薯粉中有多種營養成分存在，蛋白質、脂肪以及糖份等，都是馬鈴薯粉中重要的營養成分，除此以外它還含有多種氨基酸和維生素和胡蘿卜素，這些物質都是維持人體部位正常工作的必須品。

品質好的土豆全粉市場需求怎么樣？主食化產品曲高和寡。自2015年國家農業部提出馬鈴薯主食化戰略以來，一些拿到項目經費的**就開始埋頭研究，憑著自己的喜好和理論研發出了饅頭、面條、豆沙糕、菊花餅、曲奇餅干等近200種馬鈴薯主食產品。這些產品除了在各類展會上一露真容外，市場上很難見到。一些生產企業坦言：“馬鈴薯主食產品的生產成本太高，以熟粉來說，面粉每噸成本為4000元左右，土豆全粉每噸需要1萬—1.2萬元。”此外，這些主食產品的口感與老百姓的飲食習慣也存在很大的差異。土豆粉是以新鮮土豆為原料。

土豆全粉的基本加工工藝：切片去皮后的馬鈴薯被切片機切成8mm～lomm的片（薯片過薄會使成品風味受到影響，干物質損耗也會增加），并注意防止切片過程中的酶促褐變。預煮、蒸煮斷粒蒸煮的目的是使馬鈴薯熟化，以固定淀粉鏈。先經預煮，溫度為68℃，時間15min后蒸煮，溫度為100℃，時間15min～20min；之后在混料機中將蒸煮過的馬鈴薯片斷成小顆粒，粒度為0.15mm～0.25mm。調整馬鈴薯顆粒在流化床中降溫，溫度為60℃～80℃，直到淀粉老化完成。要盡可能使游離淀粉降至1.5%～2.0%，以保持產品原有風味和口感。土豆加工有清洗、去皮、切片、漂燙、冷卻、蒸煮、混合、調質、干燥、篩分等工藝。細粉顆粒全粉雪花粉

土豆粉添加量增加，馬鈴薯面條斷條率呈先上升后趨于穩定之后又上升的變化趨勢。魚餌大西洋土豆粉雪花全粉

要加工出土豆全粉，首先需要將土豆清洗干凈、去皮，然后再將它切成一厘米左右的片。接著再蒸煮土豆讓它變熟，再在混料機中將煮熟的土豆斷成細小的顆粒。然后讓土豆穎粒降溫，直到士豆中的淀粉完成老化，就可以對它進行干燥、篩分的步驟了，要將土豆全粉的水份控制在5%—8%之間，接著就可以將土豆全粉包裝起來了。土豆全粉具有抗氧化的功效與作用。馬鈴薯是一種高熱量食物，每100克土豆粉含有大約300卡路里，有豐富的營養價值，其中含有大量的維生素，遠遠高于胡蘿卜和卷心菜。魚餌大西洋土豆粉雪花全粉

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