蔬菜常見的脫水方法有熱風干燥脫水和冷凍真空干燥脫水。以下是熱風干燥脫水的步驟:(1)原料的選擇。選擇肉質豐富的蔬菜品種。脫水前嚴格選優除劣，剔除有病、蟲、腐、燥的部分。八成熟瓜為宜，去籽去勺，其他類蔬菜用清水沖洗干凈，然后放在陰涼處晾干。(2)切割和預煮。根據產品要求，將清洗干凈的原料切成片、線、條等形狀。預煮時，因原料而異。如果容易煮透，就放在開水里焊接。如果不容易煮透，就放在開水里煮一小會兒。一般燙漂時間為2~4分鐘。蔬菜不要焯水。(3)冷卻排水。預煮好的蔬菜應立即冷卻(通常用冷水淋浴)，使其迅速冷卻至常溫。冷卻后，為縮短干燥時間，可用離心機甩水，或用簡易方法壓榨排水。瀝干水分后，可以攤開稍微晾干，放在托盤里烤。(4)烘干。干燥過程中的不同溫度、時間、顏色、含水量應根據不同品種而定。干燥通常在干燥室中進行。烘房大致有三種:第一種簡易烘房，利用逆流吹風進行烘干；二是雙層雙隧道、上下游結合的烘干房；第三種是廂式不銹鋼熱風干燥機，干燥溫度65-85℃，不同溫度干燥，逐漸降溫。第一種、第二種烘干機時，可將蔬菜用塑料袋包裝，密封裝箱，然后投放市場。脫水機的使用可以提高蔬菜的市場價值，增加農民的收入。小型真空冷凍蔬菜脫水機

脫水蔬菜比新鮮蔬菜有點多。比如凍干工藝制成的蔬菜，不禁保持了蔬菜的色香味俱全，而且在很大限度上保存了蔬菜的維生素、蛋白質等營養物質，只要密藏包裝后，就可在常溫下長期貯存，運輸和銷售，三五年內都不會變形。由于這種蔬菜只有5%的含水量，因此質量輕、重量輕、可降低其經營費用。在脫水蔬菜的加工過程中，可先用離心脫水機將新鮮蔬菜附著在表面的污泥等雜物去掉，再利用烘干機達到一定的干燥程度使蔬菜體積縮小，便于運輸。以上優點也決定了脫水蔬菜的適應廣，也方便調節供應。因此脫水蔬菜也成了人們方便，便捷食品的選擇。低溫蔬菜脫水機風干機變頻式蔬菜脫水機適用于各種蔬菜類產品去除表面水分。

在食品脫水機中，我們還應了解的知識內容有：(1)食品脫水機在使用過程中，如果有震動，或者是雜音的話，又或者是內部重量不平衡的話，那么應立即停止使用，然后進行檢查和解決。(2)當食品脫水機使用完畢后，應及時切斷電源，以防被意外啟動。(3)食品脫水機應放在穩定且平整的臺面上來使用，以防其出現振動，從而影響其使用。(4)食品脫水機開動后，應逐漸加速，不能一開始就速度過快，以防出現問題。國內食品脫水機主要一個標準就是中間倉，特點就是依靠軟密封盒迷宮式完成固液兩相密封。

蔬菜是地區性和季節性很強、容易腐爛的農產品，當前我國蔬菜從采購儲運、加工、銷售到流通的各個環節，即從農田到餐桌這個過程中的損耗高達20%～30%以上。與國外相比，我國蔬菜從原料加工工藝、設備到包裝等加工技術仍然十分落后，大中城市的凈菜供應剛剛開始，蔬菜深加工食品占全國蔬菜總產量還不到10%，而名優特高附加值、高科技含量商品化的綠色蔬菜食品的數量更少，功能性蔬菜制品的研究也剛剛起步。使廉價的蔬菜增值、制造出高附加值蔬菜制品的唯yi出路是對蔬菜原料進行工業化深加工，天然無害、富有營養、風味獨特、有利健康、包裝精美、攜帶方便的蔬菜深加工食品已成為今后蔬菜產品加工的必然發展趨勢。蔬菜脫水機在未來甚至以后都會產生很大的變局。

安全保護系統由主電流保護、超溫保護、超速保護、不平衡保護和門蓋安全保護等組成。1、主電流保護：當電源電流超過額定值時，主機斷電。2、超溫保護：當溫度超過預設溫度±6℃時，電機停止運轉。3、超速保護：當轉速失控或超過預設轉速±300rpm時，電機停止運轉。4、不平衡保護：當離食品脫水機由于不平衡運轉產生振動，其振幅超過一定量時，電機停止運轉。5、門蓋安全保護：當門蓋未蓋好啟動食品脫水機，不能啟動電機。食品脫水機運轉中強行打開門蓋，電機停止運轉。蔬菜脫水機是一種將蔬菜中的水分去除的設備。家用小型蔬菜脫水機的價格

高速蔬菜甩干機|食品脫水機在運轉時不得移動,也不要打開門蓋。小型真空冷凍蔬菜脫水機

    蔬菜脫水機，又稱多層翻轉式果蔬脫水機，是將新鮮或季節性蔬菜、果品進行脫水烘干的設備。近年來，蔬菜脫水機安全衛生可靠，提高了農產品的保存質量，得到了寬泛的應用和發展。下面我們學習一下蔬菜脫水機的工作原理是什么：蔬菜脫水機的原理：用熱風爐產生的純凈熱風，熱風溫度50℃-160℃可控，采用加熱干燥和通風干燥兩種干燥脫水方式同時進行，加強熱風通風量合理調整，多層烘干箱循環翻轉，逐層烘干，充分利用熱風，烘干脫水迅速，高效運行。適用范圍（主要烘干水分含量較小的條狀、片狀、粒狀、塊狀等物品）中藥材：金銀花、金蓮花、黃芩、丹參、人參、黨參、生地、熟地、白術、桑葚等果品類：杏仁、大棗、花生（帶殼）、桂圓、核桃、山楂片、獼猴桃、果脯片、果蔬片、橙子片等。蔬菜：豆角、蕓豆、扁豆、茄子、紅辣椒、花椒、黑木耳、銀耳、木瓜片、苦瓜片、蘑菇、黃瓜等。 小型真空冷凍蔬菜脫水機

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