食堂廚房5大類設(shè)備：制冷設(shè)備：是用來對新鮮食材的儲存和冷藏，是每一個廚房必不可少的。制冷設(shè)備主要包括冰箱、制冰機(jī)、冷庫等。食堂常用到的是立式冰柜。清洗消毒設(shè)備：廚房的衛(wèi)生是很重要的，直接關(guān)系到飲食健康。俗話說“病從口入”，所以干凈的衛(wèi)生環(huán)境是從源頭防止疾病的發(fā)生。那廚房設(shè)備里消毒柜、洗碗機(jī)、洗碗池、滅蠅燈、紫外線殺菌燈就是必不可少的。烹飪設(shè)備：烹飪設(shè)備是很多的，包括熱加工用的灶具類，輔助類的排煙通風(fēng)類、調(diào)理類、小型機(jī)械類。灶具類：主要種類有燃?xì)庠罹?、電磁灶具。燃?xì)庠罹呦鄬τ陔姶旁罹呤褂幂^為普遍。其中常見的設(shè)備有：雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜。油煙通風(fēng)類：廚房排煙設(shè)備，運(yùn)水煙罩、油煙凈化器、排風(fēng)機(jī)等設(shè)備。此類設(shè)備主要是用來保障室內(nèi)空氣質(zhì)量的。調(diào)理類：主要有這幾種：工作臺、貨架、調(diào)理柜、配菜架、面案工作臺、水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。小型機(jī)械類：煮面爐，蒸飯柜，炒菜灶，電炸鍋，切片機(jī)、攪拌機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、豆?jié){機(jī)等。售賣設(shè)備：用來對制作完成的菜品進(jìn)行盛放，這類設(shè)備有售飯柜、碗碟柜、保溫桶還有一些餐盤，碗筷，勺子等。 不銹鋼臺面怎么清潔亮麗如新。上海購買臺廠家供應(yīng)

    節(jié)能爐灶分為家庭用及商用節(jié)能爐兩個類型。由于商用節(jié)能爐灶節(jié)能效益好，所以商用節(jié)能更被人們重視。通常商用炒灶的節(jié)能方法有節(jié)能爐頭節(jié)能、節(jié)能爐膛節(jié)能，小炒灶還有防空燒節(jié)能等方法由于市場上90%以上的鼓風(fēng)爐灶均使用傳統(tǒng)勾風(fēng)爐頭，熱效率極低連20%都難以達(dá)到，80%的熱量白白流失。熱效率：其實就是爐灶對燃料的利用率，利用率越高，熱效率就高。其中包括需要留意燃燒是否完全、熱吸收是否良好、有無空燒、保溫隔熱等技術(shù)在內(nèi)。鼓風(fēng)式中式小炒灶的國家熱效率標(biāo)準(zhǔn)是20%，炒灶是42%，蒸柜是40%。一般很少廚具廠家能夠達(dá)標(biāo)，達(dá)標(biāo)就是具有節(jié)能效果的爐灶。燃燒率：是指燃料燃燒的完全程度，燃料燃燒不完全會有黑煙、爐膛鍋底發(fā)黑，有刺鼻辣眼的現(xiàn)象。檢測時會發(fā)現(xiàn)煙氣排放超標(biāo)。節(jié)能率：是指不同的爐灶做同樣的功，消耗的燃料不一樣，相差的差距比例。同等條件下熱效率越高的爐灶比熱效率低的爐灶節(jié)能率就越高。省錢率：以每天或每月的燃料費(fèi)用占營業(yè)額的比例來計算省錢的比例，比如過去柴油便宜，如今加了燃油稅，燒氣更劃算。如果使用節(jié)能爐頭就更省了節(jié)時率：這是一個新的名稱，其實就是提高火力，同樣一鍋水燒開時間縮短而已。 浙江工程臺銷售廠家廚房臺面裝修效果展示。

    酒店廚房設(shè)備工程是指酒店廚房里面所用到的為酒店餐飲服務(wù)的設(shè)備工程的總稱。酒店廚房里面大致可以分為灶具(爐具)設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、炊事機(jī)械設(shè)備、調(diào)理設(shè)備（調(diào)理臺、工作臺）、保溫制冷設(shè)備（冷藏調(diào)理臺，保溫售賣臺）等五大類。把這五大類看成一個整體進(jìn)行產(chǎn)品制造，工程測量、設(shè)計、安裝調(diào)試的工作就是人們通說的酒店廚房設(shè)備工程。它主要分以下幾個步驟進(jìn)行!首先，要把酒店廚房進(jìn)行裝修，水和電都要布置安裝妥當(dāng)。準(zhǔn)確測量廚房設(shè)備長度、寬度和高度，包括廚房內(nèi)的柱子等物體都要明確標(biāo)注;繪出廚房的平面圖，必要時還要設(shè)計出立體圖。其次，根據(jù)酒店需要，酒店廚房設(shè)備廠家按照廚房圖紙進(jìn)行各種設(shè)備的擺放，中間需要和廚師長協(xié)商，再確定各種設(shè)備的尺寸，進(jìn)而合理的畫出設(shè)備的CAD擺放圖，為了直觀有時需要設(shè)計出3D立體效果圖。這樣設(shè)備的清單及其規(guī)格也就出來了。根據(jù)清單，進(jìn)行定做生產(chǎn)，在這期間，可根據(jù)實際情況確定后來的安裝順序。生產(chǎn)完畢后，需要對照清單，確保各種設(shè)備齊全。安裝調(diào)試。根據(jù)預(yù)定的安裝順序，進(jìn)行安裝，安裝期間比較好能和裝修的師傅進(jìn)行溝通，確保廚房水路和電路以及其它方面的安全順暢。

