羅布斯塔(Robusta):便宜、味道苦烈相較之下,較高(百分之一點六至百分之二點四)、脂肪和糖分含量較低的羅布斯塔的味道較苦也較強烈,有人甚至不客氣地說有橡膠味。羅布斯塔的綠原酸含量較高(百分之七至百分之十),不易受害蟲和氣候影響,一般種植海拔較低,結的果實...
不管你認同意否,咖啡豆確確實實是左右一杯咖啡好壞的關鍵性因素。這個因素是如此的巨大,以至于只需要選對了一款杰出的豆子,一杯好喝的咖啡就已經唾手可得了。不論是沖煮的過程,設備的選擇,甚至是品飲者的要求——這七七八八下來。一切關于一杯好咖啡的體驗的基礎,都是一份品...
云南巴萊咖啡有限公司,總部位于云南省昆明市經開區信息產業基地海歸創業園,成立于2009年,其前身為“昆明尊客貿易有限公司”。現有焙炒咖啡、三合一速溶咖啡和奶茶的固體飲料以及白砂糖分裝三個sc生產單元。專業從事焙炒咖啡、三合一咖啡、奶茶固體飲料、白砂糖的生產和銷...
包工包料的合作方式,與來料加工、來樣品加工等其他類型的OEM代加工合作方式相比,具有明顯優勢。具體如下:加工價格方面:咖啡代加工廠家全程把控產品加工的各個環節,對于代加工成本的預算會有一個清晰的規劃,在保證產品品質的前提下,合理選購原料以及包裝材料類型,將在一...
固體飲料加工方法:冷凍干燥、流化床造粒、噴霧干燥是目前固體飲料生產中3種主要的加工方法。冷凍干燥是一種先進的干燥工藝,可較好地保留物料的營養及風味成分,但投資高,應用受到限制;流化床造粒適合于低果汁或不含果汁物料的干燥;噴霧干燥技術適合于干燥高果汁含量的液態物...
有時兩種精品咖啡的拼配反而會互相對方特有的風味;拼配也不是單純的把幾種精品咖啡拼配在一起。意式咖啡豆拼配可不是隨便把咖啡豆混合在一起。甚至可以把同種咖啡豆的newcrop與agedcoffee或oldcrop拼配在一起,所以在拼配中所指的種類已經不是狹義的咖啡...
常喝咖啡,關于咖啡的這些知識你們真的懂嗎?別再當“土老帽”了!10年前的時候,咖啡在我們中國還是一種非常難得的東西,但是在現在咖啡已經成了一種非常普通的飲料,咖啡是世界三大飲料之一。現在就來和大家分享一下關于咖啡的一些知識,很多人都是特別喜歡喝咖啡的,尤其是一...
而在咖啡豆命名上,也算是極度混亂,這其中有按照出產地區分的,諸如大名鼎鼎的Yirgacheffe(埃塞俄比亞耶加雪菲),Boquete(巴拿馬波奎特),也有按照出口港口來劃分的,比如Santos(巴西桑托斯),也有按照莊園來劃分的,比如LaEsmeralda(...
如果你在咖啡標簽上看到“意大利”、‘維也納’、“南意”等標示,千萬不要誤以為包咖啡豆與上述地名有任何關系–很可能沒有任何關系,因為習慣上,“意大利”、“維也納”是一種烘焙程度(或調配方式)的代名詞,并不表示這是產自意大利或維也納的咖啡(如前述,歐陸并不栽植與生...
可以冷凍咖啡嗎?是的,可以冷凍,但是我不建議您這樣做,因為,將咖啡存放在冰箱中時的主要問題是水分。由于咖啡具有吸濕性,因此喜歡從其周圍的空氣中吸收水分和氣味,就像海綿一樣。如果您曾經冷凍過一條面包,就會知道它的味道不如新鮮的面包,咖啡的味道也一樣。但是,如果您...
