甲魚，又稱鱉和山瑞，其中介紹了鱉的宰殺法及鱉的料理。鱉的宰殺“用菜刀切斷其頸，將頸向下，提高后甲，使血液滴入容器內，取出之血需在尚未凝固時飲之。普通體重750公分之鱉，能采取70-80毫升血液，取血后將鱉體放入攝氏70-80度之熱湯中浸入1-2分鐘后，用手指剝除體表之革狀皮，再將菜刀插入背腹甲之間割開甲殼，取出內腔。當割除膽囊、膀光及等內容物時，須特別小心，萬一不慎以致漏出該項之內容物時，會影響其肉味，上項手續完了后，既可連皮帶，骨及內臟用刀切成適當之大小，隨各人之所欲，做成各種菜肴”。鱉之清湯“把水煮開后放入鱉肉，并將浮于水面之上的泡沫取除，然后放生姜、鹽等加味連湯供食之”。除鱉之清湯外，還有鱉之甜食，鱉之薰燒等。 甲魚中含有的不飽和脂肪酸可以提高腦細胞活性，增強記憶力，延緩智力下降。淘寶甲魚蛋罐頭介紹

    清湯甲魚湯罐頭包括原料選擇，原料處理，制作方法和消毒包裝。原料選擇選擇單個重量為1kg左右的微山湖產甲魚，選擇單只重量為2kg左右的當地母雞、蔥、姜、食鹽。原料處理將重量為1kg左右的微山湖產甲魚宰殺，由頸部放血，***至無泥土污物，放入開水內燙制，待表皮出現白膜時撈出，緊接著放入涼水內浸泡片刻，去除白膜狀的表皮，開膛取出內臟，保留膽囊，然后將保留膽囊的甲魚在清水內浸泡15～25分鐘撈出待用。浸泡甲魚后的血水待用。將重量為2kg左右的當地母雞宰殺放血，脫毛、除去內臟，洗去血水待用。煮制高湯的配方及制作方法配方甲魚1份、母雞5份、蔥、姜適量、食鹽適量，水12份。制作方法將經過處理后保留膽囊的甲魚和洗去血水的母雞，按重量比1∶5的比例配料，即1份甲魚，5份母雞，將按上述配比后的甲魚、母雞放入等于甲魚、母雞重量2倍的開水內煮湯，同時加入蔥、姜。待甲魚、母雞煮至6-7成熟時，向鍋內加入浸泡甲魚后的血水進行清灶，撇出湯上層的浮沫，當湯呈竹葉青色時繼續煮至高湯。 栽培甲魚蛋罐頭主要產地甲魚中還含有豐富的鈣以及維生素D，可以補鈣，有利于預防骨質疏松。

    吃甲魚蛋有什么好處呢？甲魚蛋中蛋白質含量是雞蛋的，鈣的含量是雞蛋的，核黃素是雞蛋的2倍，對人體健康不利的膽固醇卻只有雞蛋的1/9，糖是雞蛋的1/16，脂肪是雞蛋的1/2，與雞蛋相比，甲魚蛋是一種高蛋白、高鈣、低脂肪、低糖、低膽固醇的保健佳品，具有更高的價值。甲魚蛋能提高人體免疫，促進新陳代謝，增強人體抗病能力，******，防止動脈硬化、***、糖尿病等，有養顏美容和延緩衰老之功效。甲魚蛋有什么營養價值呢？1、它富含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C等營養成份，是一般蔬菜的十幾倍。2、富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補養作用。榛蘑的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。3、本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治***的作用。具有*****的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害。4、含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素，味道鮮美、滑嫩爽口。

