番茄汁加工1.工藝流程。質料運送→洗濯→遴選→破裂→預熱→榨汁→配料→脫氣→均質→加熱→裝填→密封→殺菌→冷卻。2.制造要領要點。破裂后的番茄，預熱至85℃，進入篩孔直徑0.4毫米的螺旋榨汁機榨汁。漿汁送入配料筒，添加0.5%食鹽，用沙糖調劑至可溶性固形物7%（一樣平常加糖量約為1%）。配料后的漿汁經初濾后，泵入抽閑脫氣筒，清理漿汁中的空氣，再泵入均質機均質，壓力掌握在250千克/平方厘米，然后經片式加熱器加熱至110～120℃，保溫4～5秒后放入高位糟以便舉行裝汁、常壓殺菌、冷卻。烘干將坯壓扁整形，送入60℃左右溫度上，烘約8-10小時，即為成品。寧夏自動化西紅柿加工生產線功能

番茄的加工利用是什么？研究表明,在制作渾濁型番茄飲料時,添加復合穩定劑cmc、pga、黃原膠及抗氧化劑茶多酚,既可防止番茄飲料出現分層現象,又可減少番茄紅素的損失。番茄脯1.3.1工藝流程選料→去皮→擠汁→硬化→清洗→糖漬→糖煮→烘烤→成品。操作要點①選擇肉厚汁少、色全紅但不過熟的番茄,剔除不合格部分,清洗干凈。②將番茄在接近沸騰的水中預熱1min,立即冷卻,剝去果皮。在果柄處挖蒂并劃縫,輕輕擠壓出汁。③用質量分數為0.3%的氯化鈣溶液浸泡果坯2min,用清水洗滌,撈出果坯,瀝干水分后糖漬30min,糖漬液配比為質量分數30%的糖液加0.3%的檸檬酸。糖漬24h后,反復進行糖煮、浸泡,不斷提高糖液濃度。④當煮制糖液質量分數達65%時,即可瀝干糖液,在60℃~65℃下烘烤,使其含水量達到18%,可溶性固形物含量達到70%。廣西新鮮番茄加工生產線廠商番茄加工設備的特點：***物料，市場上合理的構成部分。

國內市場番茄醬的主要用戶可分為兩種。其中一種是各種餐飲酒店，用來當調味醬做菜用。另外一種是做為工業原料使用，如一些魚、肉罐頭工廠，方便面工廠及部分飲料廠。國外的話主要出口國是非州及中東，以品質要求較低、價格相對便宜的番茄醬為主。新鮮的番茄除了可做番茄醬之外還可以深加工為番茄皮籽醬，番茄丁，番茄粉，去皮整番茄以及番茄籽油等產品。近幾年來，番茄加工產品的不斷增加，受到越來越多人的認可。尤其是小孩子特別喜愛。

罐頭番茄：番茄原料經清洗、篩選和修整后去皮。去皮工藝正確與否，直接影響罐頭番茄成品的質量。番茄果實去皮工藝有熱燙去皮、真空去皮、紅外線去皮等，其中使用較為普遍的是熱燙去皮工藝。熱燙去皮工藝的加熱介質是沸水(95～98℃，10～30秒)或蒸汽(30～60千帕)，燙后立即將番茄果實浸入冷水中或用冷水噴淋去皮，接著將去了皮的番茄果實裝罐。為了避免出現殺菌后番茄果實軟爛的現象，可以在裝罐湯汁中加入少量鈣鹽。國際上規定罐頭番茄的氯化鈣含量不得大于0.035%。如果產品為罐裝原汁整番茄，食鹽和鈣鹽等添加汁可以先于番茄果實置于罐底。此外，由于在制造這種產品時罐內不注入湯汁，制成后產品數量減少甚多，裝罐時番茄果實應略高出罐頭為佳。裝罐后排氣封口，高溫殺菌。番茄是世界范圍內普遍栽培的作物，也是營養價值極高的植物。

