醬香型白酒的制作方法：好的醬香型白酒自然要數茅臺鎮當地所釀的了，茅臺鎮具有特有的水質和窖池，經過科學檢測，赤水河水質無色、透明、無嗅無異味、微甜爽口，十分有利于醬香酒的釀造。當地的紅纓子高粱顆粒堅實、粒小皮厚、飽滿均勻，使紅粱能經受多次蒸煮，比其他高粱更適合醬香酒的古法釀造工藝。說到釀酒的方法，就不得不提到“12987”釀酒工藝。所謂“12987”釀酒工藝，一直以來它是茅臺鎮引以為傲的工藝，也叫大曲醬酒釀造工藝，即“一個周期、兩次投糧、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，”看起來似乎很復雜，但不得不說，這是茅臺鎮勞動人民千百年來智慧的結晶。醬香型白酒是一種天然高溫發酵的酒。茅臺鎮散裝白酒哪里買

醬香型白酒存放需要注意什么？隨著時間推移，沒開過瓶的醬香型白酒會自然地慢慢減少，但只要不漏氣、不滲漏，酒是越放品質越好，濃度和純度會越來越高。裝醬香型白酒應選擇濕度適中、清潔、光亮和通風較好的地方。醬香酒釀出來后，酒的生命才剛剛開始，需要靜靜的至少等上三年，耐心的接受洗禮，洗去身上的火氣與雜味，磨去心中的功利與浮躁，讓身上濃烈的陽氣與酒窖中陰翳相調，陰陽相諧，這也就是白酒文化的“三分釀，七分藏”。所以，好的白酒都是要經過一段時間儲藏的。茅臺鎮純糧白酒多少錢醬香型白酒中酚類化合物是其它名優白酒的3至4倍，可見醬香型白酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。

醬酒的健康特點有哪些？易揮發物質少，對人體刺激小：醬香型酒“三高”的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發了有害于人體健康的物質。而且醬香酒要經過三年以上的貯存，容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，對人體的刺激小，有利于健康。酸度高，有利于健康：醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認可，食酸有利于健康。

怎樣鑒別醬香型白酒真假？1.外表：若酒為無色或微黃透明，無懸浮物且無沉淀，則可判定為真醬香型白酒，反之，則為假酒。2.氣味：將適量白酒與手心摩擦使其發熱，如果酒味有香味，可判斷為上等酒；如果氣味發甜，則為中檔酒；如果有苦味，則為劣質酒。3.品嘗：只要喝一小杯酒，就能感覺到濃烈、香醇的味道，這是好酒。4.物理實驗：將食用油滴入酒中，如果油的擴散不規則且擴散速度明顯，就是劣質酒。若油呈規整的圓形，擴散速度慢，則是好酒。醬香是構成醬香型白酒的主體香。

醬香型白酒“三高”的特點：1.高溫制曲：高溫制曲是醬香型白酒釀制特有的工藝，制曲溫度比其他香型白酒要高十幾度。大多數酒廠選擇在端午節氣溫較高時開始制曲，因為夏季的溫度高、濕度高、微生物的種類和數量比較多。2.高溫堆積：高溫堆積，是指醬香型白酒在釀制過程中，經過40天發酵的曲料在高溫下進一步堆積發酵的工序。當下沙料的品溫降到32℃左右時，加入大曲粉，充分攪拌后收堆，堆積時間為4~5天后，品溫可上升到45~50℃。3.蒸餾溫度高：蒸餾接酒時，接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍。而且醬香酒要經過三年以上的貯存，低沸點的的物質更能揮發掉，所以酒體中保存的雜醇油等物質少。醬香型白酒遵循傳統的12987工藝，是指一年的生產周期，二次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。茅臺鎮迎福臺A2陳年老窖白酒代理加盟廠家

醬香型，因有一種類似豆類發酵時的醬香味而出名。茅臺鎮散裝白酒哪里買

購買醬香酒注意什么？1、聞香:好的醬香酒聞起來香味撲鼻、回味濃，且飲用后有空杯留香的特點，即裝過優良的醬香型白酒的杯子，酒的氣會保留很長時間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是優良醬香型白酒中聚合了大分子物質，含有多種芳香氣味的酯類，且揮發速度慢。2、飲后感:醬香酒飲酒后的感受，所謂好酒喝后不上頭、不口干舌燥、不刺鼻，哪怕頭天喝的爛醉如泥，但不會頭疼，第二天醒酒快，頭腦清醒不耽誤工作。3、看酒態:主要看酒體的顏色以及粘稠度等。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、粘稠度、掛杯效果等，醬香型白酒中的陳年老酒，顏色會顯淡黃，酒體粘稠，倒在杯中酒會沿著酒杯壁緩慢往上蔓延，達到一定的高度；而一般的醬香型白酒雖然顏色也會發黃，但是會像水樣沒有粘稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。茅臺鎮散裝白酒哪里買

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