桃杏李加工發展趨勢：①桃杏李加工業的發展與桃杏李原料的種類、品種、產量有著密切的聯系。選育和推廣優良高產的加工良種，使原料生產基地化。良種化是今后桃杏李加工的方向。②優良的果汁粉因體積小，重量輕，攜帶方便，其品種、產量、包裝與加工技術等方面將會繼續發展。為使干制品保持新鮮果汁的營養和風味，預計升華干燥或泡沫床干燥技術將會日益普遍應用于果汁脫水。③無菌包裝技術因具有較大限度地保存桃杏李原有的色、香、味和營養素的特點，已普遍應用于果汁生產上，預計將繼續發展。④作為飲料基料，一些營養豐富的濃縮果汁將會得到發展。為了得到優良的制品和節省能源，生產技術上趨向于采用反滲透預濃縮工藝、多效真空薄膜蒸發等工藝。⑤合理開發利用維生素含量高的野生果實，并選育良種，進行人工栽培。⑥為適應消費者對口味和保健的需要，果脯和蜜餞的生產趨向降低糖度。果醬類制品要求果實肉質豐滿，色香味好，糖、酸含量高和比例適當，果膠物質豐富。甘肅新鮮桃杏李加工生產線哪家好

根據桃杏李原料的生物學特性采取相應的工藝，可制成許許多多的加工品，按制造工藝和成品的特點可分為以下幾類：(1)果汁果醬類：這類制品是通過壓榨或換取果實的汁液，經過密封滅菌或濃縮后再密封滅菌保藏。其風味和營養都非常接近新鮮果品，是果品加工中較能保存天然成分的制品。根據制作工藝不同又分為澄清汁、混濁汁、濃縮汁、顆粒汁、果汁糖漿、果汁粉和固體飲料等。(2)果醋類：將果品經醋酸發酵，制成果醋。果醋取材十分普遍，幾乎所有的果品都可以做醋。生產中制造果醋常利用次果、爛果、果皮、果心、酒腳等釀制而成。甘肅新鮮桃杏李加工生產線哪家好桃杏李加工生產線整機采用SUS304不銹鋼制作，清洗速度可根據工藝要求設定。

鮮切桃杏李：鮮切桃杏李又稱為桃杏李的較少加工，指新鮮蔬菜和水果原料經清洗、修整、鮮切等工序，末尾用塑料薄膜袋或以塑料托盤盛裝外覆塑料膜包裝，供消費者立即食用的一種新型桃杏李加工產品。不對桃杏李產品進行熱加工處理，只適當采用去皮、切割、修整等處理，桃杏李仍為活著，能進行呼吸作用，具有新鮮、方便，可100%食用的特點。因為鮮切桃杏李具有新鮮、營養衛生和使用方便等特點，在國內外深受消費者的喜愛。與速凍桃杏李產品及脫水桃杏李產品相比，更能有效的保持桃杏李產品的新鮮質地和營養價值，食用更方便，生產成本更低。

在去皮、切分與修整完成后，還需要進一步漂洗。果品鮮切后，影響其品質的較大問題是褐變。桃杏李切分后進行漂洗除了能防止發生褐變外，還可以保持果實的硬度和口感。一般漂洗的時間不能超過5min。溫度影響到漂洗的效果，高溫漂洗效果較好，但溫度過高會使多酚氧化酶的酶活性升高，建議漂洗溫度低于20℃。除此之外，pH值也是一個重要的影響因素，低pH值下的漂洗更利于殺菌，不同桃杏李漂洗所需pH值各不相同，需要根據桃杏李的品類進行選擇。一般在漂洗水中加入一些保鮮劑進行護色，如亞硫酸鹽、抗壞血酸等，可以阻止微生物生長，降低或阻止酶反應，改善鮮切桃杏李的觀感。桃、杏、李加工生產線系統特點：自動化程度高，節省勞動力、自帶清洗系統，清洗方便。

鮮切過程注意事項：選用新鮮的桃杏李，由專業人員進行原材料桃杏李篩選，對于不符合標準的桃杏李堅決不能用。用于鮮切的桃杏李需進行深層次清洗，去除果柄、果核等影響食用的部分，要特別注意接觸果核部分果肉的狀態，若影響口感，也需去除。鮮切桃杏李加工要在干燥、潔凈、無菌環境下進行，因此要保證用具的清潔衛生，避免用鐵質刀具切桃杏李，因桃杏李遇Fe3+會變色，可以用不銹鋼或陶瓷刀進行切分。此外，刀刃狀況對鮮切桃杏李的保鮮期也有影響，鈍刀的切割面不平整，在包裝時影響密封性，切分時應選用鋒利的刀具。桃杏李加工機械特點：安全裝置工作氣壓不正常或加熱管故障時，報警提示。西藏大型桃杏李加工生產線代工

原料在采摘、晾曬的過程中，不可避免出現爛桃杏李。甘肅新鮮桃杏李加工生產線哪家好

桃杏李加工生產線說明：一、烘干桃杏李工藝流程原料→風選→挑選→分級→清洗→烘干→二次挑選→輻照殺菌二、烘干桃杏李加工設備風選機、滾杠挑選輸送機、分級機、浸泡清洗機、毛刷洗果機、吹干機、滾杠挑選輸送機、輻照殺菌機。桃杏李加工生產線采用鼓泡、沖浪、噴淋三種清洗方式相結合，又名為三效清洗機，箱體底部成斜度，方便排沙泥，進料右側有強制排污水箱，排污水箱內有兩道過濾網可抽取更換。此機設計原理是果蔬清洗機的原身，適用于多數果蔬，其它此種類型的清洗機均是以此機為基礎改進設計的。甘肅新鮮桃杏李加工生產線哪家好

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