打開的罐頭：一些肉罐頭一次性吃不完，可是隔天再吃就酸了，那是因為細菌和空氣跑進去了，罐頭在常溫下很容易腐爛，如果沒吃完的話，一定要把蓋子擰好，以免空氣跑進去了，一般2天之內能不變質，但還是及時食用為宜，變質了可就不能再吃了。罐頭食品的保存注意以下事項：未開封的罐頭常溫下保存就行。因為罐頭是經過殺菌處理的食品，已經不含有致病菌和在常溫下能繁殖的細菌。保質期較多為一年。如果罐頭開封，未食用完，要在冷藏條件下儲存，儲存時間一般不要超過三天。午餐肉罐頭開蓋后，保存時間一般都是6-10個小時。河北各種魚罐頭

天氣熱，這些罐頭要怎么儲存呢？現在外面買的罐頭中很多會出現一些商家，使用了超過標準的色素，或者超過色素，在標準中不能用于罐頭食品的色素，例如莧菜、檸檬黃色、紅色等。對于大多數罐裝罐頭，理論上建議現在就吃，現在就買。想買多少就買多少。不建議一次買太多。但是，如果你買的太多，如果天氣熱，建議把它放在冰箱里冷藏，不建議保存太久。一般在正常情況下，罐裝水果也應存放在干燥通風的地方，始終檢查是否有變質等情況。河南鯪魚罐頭罐頭具有良好的耐腐蝕性，保證罐頭中的調味湯不與它發生反應，不產生有害物質。

罐頭采用金屬薄板、玻璃、塑料、紙板或上述某些材料的組合制成可密封的容器，內存商業的食品，經特定處理，達到商業無菌，可在常溫下保持較長時間而不致敗壞，這種類型的包裝食物稱為罐頭。罐頭食品是指將符合要求的原料經過處理、調配、裝罐、密封、殺菌、冷卻，或無菌灌裝，達到商業無菌要求，在常溫下能夠長期保存的食品，罐頭食品制作有兩大關鍵特征：密封和殺菌。甜玉米罐頭是人們日常生活中比較流行的一種小吃，但甜玉米罐頭生產廠家在生產過程中需要對其進行消毒，這對罐頭食品的使用有很大的影響。

罐頭胖聽可分為生物性胖聽、化學性胖聽、物理性胖聽。生物性胖聽是由于罐頭在生產過程中殺菌不徹底或細菌重新進入罐頭內分解食品，產生碳酸氣，造成胖聽。生物性胖聽開罐后常有令人不快的酸性氣體，對人體有害，不能食用。化學性胖聽是由于罐內食物酸性較大，而馬口鐵內層涂錫不均，或錫層損傷，食物中的有機酸與鐵長期作用，引起化學反應，放出氫氣聚于罐內，壓力過大形成胖聽。這種胖聽多發生在酸度較高的水果類罐頭。胖聽后，內容物容易變色，重金屬含量也較高，因此不宜購買。打開后的午餐肉罐頭就不能放太久了。

每年4~6月鯡魚產卵的時候，漁民們打撈起數百噸鯡魚，為腌制鯡魚準備好原料，腌制鯡魚的獨特之處在于自然發酵。為了保證鯡魚不會在發酵過程中腐爛變質，制作者們總是把剛打撈上來的鯡魚放在濃鹽水中用溫火煮過，再裝入罐頭中任其自然發酵。鯡魚罐頭注意事項：打開罐頭前通知周圍人，以防造成意外。在封閉的環境內開啟罐頭，味道濃郁。打開前要先放在冰箱里冷藏，降低內部氣壓，如果在室溫打開可能會在開啟時噴出大量液體。嚴禁將這種罐頭帶上飛機，一旦因為氣壓問題引起罐頭破裂，可能產生安全隱患。隨著不斷的發展，有人將其做成了豆豉鯪魚罐頭。鮮炸鯪魚罐頭多少錢

火腿午餐肉罐頭沒有開蓋時，保質期一般都是1095天，也就是3年。河北各種魚罐頭

罐頭工藝流程：原料驗收→原料處理→鹽漬→裝缸→脫水→加配料→真空封缸→殺菌→冷卻→保溫試驗→包裝→成品。操作要點：原料驗收：采用新（冰）鮮或冷凍良好的沙丁魚，魚體完整，眼球平凈，角膜明亮，鰓呈紅色，魚鱗堅實附于魚體上，肌肉富有彈性，骨肉緊密連接。衛生質量應符合《GB2733-94海水魚類衛生標準》之有關規定。不得使用二級鮮度以下的變質魚。原料魚魚體長10厘米以上。原料處理：鮮魚以清水洗凈，凍魚以流動水解凍，解凍至魚體分開或半凍狀態即可。河北各種魚罐頭

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