    我們一起來學習制作方法吧！推薦菜譜一：五香甲魚蛋特點：新鮮醇香，蛋黃膳補，色深軟糯。【食材清單】：甲魚蛋250克（約50枚）、五香粉10克、鹽2克。【做法/步驟】：1、甲魚蛋先洗凈，放入鍋中，加入五香粉。2、加入水，開火燒開后，加入鹽再煮2分鐘。3、浸泡一段時間，即可食用。推薦菜譜二：冰糖蒸甲魚蛋【食材清單】：甲魚蛋250克、冰糖20克、黃酒10克。【做法/步驟】：1、甲魚蛋去殼放入碗中。2、加入適量的冰糖、黃酒，不要打散蛋。3、隔水蒸15分鐘即可。推薦菜譜三：甲魚蛋豬肉湯【食材清單】：甲魚蛋50個、肉末50克、蔥10克、鹽2克、雞精1克。【做法/步驟】：1、把肉末放到水里煮開，放入少許鹽。2、煮開后，加入去殼的甲魚蛋。3、***加入蔥花和少許雞精就可以起鍋了。推薦菜譜四：紅燒水煮甲魚蛋【食材清單】：甲魚蛋50枚、八角2個、干辣椒5個、大蒜5瓣、小茴香1小把、酒10克、醬油5克。【做法/步驟】：1、把甲魚蛋洗凈。2、準備好配料：八角、干辣椒、大蒜、茴香、酒、醬油。3、把以上所有的材料一起下鍋，加入水，大火煮開后，再煮2-3分鐘，關小火燜十分鐘。4、十分鐘后，一盤美味的水煮甲魚蛋就完成。注意事項：甲魚蛋蛋清為不凝固，煮熟呈水乳狀。甲魚罐頭，中國特產，采用體重500克以上的新鮮甲魚,經處理、切塊、拌酒、加調味液密封、肉質細嫩、酥軟。

    甲魚又稱鱉、腳魚、水魚、團魚，屬爬行綱、龜鱉目、鱉科、鱉屬，是一種珍貴的水產經濟動物。甲魚味道鮮美、營養價值高，富含蛋白質、多種礦質元素以及不飽和脂肪酸，具有提高免疫、抵抗力、調節的功效，是一種傳統的食療滋補佳品。2019年，全國甲魚產量達到36萬噸，以湖南、湖北、江西、安徽、江蘇等地產量比較高。但我國甲魚加工產業薄弱，且對于普通消費者，甲魚挑選難、宰殺難和烹飪難，目前市場上90％甲魚以鮮活銷售為主。隨著人們生活水平的提高，健康、營養、美味、且保質期長的甲魚方便食品有廣闊的市場空間和發展潛力。但甲魚營養豐富、含水量高，是微生物良好的天然培養基，如果甲魚加工過程中殺菌不徹底，將極易出現產品**變質，造成經濟損失。 罐頭寓意的是愿所有煩惱、不開心的事都能離開，好運馬上就會降臨到身邊親人朋友之間送罐頭意寓著感情深。低脂甲魚蛋罐頭種植技術

甲魚罐頭是一種營養豐富、味道鮮美,滋補功效大的食品。淘寶甲魚蛋罐頭介紹

    導讀：甲魚蛋的家常做法，簡單易做，營養豐富，好吃又健康。一枚枚嬌小可愛的蛋寶寶，玲瓏剔透，模樣喜人，一看就會愛上。甲魚蛋也叫鱉蛋、烏龜蛋、王八蛋，俗稱：“頭窩蛋，金不換”等，中華鰲蛋體形很小，比鵪鶉蛋小一點，大的直徑只有2厘米左右。每年6月_9月是母鰲初次下的蛋（頭窩蛋）比較大，平均每個6_7克重，隨著時間的推移，產下的蛋就會越來越小，從平均5克多到平均4克多。因為蛋殼比較薄，放在光錢下，透明感強，晶瑩剔透，蛋白蛋清屬于不凝固蛋白，煮熟后不會凝固，呈乳狀，蛋黃會凝固，而且蛋黃比其他禽蛋、鳥蛋的蛋黃都大。甲魚蛋是一種高蛋白，低脂肪，低糖，低膽固醇的營養保健佳品，具有很好的食用價值。甲魚蛋富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的***及智力的滋補佳品。A.促進發育和***；B.促進皮膚、指甲、毛發的正常生長；C.幫助消除口腔、唇、舌的炎癥；D.增進視力，減輕眼睛疲勞適合孩子。適合老人、小孩和上班族食用：健腦益智，有助于保護視力，預防膽固醇和脂肪沉淀。好鱉產好蛋，多種烹飪方法，口感好，吃出來的健康。推薦4道甲魚蛋的家常做法。淘寶甲魚蛋罐頭介紹

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