對罐頭的低溫殺菌法，即先將罐頭在60—70攝氏度溫度下殺菌。取出后放置室溫中一定時間使罐內殘存的微生物繁殖發育。再將罐頭置于低溫殺菌，以達到商品殺菌的目的。肉類、水產類及某些蔬菜罐頭。這類低酸性食品因其微生物抗熱性強，故要采用較高溫度。通常高于100攝氏度，較高達121攝氏度。時間也要相應延長。約在60－90分鐘。對某些食品因長時間殺菌會使產品質量、營養成分受到很大損失。為此罐頭工業中也有采用“高溫短時”殺菌法。溫度大于121攝氏度。常用的有127攝氏度、135攝氏度，較高達150攝氏度時間在幾分鐘到幾秒種。這種殺菌對流體類食品及采用轉動殺菌裝置的罐頭其殺菌效果為盡量。按殺菌裝置分，罐頭的殺菌方式可分為：間歇式殺菌和連續式殺菌。罐頭的負壓狀態可以使得罐體的密封性更佳。江門玉米罐頭直銷

罐頭要儲藏在干燥、陰涼、通風處。如果罐頭放在潮濕、悶熱的地方，很容易生銹而且影響質量和儲藏的壽命；如果放在陽光經常照射的地方，罐頭本身容易起變化，罐頭就會變質。所以我們要選擇干燥、通風、陰涼的地方。要表明生產日期。在罐頭上貼上制作的日期，制作日期時間久的要先食用。不要儲藏太久。雖然自制的罐頭儲藏期很長，但也有一定的時間限制，所以儲藏太久，罐頭就會變質，從而不等食用。如果未開封的罐頭放在常溫下保存即可。我們要經常擦拭罐頭外表。罐頭外表如果灰塵過多，濕氣太重，就容易生銹、腐蝕，所以儲藏時間長時，要經常用干凈的抹布擦拭。汕頭鯉魚罐頭市場報價罐頭的種類很多，分類的方法也各不相同。

如何選購罐頭食品？將罐頭放在沸水內，如發出漏氣，表明密閉不嚴，有活細菌存在。通常罐頭的底和蓋稍有凹進，敲擊罐面時發出的聲音清脆響亮。如果敲擊的聲音渾濁，說明罐頭本身已經由于密閉不嚴或其他原因，造成細菌趁隙而入，引起食物腐爛，并產生氣體。購買罐頭食品時，還可觀看顏色是否新鮮，水果、蔬菜罐頭，則看其汁液是否清澈等，若有異色，則不應購買。若罐頭發生凸起時，用釘子鉆一小孔，則有氣體排出，并有壞掉氣味，此罐頭即不可食用。

罐頭打開后如何保存？罐頭已開啟食用過，沒吃完的要放在冰箱里冷藏保存，但是保存前需要封好罐頭，存放時間更好不要超過三天。不要放在冰箱的冷凍室內，過低的溫度會改變罐頭的質地，影響食用。未開封的罐頭要放在陰涼處保存，盡量避免在高溫環境下或有陽光直射的地方，容易變質。經常擦拭未開封罐頭的外表，防止長時間不吃產生生銹和腐蝕的情況，經常擦拭掉灰塵可以存放的更久。罐頭食品的保存注意以下事項：未開封的罐頭常溫下保存就行。因為罐頭是經過殺菌處理的食品，已經不含有致病菌和在常溫下能繁殖的細菌。保質期更多為一年。如果罐頭開封，未食用完，要在冷藏條件下儲存，儲存時間一般不要超過三天。罐頭在密封前，工廠會對罐頭進行排氣處理，保證罐頭內部為真空狀態。

其實，罐頭食品的營養，不輸給自己炒的菜。甚至有些罐頭，比新鮮食物，還更有營養。任何食物在儲存和運輸的過程中，營養都會逐漸流失。有些營養素怕高溫，有些營養素怕水，有些營養素怕油脂。很多人指責罐頭食品因為高溫加熱，會讓食物損失大量營養。但是罐頭的加熱溫度較高只有121攝氏度，這個溫度比家庭日常烹飪的180攝氏度，足足低了59攝氏度?，F代罐頭加工采用瞬時高溫技術，其營養價值優于其他加工方法。罐頭食品在儲存過程中，營養流失要遠小于新鮮食物。創造罐頭食品的初衷，就是為了將新鮮食物，長久保鮮。事實也確實如此。處于真空環境中的食物，營養流失率，遠低于暴露在空氣中的食物。罐頭的包裝都是可以降解的，對環境沒有污染;而且罐頭不需要低溫冷藏。湛江豆豉海鮮魚罐頭生產商

購買罐頭時，要看配料表是否含防腐劑。江門玉米罐頭直銷

罐頭食品（canned food）分類：1．畜肉類罐頭：畜肉類罐頭按加工及調味方法不同，又分為清蒸類畜肉罐頭、調味類畜肉罐頭、腌制類畜肉罐頭、煙熏類畜肉罐頭、香腸類畜肉罐頭、內臟類畜肉罐頭等。2．禽類罐頭：禽類罐頭按加工及調味方法不同，可分為白燒類禽罐頭、去骨類禽罐頭、調味類禽罐頭。3.水產動物類罐頭：水產動物類罐頭分為油浸（熏制）類水產罐頭、調味類水產罐頭、清蒸類水產罐頭。4.水果類罐頭：按加工方法不同，分為糖水類水果罐頭、糖漿類水果罐頭、果醬類水果罐頭、果汁類罐頭。其中果醬類水果罐頭分為果凍罐頭（果汁果凍罐頭、含果塊或果皮的果凍）、果醬罐頭；果汁類罐頭分為濃縮果汁罐頭、果汁罐頭、果汁飲料罐頭。江門玉米罐頭直銷

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