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凍干咖啡其實就是一種在低溫的環(huán)境中提取的咖啡可溶物，和凍干相對于的就是熱干咖啡也叫蒸干或者霧干咖啡，通過高溫將溶液中的水分蒸發(fā)而獲得干燥的咖啡溶解物。

在品質(zhì)方面，凍干咖啡更好的保留了咖啡的風味，相對的成本較高，熱干霧干咖啡成本較低，但因為加工溫度高，風味損失比較大。相比起來凍干咖啡則由于低溫更好地保留了咖啡風味，能稍微好喝一點，但生產(chǎn)成本和售價要高一些

由于冰凍升華需要一定的過程，并要把壓力嚴格地控制住，所以不好量產(chǎn)，制作成本高，是普通速溶咖啡的5倍。但是相較于高溫霧干的工藝，凍干技術在咖啡中的應用是較大限度保留咖啡風味的一種進步。

此外，在低溫狀態(tài)下，咖啡的蛋白質(zhì)和許多咖啡營養(yǎng)成分，不會因此流失或者改變，使咖啡顆粒飽滿的同時，兼具了咖啡原本醇正的香味和順滑的口感，不論是酸度還是苦度，還是咖啡本身的豐富度，都要比霧干咖啡好很多。 什么品牌的凍干咖啡比較好？云南巴萊咖啡有限公司。云南手沖咖啡多少錢

掛耳咖啡沖泡流程：

掛耳咖啡雖然方便，但在沖泡中注意這三大控制法可以讓你的咖啡風味更好，

1.控制水量：建議10g的掛耳咖啡用200cc的水沖泡，一杯咖啡風味是較為迷人的，如果水量太多容易導致咖啡無味，變成難喝的咖啡。

2.控制水溫：沖泡掛耳咖啡的較為適合的溫度為90度左右，直接采用開水沖泡會導致咖啡焦苦味較重。

3.控制過程：掛耳咖啡適當悶蒸會使咖啡風味更佳，所謂「悶蒸」即注入20ml左右的熱水把咖啡粉全部打濕，停一會（10-15秒）然后再輕柔注水，直到合適的水量為止。

掛耳咖啡的優(yōu)勢：

1.相較于速溶咖啡，掛耳咖啡風味更濃郁，掛耳咖啡擁有更多的選擇可以體驗到不同產(chǎn)地不同處理方式以及不同烘焙度的咖啡，并且可以喝到更多風味獨特的精品咖啡。

2.掛耳咖啡不含香、奶精等添加劑，較健康。

3.價格實惠，沖泡快速便捷，便于攜帶，不需要準備沖泡用具。 昆明摩卡咖啡沖泡方法什么牌子的小粒咖啡好？云南巴萊咖啡有限公司。

咖啡豆品質(zhì)類型：

將一定量的樣品中所含之摻雜物（瘕疵豆）的種類與數(shù)量換算成瘕疵數(shù)，以其總和作為決定品質(zhì)類型的基準。巴西、衣索比亞、古巴、秘魯?shù)葦?shù)國均設有瘕疵數(shù)的基準，其值越小越好。

瘕疵豆包括被蟲蛀過的咖啡豆、未成熟的、發(fā)酵的、貝殼豆、碎豆等，皆可由外觀來檢視。

根據(jù)豆中的雜物確定外缺陷度。 可將咖啡豆分為NO.2—8級（數(shù)字越小，級別越高）【云南巴萊咖啡有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、OEM為一體的從事速溶咖啡、咖啡豆、奶茶等固體飲料生產(chǎn)的綜合性食品企業(yè)，歡迎廣大客戶來電咨詢或蒞臨參觀指導】

對于不同的烘焙程度，不同地區(qū)的人有著不同的偏好：

紐約一般喜歡城市烘焙，但紐約這個城市很大，而且發(fā)達城市中居住著來自各個國家的不同人種，所以對于咖啡豆的喜好也不盡相同。

維也納偏好深烘，有一種維也納咖啡是奧地利較聞名的咖啡，以濃濃的鮮奶油和巧克力的甜美風味而出名。

埃塞俄比亞咖啡豆一般用于淺烘或中烘，獨有的花果香特色和偶爾帶有的酒香也是精品咖啡的代名詞。

危地馬拉安提瓜咖啡豆一般用于深烘，這樣可以保留它們的酸味和水果味，而對于其他種類的咖啡豆來說，通過深烘保留這種風味基本是不可能的。

總得來說，不同產(chǎn)區(qū)和品種的咖啡豆需要進行不同的加工和烘焙方法，用來保留它獨特的味道。

隨著精品咖啡的出現(xiàn)，烘焙師對于咖啡豆烘焙的手法也一直在改進，他們根據(jù)人們不同的喜好，利用精密的儀器和曲線的記錄，來進行烘焙過程中所能改變的變量，得到較適合咖啡豆本身較獨特的風味，滿足人們對咖啡風味的需求。 什么牌子的咖啡豆好？云南巴萊咖啡有限公司。

常見的咖啡豆種類及特征如下：

哥倫比亞咖啡豆：

倫比亞咖啡豆產(chǎn)于南美，以安提奧基亞州麥德林產(chǎn)的比較為有名，其品質(zhì)整齊可以堪稱咖啡豆中的標準豆。豆型偏大，帶淡綠色，具有特殊的厚重味。以豐富獨特的香氣廣受人們喜歡。其口感為酸中帶甘，低度苦味，中度烘焙會產(chǎn)生帶有甜味的濃郁味道，哥倫比亞咖啡不但可以作為單品飲用，做混合咖啡也是也很適合。

危地馬拉咖啡豆：

危地馬拉咖啡豆則以安提瓜地方的品種較為優(yōu)良，芳香甘醇，口味微酸，堪稱絕品。中度烘焙酸味和香味明顯，中度烘焙和深度烘焙都能感受到其濃濃的香味兒。

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研磨之后，開始沖泡。不同的沖泡方法，亦造就咖啡出品的細微差異。

使用濾紙過濾咖啡渣的滴漏法，是手制咖啡較常見的沖泡方法。只需要一只帶濾紙的杯子和壺嘴細長的手沖壺，就能沖泡出一杯清冽的黑咖啡。

盡管這種方法看起來低成本又方便，卻很少見到咖啡店使用。這是因為，濾紙在過濾咖啡渣的同時，也會濾掉大部分的油脂。油脂是咖啡濃醇口感的主要來源，過濾后的咖啡口感也會稍顯寡淡。

發(fā)現(xiàn)了滴漏法不足的飲者，會嘗試更高階的咖啡沖泡工具，這時，就出現(xiàn)了法壓壺。

把研碎的咖啡粉浸泡于法壓壺的熱水中，大約10分鐘后，按下壓桿。咖啡渣被留在過濾器之下，清澈的咖啡被過濾出來。

如果你偏愛清淡的口感，冷萃也是不錯的選擇。選擇冷水萃取咖啡需要更長的時間，但由于咖啡粉中的某些油脂和脂肪酸只能在高溫下釋放，所以冷萃咖啡顯得更加清冽。 云南手沖咖啡多少錢

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