    不銹鋼餐具、廚具的選擇：不銹鋼廚具、餐具做為生活必備品，所以長久耐用是人們所考慮的問題，而且還關(guān)乎到健康問題，選擇至關(guān)重要。目前長期使用的材質(zhì)就是不銹鋼，所有很多購置廚具的朋友就有一些疑惑，不銹鋼廚具到底好不好？使用要注意什么？首先，要選擇可靠的不銹鋼廚具品牌。在實驗室的測試過程中，會有極少量不銹鋼餐具被檢出含有鉛、鎘和砷這3種嚴(yán)重有毒有害元素，這些不銹鋼所使用的材質(zhì)可能來源于回收的廢鋼料。因此，一定要嚴(yán)選可靠品牌，絕不能相信地攤貨、無牌貨。其次，要選對不銹鋼廚具的種類。不銹鋼適合用作長期與食品接觸的容器，而馬氏體型由于不耐蝕，則不適合。這里有一個簡易的分辨奧氏體和馬氏體的方法——消費(fèi)者在選擇鍋具時，可以用磁鐵測試一下鍋具的磁性，如部分或者全部有磁性，則說明鍋具并非奧氏體不銹鋼，比較好不要使用。不銹鋼廚具不是在所有情況下都是耐蝕的。在鹽水中，不銹鋼也可能被腐蝕，失去光亮的外表，并出現(xiàn)安全隱患。因此，所有不銹鋼食具在使用后都要用洗滌劑清洗干凈，并拭干;為了防止腐蝕，不銹鋼的勺子、叉子不要長時間浸泡在飲料中。 不銹鋼臺面怎么清潔？

    商用廚房設(shè)備的維修比較復(fù)雜，主要因為它涉及到的產(chǎn)品種類繁多，維修時有很多不利條件。它涉及到的產(chǎn)品包括灶具爐具系列；工作臺，水池等調(diào)理設(shè)備系列；和面機(jī)、切片機(jī)等炊事機(jī)械系列；煙灶、油煙凈化器等排煙系統(tǒng)；冰柜、消毒柜、開水器等制冷保溫系列。商用廚房設(shè)備一般整體的廚房設(shè)備工程，因此，在維修時要兼顧其整體安全性、協(xié)調(diào)性、美觀等因素。生產(chǎn)這些設(shè)備的廠家，有專門的售后服務(wù)人員。這類維修費(fèi)用比前者低，保修期內(nèi)要免費(fèi)維修；過了保修期，只收取零部件、用工、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用，而且零部件的價格也較低。所以在維修時，應(yīng)優(yōu)先后者。廚房設(shè)備之所以維修除了使用壽命限制外，大多是因人們的不正當(dāng)操作或缺乏保養(yǎng)而造成。平常在使用完畢后，要及時清理垃圾，保持干燥，清潔。對于不銹鋼制品，要避免酸堿性強(qiáng)的物質(zhì)與其接觸。對于一些機(jī)械了的設(shè)備，除了清潔外，要在不使用時，切斷電源。排煙系統(tǒng)要定期清理油煙和更換油網(wǎng)。只要我們平時注意其保養(yǎng)，廚房設(shè)備維修的頻率將**降低。 單眼灶臺和雙眼灶臺。上海多功能臺牌子

304不銹鋼臺面如何選擇？上海購買臺廠家供應(yīng)

不銹鋼制品是用不銹鋼材料制作而成的街道口，耐酸耐堿用，達(dá)到SUS304食品衛(wèi)生級別，有不銹鋼櫥柜、垃圾桶、不銹鋼臺面等，符合GMP認(rèn)證。由于不銹鋼制品具有表面光滑堅固，不易積累污垢，便于清洗的特點(diǎn)，因此廣泛應(yīng)用于建材裝飾、食品加工、餐飲、釀造和化工等領(lǐng)域。表面光滑是不銹鋼制品的重要特征，且對于維持不銹鋼制品的正常功能具有重要意義，因此，不銹鋼制品的拋光工藝十分重要。根據(jù)制成步驟，不銹鋼制品的拋光工藝可以分為打磨和出光兩個步驟上海購買臺廠家供應(yīng)

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