在殺菌過程中，高溫對植物蛋白飲料穩定性的影響主要表現在對蛋白質變性作用的影響。高溫使分子之間產生劇烈的運動，易于打斷穩定的蛋白質的二、三級結構的鍵，蛋白質的疏水基團暴露，使蛋白質和水分子之間的作用減弱，導致溶解度下降，從而穩定性降低。所以殺菌時在滿足生產工藝的條件下，應該盡量縮短加熱時間，殺菌后應該迅速冷卻，不但可以明顯提高產品的穩定性，而且能較好保持產品的色、香、味等感官質量及營養成分。對于植物蛋白飲料即使采用較先進的加工機械和加工工藝，也很難達到飲料的質量要求。要解決這一問題，目前大家都知道需要添加乳化穩定劑，但怎樣正確選擇與使用乳化穩定劑并不是一件十分簡單的事。乳化穩定劑一般由乳化劑、增稠劑、鹽類以及其它一些助劑構成。乳化劑是植物蛋白飲料中較重要的異類食品添加劑，它不但具有典型的表面活性作用，而且還能與食品中的碳水化合物、蛋白質、脂類等發生特殊的相互作用。椰子植物蛋白飲料能夠有效地補充人體的營養成分。江蘇生榨椰子汁

植物蛋白飲料是：以植物果仁、果肉及大豆為原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），經加工、調配后，再經高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。如常見產品：杏仁露、核桃露、花生露、椰奶等都是植物蛋白飲料。很多飲料生產企業，在將植物蛋白飲料包裝的過程中，難免會傳染一些如霉菌、酵母菌等微生物，因此，飲料在存放過程中，酵母菌、霉菌大量繁殖，結果就使得飲料產生絮狀物，導致成品微生物超標。根據相關數據表明，90%絮狀物、沉淀物，漲瓶等，都是因為飲料中微生物（霉菌、酵母菌）超標引起的。植物蛋白固體飲料廠家直銷椰子植物蛋白飲料含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等。

植物蛋白飲料生產關鍵技術：原料前處理工藝，大豆的前處理，大豆前處理工藝的重點是酶失活。大豆在加工過程中易形成異味物質，一般認為是源于大豆中不飽和脂肪酸的氧化，而脂肪氧化酶是促使不飽和脂肪酸氧化的主要因素。脂肪氧化酶多存在于靠近大豆表皮的子葉處，因此在大豆破碎前可采用加熱方法，在120℃的高溫蒸汽下加熱7s~8s。即可使大豆表皮中的脂肪氧化酶失活而不發生作用。杏仁的前處理，杏仁前處理工藝的重點是脫皮去苦。苦杏仁中含有3%的苦杏仁甙，在酶、酸的作用下分解產生一些化合物，進入人體后能破壞人體細胞中的酶，使之不能吸收血液中的溶解氧，引起機體缺氧而窒息。因此以苦杏仁為原料加工的杏仁露，必須使原料先脫苦去毒。苦杏仁甙在水中的溶解度較大，適宜采用溫水浸泡法脫苦去毒，也就是將水溫控制為50℃~60℃，用水量為原料質量的3倍左右，需經常翻動，并每天換水1次~2次，一般需要5天~7天時間。

在植物蛋白飲料的產品價格上進行優化，也是促使其發展的有效手段。要在產品的出廠價格、一級批發價格、二三級批發價格以及產品的零售價格上嚴格把關，價格的制定首先要保障各個環節、各個人員的相關利益。同時在制定價格之前，要對相應的市場情況進行了解，價格不能訂的太高，也不能單純的因為銷量而降低價格，引起競爭者的不滿和抵抗。較重要的是，價格的制定要在消費者能夠接受的范圍之內，通過市場的調查以及價格的評估，來制定符合消費者消費觀念的價格。在植物蛋白飲料的制作和銷售過程中，與其他品牌飲料的競爭是不可避免的。因此如何提高自身的競爭力也是植物飲料發展過程中亟待解決的問題。一是可以通過制作有特色的廣告來增強自身的競爭力，提升品牌的有名度。二是可以通過海報的制作以及在各大商場的促銷活動來刺激顧客的購買欲望。同時，可以通過參加多種公益活動的形式，邀請健康方面的**對植物蛋白飲料的作用和功效進行講解，幫助消費者更加大范圍系統的認識到植物蛋白飲料的價值。椰子汁中含有維生素E，又名"生育酚"，是出色的抗氧化劑，是有益皮膚的養份。

椰子汁是一種脂肪含量很高的蛋白質飲料，在受熱、pH和金屬離子等因素的影響下可能造成脂肪上浮和蛋白質發生變性，直接影響其外觀與口感，在一定程度上限制了椰子汁(特別是透明玻璃瓶裝)的生產。常壓殺菌的椰子汁口感好，但保質期短，高溫殺菌的保質時間長，但殺菌時間太長會使蛋白質變性而沉淀和造成色澤發黃。從兩種殺菌方式來看，既要達到滅菌的目的，又不使蛋白質變性，121°C殺菌10min的殺菌工藝為更好的殺菌工藝。均質能使蛋白質顆粒和脂肪球充分破碎，延緩脂肪上浮。實驗表明，椰子汁的穩定性隨著均質溫度的增加而提高，因為加熱能使蛋白質和脂肪球受熱而膨脹，從而使粒子經均質后變得更細小，但溫度過高會引起蛋白質的變性，均質的更好溫度是70°C左右;二級均質優于一級均質，因為蛋白質顆粒和脂肪球在一級后有部分又會聚結在一起，而二級均質又能把它們打碎，達到更好的穩定性，一級均質和二級均質壓力分別為25、30MPa。植物蛋白飲料，好嘢椰子植物蛋白飲料，結婚嫁女，壽宴彌月宴，凡逢喜事，當然選好嘢。成都大瓶椰汁多少毫升

椰子植物蛋白飲料以新鮮成熟的椰子果肉為原料。江蘇生榨椰子汁

暑熱耗氣傷津，因此涼茶中所用的藥材多具有清熱養身、滋陰潛陽的功效。這些中藥材有的是可以藥食兩用的，有的是只能入藥來用的。即使是可以當作食品來用的藥材，也同樣具有中藥的四氣五味。比如經常被大家使用的金銀花、玫瑰花、苦丁茶、菊花、佩蘭、木蝴蝶、麥冬、竹葉等藥材，性味大多是辛甘寒涼，經過浸泡后，有效成分會有一半以上溶解到水里，藥力雖然不像煎過的湯藥那么強，但是如果大量的喝，在清解暑熱、滋陰潛陽的同時，也會使人體臟腑的陽氣發散、受損，脾胃等組織會由于陰液的滯膩而功能失調。所以說，涼茶也是藥，可以在適當的時候用來解解暑，但喝的時候應該節制有度。江蘇生榨椰子汁

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