罐頭殺菌時的升溫階段，使釜內氣溫按一定的速率上升，大約在10min左右的時間內上升到127攝氏度，相對應的蒸氣壓力將達到1X105Pa。保溫階段，使釜溫保持在121攝氏度，釜內蒸汽壓力保持在1X105（上標）Pa恒定不變，保溫時間隨物料品種不同而不同，一般從15～30min不等。降溫階段，將釜溫在一定的時間內從12l攝氏度降低到40攝氏度以下。在此階段一個很重要的要求是使釜內壓力基本保持不變，但在加注冷水使釜降溫的同時，釜內壓力往往受到很大影響，大量冷水一注入釜內，就會使壓力急速下降，需及時控制。除此之外，對降溫時間也有相應的要求。罐頭采用的密封包裝，具有較好的密封性，可以有效隔絕外界氧氣進入，從而防止食物中的微生物滋生。東莞茄汁煸豆罐頭生產廠

其實果蔬罐頭廠家在制造產品的時候，果蔬罐頭是不需要添加防腐劑的，因為基本都是灌裝后密封再做后殺菌的，這樣的話完成殺菌后就處于密封狀態，內部是無菌狀態。防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于加入食品、藥品、顏料、生物標本等，以延遲微生物生長或化學變化引起的腐爛。防腐的目的是防止微生物造成的腐爛，二是化學變化引起的腐爛。而在果蔬罐頭的生產過程中，是要經過經過加工處理、罐裝、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序。果蔬罐頭廠家目前的加工工藝已經達到了滅菌和密閉防腐的目的，因此是不需要添加防腐劑的。深圳鯪魚豆豉罐頭供應公司罐頭中的人工裝罐多用于肉禽類、水產、果蔬等塊狀物料。

罐頭食品的罐藏種類：具有良好的抗腐蝕性，由于罐頭食品含有有機酸、蛋白質等有機物質，以及某些人體所必需的無機鹽類，會使容器產生腐蝕。有些物質在罐藏食品工業生產過程中會產生一些化學變化，釋放出具有一定腐蝕性的物質，而且罐藏食品在長期貯存過程中內容物與容器接觸也會發生緩慢的變化，使罐藏容器出現腐蝕。因此作為罐藏食品容器必須具備良好的抗腐蝕性能。要求具有良好的機械性能，不易變形、不易破損碎裂，軟質材料容器不得有分層現象便于加工、運輸、貯存和銷售。

罐頭食品（canned food）分類：1．畜肉類罐頭：畜肉類罐頭按加工及調味方法不同，又分為清蒸類畜肉罐頭、調味類畜肉罐頭、腌制類畜肉罐頭、煙熏類畜肉罐頭、香腸類畜肉罐頭、內臟類畜肉罐頭等。2．禽類罐頭：禽類罐頭按加工及調味方法不同，可分為白燒類禽罐頭、去骨類禽罐頭、調味類禽罐頭。3.水產動物類罐頭：水產動物類罐頭分為油浸（熏制）類水產罐頭、調味類水產罐頭、清蒸類水產罐頭。4.水果類罐頭：按加工方法不同，分為糖水類水果罐頭、糖漿類水果罐頭、果醬類水果罐頭、果汁類罐頭。其中果醬類水果罐頭分為果凍罐頭（果汁果凍罐頭、含果塊或果皮的果凍）、果醬罐頭；果汁類罐頭分為濃縮果汁罐頭、果汁罐頭、果汁飲料罐頭。罐頭加工工藝安全可靠，不使用任何防腐劑，較大限度保證了食品的安全、衛生和原汁原味。

在我們日常購物的時候，都會去看看產品的保質期，如果快過期了，我們一般會另選其它同類產品。眾所周知，罐頭食品保質期的時間一般都比較長，只要放置的地方比較合理，那么它能夠保存很長時間。1.罐頭，是一種包裝食物的方法。可以是罐裝飲料，包括罐頭汽水、咖啡、果汁、凍奶茶、啤酒等。2.也可以是罐裝食品，包括午餐肉，包裝材料為馬口鐵。3.開罐部分沿用開罐器，或有仿易拉罐科技。用的包裝物料是鋁合金，如今開罐方式多數是易拉罐式，便于使用。4.罐頭食品制作有兩大關鍵特征：密封和殺菌。5.市場上有謠傳稱罐頭食品采用真空包裝或添加防腐劑來達到長期貯存的效果，實際上罐頭食品先經過密封包裝而非真空，再有嚴格的殺菌工藝之后，達到商業無菌，而罐頭本質上是不可能使用真空技術來進行阻止細菌的繁殖，嚴格意義上來說也不需要添加防腐劑。罐頭開封，未食用完，要在冷藏條件下儲存，儲存時間一般不要超過三天。廣東魚塊罐頭價錢

若罐頭出現膨脹或者凹陷，有可能是密封不良或滅菌不徹底導致產品變質。東莞茄汁煸豆罐頭生產廠

由于罐頭加工工藝的特殊性，罐頭食品對產品包裝容器的要求甚高，由于罐頭容器與食品直接接觸，必須無毒，以保證食品安全。由于罐藏食品都有一定的營養成分、鹽類、有機物質等，在高溫殺菌的過程中易分解，從而加劇對容器的腐蝕，為了保證食品能長期保存，容器必須具有良好的耐腐蝕性能。微生物是促使食品腐爛的主要原因，作為食品保藏容器，必須具有可靠的密封性能，使食品殺菌后不再因外界微生物污染而引起變質。外形適宜，應具有一定強度，便于運輸。罐藏食品的生產工藝決定容器應能承受各種機械加工，符合工廠機械化、自動化生產的要求。東莞茄汁煸豆罐頭生產廠

廣東甘竹罐頭有限公司主要經營范圍是食品、飲料，擁有一支專業技術團隊和良好的市場口碑。公司自成立以來，以質量為發展，讓匠心彌散在每個細節，公司旗下魚類肉類罐頭，果蔬罐頭，豆類罐頭，植物蛋白飲料深受客戶的喜愛。公司秉持誠信為本的經營理念，在食品、飲料深耕多年，以技術為先導，以自主產品為重點，發揮人才優勢，打造食品、飲料良好品牌。甘竹罐頭立足于全國市場，依托強大的研發實力，融合前沿的技術理念，飛快響應客戶的變化需求。