來樣定制在咖啡委托加工生產行業是指客戶提供欲代工生產的目標樣品給廠家,加工廠充分利用企業在研發方面的優勢,對樣品進行配方還原,然后依據樣品的劑型、口感以及客戶的質量要求進行相似產品的OEM貼牌生產。此種合作方式,咖啡代加工廠家通常要經過反復的樣品打樣實驗,進行...
本公司提供咖啡豆烘焙代工采用國內專業的咖啡烘焙機由專業的咖啡烘焙師為您量身烘焙。烘焙效果均勻,保證咖啡的果香味、果酸味,醇度和甘度,以及咖啡特有的苦味。生豆烘焙后會蒸發掉大約20%左右的水分,具體數據根據咖啡生豆的含水量決定,一般情況下1Kg的咖啡生豆烘焙后得...
本公司提供咖啡豆烘焙代工采用國內專業的咖啡烘焙機由專業的咖啡烘焙師為您量身烘焙。烘焙效果均勻,保證咖啡的果香味、果酸味,醇度和甘度,以及咖啡特有的苦味。生豆烘焙后會蒸發掉大約20%左右的水分,具體數據根據咖啡生豆的含水量決定,一般情況下1Kg的咖啡生豆烘焙后得...
而在咖啡豆命名上,也算是極度混亂,這其中有按照出產地區分的,諸如大名鼎鼎的Yirgacheffe(埃塞俄比亞耶加雪菲),Boquete(巴拿馬波奎特),也有按照出口港口來劃分的,比如Santos(巴西桑托斯),也有按照莊園來劃分的,比如LaEsmeralda(...
包工包料是指在咖啡委托加工過程中,客戶只需針對壓片糖果、固體飲料、袋泡茶等各種產品的生產標準、工藝要求、配方要求、劑型、口感等作出具體明確的要求即可,剩下的原料采購、包材設計、包裝加工、標簽申請、條形碼申請產品送檢等與生產相關的全部工作環節,均由OEM代加工廠...
凍干咖啡其實是一種速溶咖啡,是將液態制品冷凍及通過升華作用將冰除去而制得的速溶咖啡,凍干咖啡片較好地保留了咖啡原有風味,由于具有疏松多孔的內部結構,溶解速度快,是方便計量的“速溶咖啡”,可以容易地控制所得飲料的濃度什么是速溶咖啡?速溶咖啡是指:通過將咖啡萃取液...
咖啡豆的種類:利比里亞咖啡(CoffeeLiberica)原產非洲西海岸利比里亞的低地森林,廣植于熱帶低海拔地區,常綠喬木,高達10米左右,枝條擴展。葉厚革質,大型,橢圓形,倒卵狀橢圓形。花白色,結果少,一般一節只有3-6個。果實大,成熟時淡紅色,果皮和果肉硬...
如何儲存生咖啡豆:如果您設法使用一些未加工的,生的咖啡豆并計劃在家烘焙自己的咖啡豆,那么與烘焙過的咖啡豆相比,存儲起來非常容易。我建議您將生咖啡豆放在日常的牛皮紙袋中,緊緊卷起,然后放在干燥,黑暗的地方,例如廚房櫥柜的背面。然后將袋子放在陰涼干燥的地方,但不要...
咖啡豆的種類:阿拉比卡咖啡(CoffeeArabica):(1)風味特色:阿拉比卡咖啡擁有多變而寬廣的潛在風味。不同地區、不同海拔高度、不同氣候產地生產的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色,未經烘焙時聞起來是如同青草般的清香氣味,經過適當的烘焙后,展現出果香(中淺...
夏威夷咖啡:英文名稱:Konacoffee榮譽:科納咖啡產地:美國口感與特點:有完美的外表,它的果實異常飽滿,而且光澤鮮亮,是世界上較好看的咖啡豆,柔滑、濃香,具有誘人的堅果香味口味,酸度也較均衡適度。云南咖啡:英文名稱:Yunnancoffee榮譽:云南小粒...
