醬香型白酒的三種典型體的確立與命名是如何完成的?醬酒香型的確立和三種典型體的發現是由茅臺酒廠原副廠長、一代醬酒勾調大師李興發完成的。他分別為它們取名：醬香味道好，口感幽雅細膩的稱為“醬香”;用窖底酒醅釀造，有突出窖泥香味的稱為“窖底”;香味不及醬香型但味道醇甜協調的稱為“醇甜”。后來，這三種香型被證實為構成好醬酒香型的三種典型體。三種香型的確定，為醬酒實現質量穩定打下了堅實基礎，為中國醬酒的香味和工藝的標準化、規模擴大和品質提升均起了決定性的作用。白酒的主要成份是酒精，化學名叫乙醇。貴州散裝白酒代理

醬香型酒的特點：醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。醬香型酒含有SOD，是氧自由基專一掃除劑，其主要功能是掃除人體內多余的自由基，抗疲勞、抗病毒、 老的作用明顯。同時，醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到控制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。茅臺鎮特色醬香型白酒加工白酒的酒精度在41度以上，多在55度以下，一般不超過65度。

醬香型白酒在堆積發酵過程中發生有較多的高沸點物質，理論上講，要領會這些物質的纖細風味，醬香型白酒應當有相對其他香型白酒更高的飲用溫度。溫度是影響品飲者對酒體味道感受的重要因素。因此醬香型白酒應該在能讓其“身價”得以體現的溫度規模飲用。其次，白酒中析出的沉積物不能不處理，這就需要用吸附、過濾、離子交換、膜分離等等方法，去除去酒中的沉積。其間，吸附法用的比較多。所謂吸附法便是選用活性炭之類的吸附劑，將沉積吸附帶走。同時，也會把一部分呈香物質一并帶走，這樣一來，酒的口味就會變得寡淡。為了處理酒香的問題，調酒師們就要在降度后的白酒中參加一些人工的呈香物質，以保證酒的香味不變。

醬香型白酒說到醬香酒的傳統工藝，就需要知道：坤沙、碎沙、翻沙和串沙。我們從工藝中，可以非常清晰的了解，因為投入成本不一樣，影響了醬香白酒的價格。工藝成本決定價格：坤沙工藝中，醬酒的7次取酒中，不同輪次的酒，也區分了其價格。3/4/5輪次的酒是坤沙工藝中的靈魂，又稱之為大回沙。其特點是酒香濃郁、酒味醇厚、酒體豐滿；第6輪次的酒，稱之為小回沙。醇和、糊香好、味長；第7輪次的酒，稱之為追糟酒。醇和、有糊香、略微苦、糟味明顯。這里可以看出，哪怕都是坤沙工藝的醬酒，也會因為不同的取酒輪次，產生不同的價格。不過好的醬香酒都是用不同輪次的酒勾調而成的，也就是通常人們所說的酒勾酒。醬香酒的酒精濃度一般在53度左右，濃度科學合理。

醬香酒酒精發酵是釀酒的主要階段，糖質質料如水果、糖蜜等，其本身含有豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖等成分，經酵母或細菌等微生物的效果可直接轉變為酒精。酒精發酵進程是一個復雜的生化進程。酒精發酵進程中會發生的二氧化碳會增加發酵溫度，因而合理操控發酵的溫度,，當發酵溫度高于30～34℃，酵母菌就會被而停止發酵。除糖質質料本身含有的酵母之外，還可以運用人工培育的酵母發酵，因而酒的質量因運用酵母等微生物的不同而各具風味和特色。一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠至少通過五年。茅臺鎮特色醬香型白酒加工

一般白酒的保存環境濕度在70%左右。貴州散裝白酒代理

任何醬香酒在開瓶蓋的那一刻起，酒水就會與空氣接觸產生反響，放置的時刻越久，口感就會越差，醬酒的醬香酒也不例外，由于酒本身的度數比較高，一般打開一瓶酒需要喝上一陣子，沒喝完的酒就會很簡單蒸發。尤其是酒精的蒸發速度比水要快的許多，時刻久了口感要比剛開瓶差許多，度數也會相應的降低，因此，開瓶了的醬香酒，就不能寄存很長的時刻了。不同的酒有不同的儲藏辦法，同時也并不是所有的酒都越陳越好，有的酒貯存時刻過長，就會失去原有的風味，特別是清香型酒，長時刻保存不只會失去原有的香型特點，酒質還會變差。貴州散裝白酒代理