每次使用前要檢查水位，應該怎么控制水位？每次滅菌均會造成鍋內水的損耗，故使用前均應對鍋內水位進行檢查。水位除要沒及外層鍋中的全部金屬的加熱圈外，還要留有多余的水量，防止干燒造成對加熱部件的損壞。其實，在長期的使用過程中，金屬加熱圈在外層鍋上固定的部位因常常暴露在水位之上而造成的高溫熔化致毀的例子并不鮮見，而缺水引起的干燒還會引發安全事故。使用前應向高壓蒸汽滅菌鍋內加什么樣的水？加蒸餾水，或煮開過的水，以盡量減少鍋體內尤其是外層鍋內加熱圈上水垢的形成，從而實現對設備的保護，同時提高加熱及滅菌效率。日常使用留意事項：禁止滅菌后立即開門。河南滅菌鍋廠家

高壓滅菌鍋：初次使用的安全檢查很有必要非自動控溫型滅菌鍋：手動打開安全閥，看安全閥是否正常；加熱升溫過程中，看壓力表指針的上升狀況是否有受阻情況發生，沒有受阻，可正常使用。自動控溫型滅菌鍋的簡易安全檢查：手動打開安全閥，看安全閥是否正常；加水時，觀察水位指示燈是否正常顯示水位狀況；在排除冷空氣的前提下，觀察顯示屏上的溫度和壓力表指示溫度的差，通常情況下，壓力表上的溫度略高于顯示屏上的溫度，此壓力差如果不超過3℃，可正常使用。中國臺灣滅菌鍋超出該范圍的硬度值可能會引起水垢和腐蝕等問題，從而縮短滅菌鍋的使用壽命。

淋水式殺菌鍋：淋水式殺菌鍋根據加熱形式的不同，有直接加熱和間接加熱之分，直接加熱就是直接用蒸汽通入殺菌鍋底部進行加熱，間接加熱是熱交換器傳熱。下面以熱交換器間接加熱來介紹淋水式殺菌鍋的主要特點和工作原理：結構簡單，維護容易，整個設備有的傳動部件是一臺循環水泵和幾個氣動閥門。傳熱穩定，溫度分布均勻，由于采用了大量的循環水，水流通過專門設計的噴淋結構，自上而下形成在一束束流速較快的水流，在產品表面形成了均勻的流動水膜，達到傳熱速度快、各點溫度分布均勻的效果。浸水式殺菌鍋有一套水循環系統來保證鍋內溫度均勻，加熱蒸汽進至鍋底部的蒸汽散布管，對鍋內熱水加熱。

以下是有關于高壓蒸汽滅菌鍋的一些正確使用方法：連續操作：如果出現滅菌物品較多的時候，需要進行連續操作的時侯，首先應該先進行檢查水位。在保證里面有足夠水量時，可以連續的使用。如果需加水、應該把總閥調至“全排”，打開進水閥加水后繼續進行操作。保養：每次滅菌完畢后，關閉電源，停止加熱，隨后將總閥調至“全排”，排出套層內的蒸汽。開啟鉑門少許，散發剩余蒸汽，使消毒室內壁經常保持干燥，同時排除蒸汽發生器內的余水。滅菌鍋優勢：在殺菌過程中使用的工作介質可循環使用，節省了能源。

殺菌鍋的選擇原則：若產品是含氣包裝或者產品外觀要求比較嚴格，則應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。若產品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋。若從節約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復使用，可節約大量蒸汽，適合每天產量超過10噸的食品生產企業。若產量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產生，上罐滅菌。若產品粘稠度很高，殺菌過程中產品需要旋轉，則應選擇選擇旋轉式殺菌鍋。殺菌鍋的維修以及保養：設備工作運轉中要注意觀察運轉情況處于熱水或者進冷水時要注意觀察水泵是否運轉。實驗室滅菌鍋廠家

易燃，易爆物品，如碘仿，苯類等，禁用高壓蒸氣滅菌鍋。河南滅菌鍋廠家

高溫滅菌鍋的使用方法：1．首先將內層滅菌桶取出，再向外層鍋內加入適量的水，使水面與三角擱架相平為宜。2．放回滅菌桶，并裝入待滅菌物品。注意不要裝得太擠，以免防礙蒸汽流通而影響滅菌效果。三角燒瓶與試管口端均不要與桶壁接觸，以免冷凝水淋濕包口的紙而透入棉塞。3．加蓋，并將蓋上的排氣軟管插入內層滅菌桶的排氣槽內。再以兩兩對稱的方式同時旋緊相對的兩個螺栓，使螺栓松緊一致，勿使漏氣。4．用電爐或煤氣加熱，并同時打開排氣閥，使水沸騰以排除鍋內的冷空氣。高壓滅菌鍋待冷空氣完全排盡后，關上排氣閥，讓鍋內的溫度隨蒸汽壓力增加而逐漸上升。當鍋內壓力升到所需壓力時，控制熱源，維持壓力至所需時間。河南滅菌鍋廠家