番茄的加工利用是什么？番茄醬一種,我國番茄也沒有自己的品牌,在番茄和番茄加工品出口創匯過程中,造成比較大的困難。國家和各有關部門應積極快速組織力量,制定相應標準。2.3加快研究和開發番茄精深加工品目前,對于番茄加工的研究方向大體有3個:①利用新技術、新設備、新方法生產高質量的傳統番茄制品；②科學合理地從番茄中分離番茄紅素；③綜合利用番茄籽、番茄皮和加工余渣。番茄紅素是成熟番茄的主要色素,其中有72%~79%存在于番茄皮及番茄籽周圍的類脂物中。番茄紅素的提取方法比較多,有微波輻射萃取、液固吸附色譜法、酶法、薄層層析分離、分光光度法、皂化法、超臨界流體色譜法、超臨界二氧化碳色譜法等。另外,番茄膳食纖維食品的研制和番茄籽蛋白、番茄籽油等產品的開發,都是番茄綜合利用的較好實例。番茄加工生產線配備農殘去除系統，可根據不同產品選配。山西大型番茄加工生產線廠家

番茄醬所用原輔料配比為：番茄50公斤，蔗糖5公斤，食鹽1.5公斤，白胡椒50克，丁香0.07公斤，芥末0.1公斤，味精0.03公斤。將番茄洗凈后，切成碎丁，用文火煮1小時左右，同時不斷攪拌，冷卻后用細篩過濾，除去皮、渣。隨后將得到的肉汁加熱濃縮，濃縮時將液面的泡沫撈出，經過2～3小時，肉汁變為鮮紅粘稠狀時，改用文火煮半小時，再加入蔗糖、食鹽、白胡椒、丁香、芥末等配料，繼續加熱半小時左右，待上述物料完全溶解、分散均勻后，加入味精，調勻后趁熱裝入洗凈的瓶中，密封瓶口，置于低溫干燥處，保質期可達1年以上。該產品色澤鮮紅、番茄風味濃郁、甜酸適口，既可直接用于涂抹饅頭、面包等食用，也可在食品加工中作為點心的餡料，用途廣，市場需求量大。甘肅西紅柿果醬加工生產線設備番茄加工生產線能有效去除產品表面水滴。

番茄漿：先將番茄果實制成番茄原漿。原漿的制造工藝有冷法和熱法兩種。前者是將完全成熟的番茄果實洗凈，去蒂，用熱水漂燙使番茄果肉與果皮分離。接著用破碎機將果實打碎，用打漿機將破碎果實打漿。后者則是將番茄果實經蒸煮后再破碎、經打漿去除果皮、種子等廢渣以獲得均勻細膩的果肉原漿。常用的打漿機是三級打漿機，第1級篩筒的孔徑為0.3毫米，用以除去果皮，第二級篩筒和第三級篩筒的孔徑分別為0.6毫米和0.4毫米，用以除去種子和粗纖維等。與冷法制造工藝相比，熱法制造工藝的優點是：①可以使更多的果膠物質和其他膠性物質從番茄果實溶入果肉原漿內，使果肉軟化，提高果肉原漿的粘度，并增加果肉原漿的光澤；②阻止果膠酶、維生素C氧化酶和其他酶的活性，以防止制品中出現果肉和汁液分離的現象，減少維生素C的損失；③排除番茄果肉組織間的空隙和原漿中的空氣，以利于保存制品中的維生素和避免在后續的濃縮工序中產生泡沫；④消除番茄果實的生臭味。

我國的番茄加工生產線凍工藝技術有了許多重大發展，首先是速凍番茄的形式由整體的大包裝轉向經過加工鮮切處理后的小包裝；其次是凍結方式開始多應用以空氣為介質的吹風式凍結裝置、管架凍結裝置、可連續生產的凍結裝置、流態化凍結裝置等，使凍結的溫度更加均勻，生產效益更高。第三是作為冷源的制冷裝置也有新的突破，如利用液態氮、液態二氧化碳等直接噴灑凍結，使凍結的溫度顯著降低，凍結速度大幅度提高，速凍番茄的質量全部提升。在速凍設備方面，我國已開發出螺旋式速凍機、流態化速凍機等設備，滿足了國內速凍行業的部分需求。番茄加工生產線設備有榨汁機。

番茄生產線特點：本機結構緊湊，控制系統完善，操作方便，自動化程度高；變換瓶形只需更換旋蓋部分星輪，弧形導板即可實現；與物料接觸之零件均采用好的不銹鋼制造，無工藝死角，易清洗；采用高速灌裝閥，液位準確無液損，確保灌裝工藝要求；封蓋頭采用磁力恒扭矩裝置，確保封蓋質量，并且不會損壞瓶蓋；采用高效的理蓋系統，具有完善的自控與保護裝置；設有完善的過載保護裝置，能有效的保護設備及操作者的安全；控制系統具有生產速度控制、缺蓋檢測、卡瓶自停及產量計數等功能。番茄加工生產線設備設計特別的合理。甘肅西紅柿果醬加工生產線設備

番茄加工生產線設備有破碎機。山西大型番茄加工生產線廠家

因為鮮切番茄具有新鮮、營養衛生和使用方便等特點，在國內外深受消費者的喜愛。與速凍番茄產品及脫水番茄產品相比，更能有效的保持番茄產品的新鮮質地和營養價值，食用更方便，生產成本更低。選育和推廣優良高產的加工良種，使原料生產基地化。此外，研究安全無污染的生物保鮮技術也是一個重要的技術方向，生物保鮮物質具有可視性、天然型、安全性、可降解性等優點，是一種理想的環保型保鮮用品。消毒時間可根據客戶要求自行設計，消毒后二次清洗，為噴淋式節水節能，使產品烘干，防止消毒后二次污染，可根據用戶要求增加高壓噴淋及毛刷去雜功能。當做為脫鹽清洗使用時，可針對不同的物料和要求多臺組合。山西大型番茄加工生產線廠家

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