番茄濃縮漿：將番茄原漿濃縮，便制得番茄漿。濃縮作業既可以在常壓下也可以在負壓下進行。常壓濃縮設備為夾層鍋或裝有蛇形加熱管的容器，負壓濃縮設備為真空濃縮鍋。由于番茄汁液是熱敏感性比較強的物質，所以在熱負荷的作用下，其感官質量(色、香、味)會下降，營養成分會受到破壞，隨著熱負荷的增加，其感官質量和營養成分的損失程度會大幅度地增加。為了降低作用于番茄汁液的熱負荷，常常采用真空濃縮工藝進行番茄原漿的濃縮作業。由于外壓力越小，液體的沸點就越低，在負壓的條件下能夠采用低溫短時濃縮工藝濃縮番茄原漿，從而提高番茄漿制品的質量。濃縮后的番茄漿，需經再次打漿，以去除制品中的較粗的顆粒，獲得滑膩纖細并略呈凝固狀的制品。然后再次加熱番茄漿至90℃以上，趁熱裝罐，封口后進行巴氏殺菌。中國生產的番茄漿系指干物質含量在20%以下(包括20%)的制品。罐頭番茄：番茄原料經清洗、篩選和修整后去皮。陜西大型西紅柿加工生產線

整條生產線及相關設備是根據國際高質量標準原則專為番茄沙司所設計的。寧夏自動化西紅柿加工生產線功能

加工番茄高產，對品種要求：(1)果實鮮紅，番茄紅素含量高，特別是固形物含量高的品種更應如此。因為生產番茄醬對番茄紅素含量有一定的要求，如生產28%的番茄醬要求每百克達35毫克以上，出口要求更高達42毫克以上。這樣，品種的可溶性固形物為4%，濃縮至28%，須濃縮7倍，那么只有加工番茄鮮果的番茄紅素含量在6毫克以上，產品才能達到42毫克。(2)可溶性固形物含量高。這樣可減少原料消耗、節省濃縮時間、改進制品品質，但高固形物品種同時應有高番茄紅素含量才可以。(3)抗裂性好。這樣的果實耐貯運，而且清潔衛生，既可延長加工季節，又可提高制品質量。(4)果實紅熟一致，。無青肩或青斑、黃斑、黃暈等。這樣，加工時可不修割，提髙制品原料的利用率，且產品色澤美觀。(5)胎座紅色或粉紅色，種子周圍膠狀物較好是紅色，其次粉紅色，但不能為綠色，否則種子打漿會使制品色澤發暗。(6)果實梗洼木質化程度小，果蒂小而淺，無大果臍，無畸形果，粗纖維少，種子少，較好無籽，果肉厚。寧夏自動化西紅柿加工生產線功能

上海果豐機械設備有限公司位于安亭鎮墨玉路185號1層JT1732室，是一家專業的公司擁有15年的行業經驗，100多個國內外大小的工程案例，在果汁、果醬、果干果脯、飲料等加工工藝及設備方面積累了豐富的工程經驗。從一開始整合吸收歐美先進的設計理念及自動化控制技術，到實際生產制造調試中的不斷優化和改進，果豐公司在果蔬加工行業實現了技術提升。公司主營產品包括：果蔬前處理設備、榨汁打漿設備、預熱滅酶設備。公司可承接各類果蔬成套生產線設備（處理量20-1500噸/天），包括：番茄、芒果、蘋果、梨、枸杞、刺梨、桃、杏、草莓、菠蘿、椰子、南瓜、芹菜等多種果蔬等。制造精品設備是我們的基本責任，專注客戶的需求和提供解決方案以及完善的售后服務體系更是我們的價值所在。公司。在上海果豐機械設備近多年發展歷史，公司旗下現有品牌Gofun等。公司不僅*提供專業的公司擁有15年的行業經驗，100多個國內外大小的工程案例，在果汁、果醬、果干果脯、飲料等加工工藝及設備方面積累了豐富的工程經驗。從一開始整合吸收歐美先進的設計理念及自動化控制技術，到實際生產制造調試中的不斷優化和改進，果豐公司在果蔬加工行業實現了技術提升。公司主營產品包括：果蔬前處理設備、榨汁打漿設備、預熱滅酶設備。公司可承接各類果蔬成套生產線設備（處理量20-1500噸/天），包括：番茄、芒果、蘋果、梨、枸杞、刺梨、桃、杏、草莓、菠蘿、椰子、南瓜、芹菜等多種果蔬等。制造精品設備是我們的基本責任，專注客戶的需求和提供解決方案以及完善的售后服務體系更是我們的價值所在。，同時還建立了完善的售后服務體系，為客戶提供良好的產品和服務。自公司成立以來，一直秉承“以質量求生存，以信譽求發展”的經營理念，始終堅持以客戶的需求和滿意為重點，為客戶提供良好的水果加工生產線，番茄加工生產線，果醬加工生產線，飲料加工生產線，從而使公司不斷發展壯大。