海門區雪婷家庭農場蔬菜種植專業合作社是專門為新歐坊餐飲公司提供各種蔬菜類食材的供應。海門區雪婷家庭農場蔬菜種植專業合作社基地選址和種植秉承堅持了蕞高標準、蕞嚴管理，彰顯新歐坊公司在供餐服務中生態、綠色、有機健康理念。同時新歐坊餐飲公司與海門區雪婷家庭農場簽訂戰略合作協議，專門為公司提供各類綠色有機蔬菜。蔬菜直供基地具有有效期內的工商營業執照，新歐坊餐飲公司在自有的2800多平方米中央廚房內加工（上海市閔行區蓮花南路2399號），確保餐食原材料供應的健康和安全。在選擇食堂承包方時，需關注其證照是否齊全，包括營業執照、衛生許可證、餐飲服務許可證等。閔行區食堂承包衛生

新歐坊餐飲公司的臺賬記錄控制程序制度：公司建立《臺賬記錄控制程序》，對生產、采購、銷售、檢驗過程所產生的記錄進行有效管理，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環節都可進行有效追溯。如實記錄食品原料、食品添加劑和食品相關產品的名稱、規格、數量、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。如實記錄膳食的加工過程（包括員工晨檢）、食品留樣、原料采購驗收、關鍵控制點、供餐時間和食用時間、產品貯存情況及產品的檢驗餐次、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結果等內容。如實記錄出品菜肴的名稱、規格、數量、生產日期、生產餐次、發貨地點、收貨人名稱及聯系方式、發貨日期等內容。如實記錄發生撤回的食品名稱、餐次、規格、數量、發生撤回的原因及后續整改方案等內容。食品原料、食品添加劑和食品相關產品進貨查驗記錄、食品出廠檢驗記錄由記錄和審核人員復核簽名，記錄內容應完整，保存期限不得少于2年。公司建立客戶投訴處理機制，對客戶提出的書面或口頭意見、投訴，企業相關管理部門作記錄并查找原因，妥善處理。建立《臺賬記錄控制程序》，對文件進行有效管理，確保各相關場所使用的文件均為有效版本。奉賢區員工餐食堂承包綠色消費者對健康、美味、個性化的飲食體驗需求不斷提升，推動餐飲企業不斷提升食材質量、烹飪技藝和菜品創新。

新歐坊餐飲公司自有基地的蔬菜種植技術與管理：1、種植技術的創新與應用：我們蔬菜種植基地積極引進先進種植技術，如智能化滴灌系統和精細施肥技術，實現了水肥一體化管理。同時，我們采用生物防治手段，減少農藥使用，確保蔬菜綠色健康。這些創新技術大量提高了種植效率和品質。2、病蟲害防治策略：在蔬菜種植中，我們堅持預防為主、綜合治理的原則。通過選用抗病性強的品種、合理輪作、科學施肥等農業措施，減少病蟲害發生。同時，采用生物防治和物理防治方法，減少化學農藥使用，確保蔬菜綠色安全。3、土壤管理與肥料使用：自有蔬菜種植基地注重土壤保育，采用輪作和深耕方式改善土壤結構。肥料使用以有機肥為主，輔以適量無機肥，確保土壤養分均衡。精細施肥技術減少化肥使用，提升土壤肥力，為蔬菜生長創造優良環境。4、采收與儲存技術：采收時，我們嚴格遵循蔬菜成熟度標準，確保品質。儲存方面，采用溫控技術和濕度調節，營造適宜環境，延長保鮮期。同時，加強病蟲害防治，確保儲存過程中蔬菜安全無損，為市場提供新鮮、質優的蔬菜產品。

新歐坊餐飲公司的自有蔬菜種植基地的風險管理：1、自然災害風險防范：蔬菜種植基地面臨的主要自然災害風險包括洪澇、干旱、風害等。為防范這些風險，基地需建立預警系統，及時獲取氣象信息，制定應急預案，同時加強排水、灌溉等基礎設施建設，提高抗災能力。2、市場波動風險應對：為應對市場波動，我們采取多元化銷售策略，積極拓展線上線下渠道，穩定價格體系。同時，加強市場分析，預測市場趨勢，合理調整種植結構。建立風險預警機制，及時應對市場變化，確保基地穩健運營。3、政策法規風險規避：為有效規避政策法規風險，蔬菜種植基地應密切關注國家及地方農業政策動向，及時調整種植結構和經營策略。同時，加強與zhengfu部門的溝通協作，確保合規經營，降低因政策變動帶來的損失。此外，加強法律法規培訓，提高員工法律意識，確保基地穩健發展。4、內部管理風險防控：蔬菜種植基地需強化內部管理，確保流程規范、信息透明。建立嚴格的監管機制，防范員工操作失誤或違規行為。同時，加強員工培訓，提升專業素養，降低因內部管理不善帶來的風險，確保基地穩健運營。降低成本：通過集中采購和規模效應，餐飲公司能夠降低食材成本，并幫助企業節省管理食堂所需的各項費用。

新歐坊餐飲公司的食品烹飪加工管理制度：1、烹飪加工所用的原料應保持新鮮，再加熱的食品感官應無異常，食品必須徹底燒熟煮透，其中心溫度應該到70C°。配備中心溫度計抽查蕞大體積食品的中心溫度，大塊肉類切開觀察中心部位是否有血水。2、待加工半成品和烹飪后的熟食品應分開放置，避免熟食品受到污染。3、接觸即食食品的容器、工用具應經消毒處理，應與食品原料、半成品使用的容器、工用具在外觀上明顯區分，使用時完全分開。4.禁止將已供應顧客食用的食品（包括已使用的油脂、圍邊菜、辣椒等輔料）再次供應。5.每日加工結束后，將廚房地面、水池、操作臺、工具、容器、排水溝、垃圾桶清洗干凈。6.按照本單位清潔計劃，定期開展烹飪加工場所的環境、設施、設備的清潔。新歐坊餐飲公司的食堂承包服務不僅減輕了企業后勤負擔，還確保了食物的安全與品質。黃浦區食堂承包

合同中應詳細約定食品安全責任、損害賠償責任、違約責任等條款，確保雙方權益得到保障。閔行區食堂承包衛生

新歐坊餐飲公司倡導“鮮活”的服務理念：食品到源頭、蔬菜到田頭、新鮮到嘴邊、健康到終身。新歐坊餐飲公司的的經營目標：客戶第1：創新、營養、可口：保證食品安全、保證綠色健康營養三大要素的平衡、保證菜肴的可口。服務第1；禮貌、耐心、周到；后勤服務部門要求每一位員工：在操作中對加工的每一個環節、制作好的每一道菜，新歐坊餐飲公司將為用餐者提供蕞質優的服務，讓用餐者的滿意放在第1位。市場第1：薄利、多銷、降本；薄利多銷、走量、批零差價，在原料上漲的情況下做到降本。管理第1：追溯、績效、測量對原材料品質的檢測，原材料來源可追溯，去向可查詢，績效測量和檢測控制閔行區食堂承包衛生