速溶咖啡:速溶咖啡是指:通過將咖啡萃取液中的水分蒸發而獲得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能夠很快額度溶化在熱水中,并且溶于水,沒有咖啡殘渣。而且速溶咖啡在儲存運輸中占用的空間和體積更小,更耐儲存。凍干咖啡:凍干咖啡其實是一種速溶咖啡,是將液態制品冷凍及通過升華作...
“單品咖啡” 泛指這來自單一國家或產區的單一款式咖啡豆,可比喻為咖啡的獨奏曲。如果一包咖啡上面標示著某咖啡生產國名稱(歐洲大陸不生產咖啡豆,如果標簽上寫著歐洲國家城市名稱如:意大利、維也納等,則不是單品咖啡。)大抵上,表明這是一包單品咖啡。如衣索比亞-耶加雪啡...
包工包料是指在咖啡委托加工過程中,客戶只需針對壓片糖果、固體飲料、袋泡茶等各種產品的生產標準、工藝要求、配方要求、劑型、口感等作出具體明確的要求即可,剩下的原料采購、包材設計、包裝加工、標簽申請、條形碼申請產品送檢等與生產相關的全部工作環節,均由OEM代加工廠...
包工包料的合作方式,與來料加工、來樣品加工等其他類型的OEM代加工合作方式相比,具有明顯優勢。具體如下:產品原料方面:咖啡代加工廠家對產品原料的品質把控十分專業,可以使產品在源頭得到很好的品質把控。除此以外,代工廠對于通常會有較為穩定的原料供應商,可以保證產品...
烘焙咖啡豆系列:500克大包裝系列:藍山風味:中度烘焙,酸、甘、醇、苦融合,香氣飽滿,帶有柔和果酸,堅果余韻,順滑的口感達到平衡。哥倫比亞:具有堅果奶油莓果類等香氣、風味豐富均衡、口感順滑、明亮活潑的酸質、醇厚度高、紅葡萄酒余韻。耶加雪啡:淺中烘焙,迷人的花香...
咖啡豆種類目前世界上有超過100種咖啡,其中蕞普遍的兩種就是阿拉比卡(Arabica)和羅布斯塔(Robusta/Canephora)。這兩種咖啡在味道、成分和種植條件上都大有不同,以下我們將比較兩者的差別。Robusta-Arabica-bean阿拉比卡羅布...
清加工在食品加工領域又被成為純加工。它是食品代加工廠家與市場商家的一種合作模式。產品原料全部由客戶提供,代工廠只負責生產加工,并且只收取單純的加工費用。這種模式深受一些急需加工或者盛產原料的客戶進行使用。從而間接節省了加工成本,還得到了自己的產品。在食品市場中...
固體飲料速溶性的定義固體飲料沖調過程中要求具有良好的色澤、風味與穩定性,此外其溶解過程快慢也直接決定其品質好壞。廣義的速溶性包括2種意思,第一種是能迅速完全溶解于水的固體飲料,如速溶茶、橘子晶、果珍等,能全部溶于水;另一種是指迅速分散后形成均勻分散的懸浮液,如...
咖啡代加工廠家提供的配方保密服務1,加工廠在合作之初會進行客戶營業執照的審核,一方面確認客戶進行食品代工生產的資質條件;另一方面避免客戶同區域的競爭對手進行客戶或者產品信息的打探。2,咖啡OEM工廠在代加工或者貼牌生產合同中,對產品配方的保密工作做出了明確的要...
固體飲料的沖調過程粉體的沖調過程分為4個步驟:濕潤、下沉、分散,然后溶解速溶性好的粉體在毛細管作用力下滲入水中,幾秒鐘就可以完成溶解的過程,但如果物料表面有疏水基團,粉體很難濕潤,一般使用粘結劑如麥芽糊精,和表面活性劑如卵磷脂造粒(如奶粉)來改善速溶性。【云南...