風味口感是鯪魚罐頭的中心指標，具體通過組織形態、滋氣味與口感等感官要素來衡量。品質出色的鯪魚罐頭應具備該類罐頭應有的色澤、氣味與滋味，塊型應完整均勻，組織形態應質地緊密，口感應軟硬適中，油炸適度。固形物含量表明鯪魚罐頭的實際內容物含量水平。中國國家標準規定，鯪魚罐頭的固形物含量應大于90%。其中，豆豉鯪魚罐頭的魚固形物含量應在50%以上，豆豉的固形物含量在15%以上；鮮炸鯪魚罐頭的魚固形物含量要求為65%以上，即對這類罐頭要求更多的鯪魚原材料投入量；“其他類”鯪魚罐頭的魚固形物含量要求為40%以上，即對鯪魚原材料的投入量較為寬容，允許投入更多的酸菜、腐竹、欖菜等相應輔料。罐頭加工是目前較安全的食品加工方法之一。豆鼓鯪魚罐頭生產廠

在我們日常購物的時候，都會去看看產品的保質期，如果快過期了，我們一般會另選其它同類產品。眾所周知，罐頭食品保質期的時間一般都比較長，只要放置的地方比較合理，那么它能夠保存很長時間。那么罐頭過期3年還能吃嗎?關于罐頭的保質期你了解多少?罐頭過期3年還能吃嗎，市場上有不少罐頭都經過無菌處理或者是巴氏消毒的，細菌在這種情況下很難生存下去，不過為了自己的健康著想，我們不能去食用過期三年的罐頭食品。畢竟我們無法保證它的食用安全性，萬一吃壞肚子那就不好了。豆鼓鯪魚罐頭生產廠罐頭的加熱溫度較高只有121攝氏度。

罐頭制作過程中的高溫高壓加熱能夠使魚骨變酥變軟，大量骨鈣溶出，故而含魚骨罐頭魚產品中鈣含量可大幅增加。而其中的鐵、鋅、碘、硒等礦物質則并沒有損失。所以，罐頭魚中的礦物質反而更有優勢。從整體來看，新鮮魚和罐頭魚在營養價值雖然略有差異，但是整體來說，二者的營養并沒有很大差異，都是可以作為膳食的一部分的。罐頭魚的保質期可以長達2年，很多人擔心其中含有防腐劑。其實，魚肉罐頭能保存這么長時間，并不需要防腐劑。魚肉罐頭在加工過程中會高溫滅菌，滅菌后還要排空里面的氣體密封保存，里面就相當于是一個無菌的、密封真空環境，殺滅了各種微生物和細菌的芽孢，也破壞酶類的活性，并防止外界污染和氧氣的進入，魚罐頭就能夠長期保存。

午餐肉罐頭怎么保存？午餐肉罐頭沒有打開的話，放在陰涼干爽的地方保存即可，如果已經打開，建議放在冰箱中冷藏保存，建議在合理時間內食用完。午餐肉的制作原料主要是豬肉和雞肉，豬肉更常見一些，里面會摻雜一些淀粉和香辛料。需要注意的是，午餐肉是高溫高壓下制作出來的食物，高壓的過程可以讓肉質更加細嫩，高溫過程可以殺滅一切細菌，不需要添加任何防腐劑。午餐肉的食用方式多樣，可以煎炸，也可以制作漢堡等食物，肉質細膩、口感鮮嫩、風味清香，食用起來也是非常方便的。罐頭加工時，可以殺滅各種微生物和細菌，破壞酶類的活性，防止外界污染和氧氣進入。

打開罐頭時，如果用的是手動開罐器，就要先將兩個手柄夾緊。當齒輪刺穿金屬時，你應該能夠聽到“嘶嘶”的聲音。如果是電動開罐器，那么只需按下按鈕就可以了。有些電動開罐器可以自動監測到罐頭并將其打開。用一只手按住開罐器上的兩個手柄，使其夾緊，然后用另一只手旋動開罐器外面的那個旋鈕。這樣，開罐器就能沿著罐頭邊緣轉動，齒輪同時對罐頭進行切割。罐頭邊緣可以留下一點不要割開，這樣，你需要吃的時候就用叉子將蓋子翹起來，吃完后又可以把蓋子蓋上，而不必擔心蓋子陷到食物里面去了。找到大罐頭中間部分的環形凹槽。比較新式的罐頭中間會有許多圈凸起的邊和凹槽，這些都是比較容易下手的地方。如有標簽的話，先把標簽撕掉，以方便開罐。但是這個辦法不適合罐身上沒有凹槽的小罐頭。罐頭的工藝技術具有兩大關鍵特征：密封和殺菌。豆鼓鯪魚罐頭生產廠

罐頭的原料經處理、調配、裝罐、密封、殺菌、冷卻，或無菌裝罐，達到商業無菌要求。豆鼓鯪魚罐頭生產廠

罐頭加熱殺菌時，熱的傳遞方式主要有傳導和對流。鍍錫薄鋼板罐較玻璃罐傳熱速度快，小罐比大罐傳熱快。同體積的罐頭，扁罐比矮罐傳熱快。流質食品傳熱較快，但糖液、鹽水或調味液傳熱速度，隨其濃度增加而降低。固體食品如：午餐肉、蟹肉等，傳熱速度慢。塊狀食品加湯汁比不加湯汁傳熱快。塊狀大的較塊狀小的傳熱慢。裝罐裝的緊的傳熱較慢。回轉式殺菌比靜置式殺菌效果大，時間短。罐頭在殺菌鍋中遠離進氣管路，在鍋內溫度還沒有達到平衡狀態時，傳熱比較慢。鍋內空氣排除量、冷凝水積聚、殺菌籃的結構等均影響殺菌效果。 豆鼓鯪魚罐頭生產廠

廣東甘竹罐頭有限公司致力于食品、飲料，以科技創新實現***管理的追求。甘竹罐頭擁有一支經驗豐富、技術創新的專業研發團隊，以高度的專注和執著為客戶提供魚類肉類罐頭，果蔬罐頭，豆類罐頭，植物蛋白飲料。甘竹罐頭始終以本分踏實的精神和必勝的信念，影響并帶動團隊取得成功。甘竹罐頭創始人林海，始終關注客戶，創新科技，竭誠為客戶提供良好的服務。