一顆咖啡豆，是如何一步步成為我們杯中濃香四溢的咖啡呢？

說起咖啡豆烘焙，就會想起在十五世紀末期，咖啡烘焙被也門教徒神化的故事。當時的教徒認為烘焙師是神圣的，他們能夠用火的淬煉，將咖啡生豆變成散發出醇厚芬芳的、讓人精神百倍的咖啡豆，是能夠改變人的靈魂的。

這也是人們較早意識到咖啡烘焙的重要性。

即使在如今，也有很多人認為，一杯好品質好喝的精品咖啡離不開三個條件：60%的原因來自于咖啡生豆的品質，30%的 原因來自于咖啡豆烘焙，還有10%來自于沖泡的方法。

而且你要知道，咖啡生豆本身是沒有香氣的，就像是生玉米粒一樣，經過高溫烘炒后，變成香甜的爆米花。咖啡也是一樣，咖啡豆內部的化學成分經過高溫烘焙，發生梅納反應、焦糖化反應等化學反應，產生香、和甜等味道。

所以說，咖啡豆烘焙的重要性是毋庸置疑的。 哪個牌子的凍干咖啡好喝？云南巴萊咖啡有限公司。昆明速溶咖啡批發價格

咖啡豆品質類型：

將一定量的樣品中所含之摻雜物（瘕疵豆）的種類與數量換算成瘕疵數，以其總和作為決定品質類型的基準。巴西、衣索比亞、古巴、秘魯等數國均設有瘕疵數的基準，其值越小越好。

瘕疵豆包括被蟲蛀過的咖啡豆、未成熟的、發酵的、貝殼豆、碎豆等，皆可由外觀來檢視。

根據豆中的雜物確定外缺陷度。 可將咖啡豆分為NO.2—8級（數字越小，級別越高）【云南巴萊咖啡有限公司是一家集研發、生產、銷售、OEM為一體的從事速溶咖啡、咖啡豆、奶茶等固體飲料生產的綜合性食品企業，歡迎廣大客戶來電咨詢或蒞臨參觀指導】 烘焙咖啡豆什么牌子好喝哪個牌子的冷萃咖啡好？云南巴萊咖啡有限公司。

可以冷凍咖啡嗎？

是的，可以冷凍，但是我不建議您這樣做，因為，將咖啡存放在冰箱中時的主要問題是水分。由于咖啡具有吸濕性，因此喜歡從其周圍的空氣中吸收水分和氣味，就像海綿一樣。如果您曾經冷凍過一條面包，就會知道它的味道不如新鮮的面包，咖啡的味道也一樣。

但是，如果您執著于冷凍咖啡豆，請確保未打開原始袋并且仍將其密封。而且，一旦咖啡豆進入冰箱不要試圖打開取一兩勺，請不要打開袋子。還記得有關水分的問題嗎？如果您解凍，則不要將豆子放回冰箱，水汽凝結會導致它的口感變差。

當您決定將咖啡從冰柜中取出時，請確保在打開包裝袋之前將其融化恢復至常溫。這樣做，將有助于防止咖啡豆上的水汽凝結。

如何儲存生咖啡豆：

如果您設法使用一些未加工的，生的咖啡豆并計劃在家烘焙自己的咖啡豆，那么與烘焙過的咖啡豆相比，存儲起來非常容易。我建議您將生咖啡豆放在日常的牛皮紙袋中，緊緊卷起，然后放在干燥，黑暗的地方，例如廚房櫥柜的背面。

然后將袋子放在陰涼干燥的地方，但不要放在冰箱中，因為打開袋子時，水氣會在咖啡豆上凝結，咖啡豆散發出的香氣會滲入冰箱。 什么品牌的冷萃咖啡比較好？云南巴萊咖啡有限公司。

現在是從咖啡小白的角度，介紹一下咖啡烘焙的基礎知識：咖啡豆的烘焙。

大致過程：

咖啡豆烘焙其實是一連串的化學反應，首先，烘豆機預熱到180℃，放入生豆后溫度會下降到100℃左右，生豆吸入大量的熱量后會爆開，體內的結構會膨脹，溫度達到190℃左右發生第1次爆裂，這時咖啡豆的體積較大，且甜度較高。

在此過程中，咖啡豆會從結實、高密度的生豆狀態，轉變為低密度的蓬松狀態（像蜂巢一樣），咖啡豆的體積膨脹大約一倍，水分開始流失，重量變輕。

這一過程中，生豆的細胞壁上緊緊包裹著的咖啡油會轉化為帶有不同風味的微粒。糖和蛋白質也會發生化學反應，產生烴類物質，釋放出香味。 什么牌子的速溶咖啡好喝？云南巴萊咖啡有限公司。昆明拿鐵咖啡什么牌子好喝

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大概經過8分鐘后，熱量會轉小，咖啡豆的顏色逐漸變成深褐色（主要是焦糖化反應導致的，就如同你在家炒糖色，隨著時間和火候的變化，從白糖的透明色，到黃色，到褐色，到深褐色，如果你還不關火，下一步就是黑色……也就是，碳化反應?。?/span>

關于“第二次爆裂”，具體要看烘焙程度。大多數精品咖啡在一爆和二爆之間，而二爆時，二氧化碳堆積在豆內，但此時的咖啡豆其實已經沒有多少水分，一般是深度烘焙或者極深烘焙才會等到二爆后才結束。

到達預設的烘焙程度后，就可以用冷空氣來為咖啡豆降溫，停止烘焙過程。 昆明速溶咖啡批發價格

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