商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜：溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具比較常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。目前家用洗碗機，多為304不銹鋼材質。在一定范圍內，食用級304不銹鋼，更耐臟、耐油污，使用壽命更長。重慶連鎖餐飲不銹鋼制品怎么選購

在建設一個食堂廚房、酒店廚房等商用廚房時，設計是第1步也是非常重要的一步；其次，對廚房影響較大的就是廚房設備，不銹鋼以其耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的特性，是目前商用廚房設備常用的材質。但很多朋友購置時有疑惑，不銹鋼廚具到底如何選購？使用時要注意什么？跟南陽市盛華源酒店用品有限公司一起了解下吧。在選擇時，長久耐用是首要考慮的問題，同時廚房設備還關乎到食品安全問題，應注意品質。第1、要選擇可靠的不銹鋼商用廚房設備品牌。不銹鋼中的主要合金元素是Cr（鉻），只有當Cr含量達到一定值時，鋼材有耐蝕性。因此，不銹鋼一般Cr（鉻）含量至少為。不銹鋼中還含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。在實驗室的測試過程中，不合格的不銹鋼會有有害元素析出，這些不銹鋼所使用的材質可能來源于回收的廢鋼料。因此，一定要嚴選可靠品牌，絕不能相信地攤貨、無牌貨。第2、要選對不銹鋼廚具的種類。奧氏體型不銹鋼適合用作長期與食品接觸的容器，而馬氏體型由于不耐蝕，則不適合。這里有一個簡易的分辨奧氏體和馬氏體的方法——在選擇廚房設備時，可以用磁鐵測試一下不銹鋼的磁性，如部分或者全部有磁性。松江區飯店不銹鋼制品型號齊全商用廚房中使用不銹鋼制品有什么好處？

工業烤箱的制造標準是怎樣的？1、外形部分:外形材質采用（非普通油漆）耐腐蝕，防生銹，外形尺寸按要求定制,大雙門,配加強型鍍鉻方鋼門鎖，拉手。烤箱底部配有推車道軌（道軌的尺寸按照貴公司的千層架訂做），方便推車進出。2、內膽部分：內膽材質采用㎜厚SUS#304鏡面不銹鋼板制做，不生銹，耐腐蝕,易清洗,使爐內清潔、無塵.內膽四周鋪100mm厚高溫硅酸鋁隔熱巖棉，門邊四周增加耐高溫密封鑲入式硅膠條，使爐外溫度不燙手，烤箱后方設有防爆機構的防爆小門。3、發熱部分：內置中國臺灣產不銹鋼散熱片發熱管于爐腔兩側，爐腔頂部配、配10寸半運風風輪于爐腔頂部，兩面循環大風量強制左右運風方式，配進氣、排氣口閥門，可調節空氣流量，使爐內溫度更加均勻。

那么304不銹鋼廚具如何保養才不易生銹呢？那這里就跟大家介紹幾種方法，供大家參考。1、加熱前擦干水漬：因為在加熱的時候，燃燒產生的二氧化硫和三氧化硫遇水后會產生亞硫酸和硫酸，這會影響不銹鋼廚具的使用壽命。2、保持不銹鋼廚具清潔：切記要保持廚具的清潔干凈，經常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調味品之后要及時的清洗，保持廚具干燥。這樣廚具才不會被腐蝕出現瑕疵，更能保持美觀的形象。3、涂植物油可延長不銹鋼廚具壽命：使用前，可在廚具的表面涂上一層薄薄的植物油，然后放在火上烘干，這就等于在廚具表面敷上了一層保護膜。這樣，使用起來既容易清洗，又可以延長使用壽命。4、勿使用強堿等清洗：切勿用強堿性或強氧化性的小蘇打、漂白粉等進行清洗。按照金相組織，把普通的不銹鋼分為三類：奧氏體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼、馬氏體型不銹鋼。

飯店廚房設備（1）不銹鋼設備取代了舊有的磚砲燒煤爐灶，車、架、臺、案、柜全部采用不銹鋼的材。（2）繁瑣的人工勞動被功能先進的炊事機械所替代，多種功能的機械設備應有盡有。（3）各種功能的廚房電器，如保溫、冷藏、蒸、烤、煎、烙等電器設備，為廚房工作帶來極大的方便。（4）傳統燒煤的能源形式被油、氣、電等熱源替代，方便清潔，點火、火候、時間等方面的控制更便利。餐飲業迅速發展，酒店、餐廳數量不斷增加；中餐各種菜系技藝也得到了充分施展和提升，國外餐飲業也進人了我國餐飲市場；廚師技藝快速發展；廚房規模檔次大幅提升，布局分工細化，飯店廚房設備檔次提高；廚房各系統配套及功能不斷創新，出現了明檔、自助餐廳、開放式廚房。不銹鋼金屬性能良好，制成的器皿美觀耐用，還不易受潮生霉。北京連鎖餐飲不銹鋼制品送貨上門

不銹鋼廚房用品的選購標準。重慶連鎖餐飲不銹鋼制品怎么選購

工業烘箱溫度：選擇比實際使用溫度高10度即可。根據工藝規定，計算實際規定的溫差，保證烘烤效果。舉例：如果使用溫度是150度，220度，360度，440度，按比較高設計溫度500度做。4個溫度，如果是同樣的產品。控制上比較好選用可控硅。不同的產品，使用時低溫狀態下，溫差要稍微大一些。150度和220度的實用效果推薦無低溫烘箱。使用中溫500度烤箱，150度烘烤溫差比低溫250度烤箱要高2~5度。廠家的設備質量好壞，烤箱應該看到低溫(0-250度)、中溫250-600度)、高溫(600-1500度)超過1200度的公司建議用硅棒加熱重慶連鎖餐飲不銹鋼制品怎么選購

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