分辨燕窩好壞的方法

發頭

燕窩的發頭就是指燕窩在泡發后前后重量的對比。合格的燕條發頭一般在6倍以上，有的甚至能達到8~9倍，這要看燕窩的質量、泡發的時間及技術等。

而劣質的燕窩，因經過藥水處理，或者經過刷膠，使燕窩的質地被破壞，不容易泡發，泡發的發頭比較小，有的甚至根本泡發不起來。

口感

好的燕窩經過燉煮后，會有蛋清香味，口感很軟化，如果是燕角，它的香味會更加濃郁，口感爽滑、Q彈。

質量不好的燕窩，一般都經過藥水或者刷膠處理，燉好后，沒什么香味，口感也不好，有的甚至還會感覺有膠的味道，讓人頓時就沒有了吃的欲望。 只有在品味十燕里燕窩果的時候，才能真正體驗到何為美食。合水好的十燕里燕窩聯系人

鮮燉燕窩生產過程的前端泡發時間會稍微更長，燉煮后口感軟棉爽滑。即食燕窩生產過程的前端泡發時間會稍微更短，燉煮后口感Q彈爽口。

鮮燉燕窩貨架期短（7天、15天、30天），調制成口感軟棉爽滑，只要工藝把控得當，不用擔心保質期內易化水。

即食燕窩貨架期較長（常溫12個月），調制成口感Q彈爽口，只要工藝把控得當，不用擔心保質期內易化水。

鮮燉燕窩燉煮、殺菌的溫度稍微較低，所以保質期較短。

即食燕窩燉煮、殺菌溫度稍微較高，殺菌更徹底，微生物指標穩定，可實現較長保質期。但無論如何，正規資質生產的即食燕窩和鮮燉燕窩同樣應符合商業無菌。

綜合以上，如果你問我，即食燕窩和鮮燉燕窩，哪一種更好？

兩者各有優勢，兩者都沒有辦法取代誰。 稀有十燕里燕窩吃法燕大者如鳥,啖魚輒吐涎沫,以備冬月退毛之食。

分辨燕窩好壞的方法：是否刷膠

是否刷膠

標準的燕窩在陽光下能夠看到清晰的紋路，也可能會有一定的縫隙，這是因為燕窩中有羽毛，需要進行挑毛處理，而人工挑毛后就可能產生縫隙，這樣的燕窩就是沒有經過刷膠和補縫的處理。

而劣質的燕窩，為了增加重量，也為了使燕窩顯得密實，在挑毛后會用刷膠來補充縫隙，陽光下看不清紋路。

這樣的燕窩就很不劃算，分量里不知道有多少膠的含量，而且對身體也沒有益處，有可能還有害處。。。。。。。

好品質的燕窩取決于燕窩的干燥程度好的燕窩，要有很高的干度，稍微一折就會斷。干度越高，越容易存放，放在陰涼處密封保存不會發霉。而比較差的燕窩，干度不夠達標，用手將其彎曲也不容易折斷，這樣的燕窩濕度大，占分量，而且不容易存放。

這里要指出的是，如果燕窩需要運輸，那么就需要適當噴點水，如果不噴水，足干燕窩就非常容易破碎，因此商家在足干燕窩稱重量后再噴水運輸，可以稱得上是非常有良心商家！并不其燕窩品質不好。

好品質的燕窩取決于燕窩是否刷膠的燕窩在陽光下能夠看到清晰的紋路，也可能會有一定的縫隙，這是因為燕窩中有羽毛，需要進行挑毛處理，而人工挑毛后就可能產生縫隙，這樣的燕窩就是沒有經過刷膠和補縫的處理。

而劣質的燕窩，為了增加重量，也為了使燕窩顯得密實，在挑毛后會用刷膠來補充縫隙，陽光下看不清紋路，這樣的燕窩就很不劃算，分量里不知道有多少膠的含量，而且對身體也沒有益處，有可能還有害處。好品質的燕窩取決于燕窩的顏色 十燕里其細膩的口感，優雅的形態，使燕窩成為美食中的明珠，讓人贊不絕口。

燕窩，是金絲燕的窩燕窩，不是機器模具定制量產故的燕窩每一盞模樣、大小、色澤都略有差異金絲燕在燕屋做窩從燕屋采摘下來的燕窩叫毛燕毛燕根據含毛量多少分別分為：

超輕毛毛燕、輕毛毛燕、中毛毛燕、重毛毛燕其中毛燕含毛量越少，品質越優，燕窩酸和發頭口感也，當然價格也純手工人工挑毛無法做到干凈度，有些小絨毛得徹底泡發后才能在燕絲之間發現，這些少許小絨毛、挑毛后的小縫隙、微黃得干蛋液，恰恰是這盞燕窩的標志！

如果想要白白凈凈，零絨毛零雜志，加少許藥水輕漂即可，燕窩之所以珍貴就在于它純手工，若沾染了藥水則害人害已，得不償失，完全沒有吃的必要性！

要辨別燕窩好壞，必須認識燕窩原料，只有清楚的知道燕窩原料才知道燕窩什么樣，毛燕與凈燕相似度百分之99， 十燕里燕窩果的口感豐富，既有水果的清甜，又有燕窩的嫩滑，讓人欲罷不能。環縣十燕里燕窩和燕府哪個好

口感如冰鎮十燕里燕窩,果肉晶瑩剔透,香滑四溢,每一口都讓人如沐春風般享受。合水好的十燕里燕窩聯系人

紅棗冰糖鮮燉燕窩

（1）將燕窩用清水給浸泡幾個小時左右，再把燕窩給撈起來，把它的毛發給掉，再把紅棗還有蓮子給泡軟。（2）白蓮子掉蓮子芯，把紅棗核也給去掉。將燕窩，白蓮子還有紅棗，一起放到燉鍋中，加上適量的清水，放到蒸架上面，蓋了鍋蓋蒸45分鐘，加上冰糖就可以了。

燕窩鮮燉蔓越莓

（1）將需要的材料給做準備好，燕窩提前泡好，梨清洗干凈，頂部去梨皮去掉，再梨的核去掉，把梨肉盛出來備用。

（2）將泡發好的燕窩還有蔓越莓給放到梨里面，加上適量的冰糖，再隔上水蒸一個小時左右。

（3）蒸好之后的味道還是不錯的，水份足，而且還可以起到增強體質的作用。

桂花酒釀燉燕窩

（1）將泡好的燕窩放到燉盅里面，再放上酒釀，把酒釀的汁液也一起倒入。

（2）再撒上少許的桂花，按下開始鍵，再把燕窩給燉煮好便可以開動了。 合水好的十燕里燕窩聯系人