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煳辣子蘸醬這是云南**常見的蘸醬，傳統做法是將干辣椒放進灶灰里焐香，取出后用缽舂碎成末，撒一把木姜子、薄荷、蔥末、鹽和炒香的芝麻，倒入豆油，再澆上麻油，倒入少許鹽，澆上清湯，濃郁的香辣味如期而至，口感也極棒。油辣子蘸醬將生油燒熱后倒進芝麻粒、花椒面、辣椒面，攪...

取魚脊肉（鯉魚比較好，其它魚也也可）搗成泥狀，配以撒大魯相同的配料，拌勻即可蘸食之。巴撇香嫩可口，通常搭配可生食蔬菜食用，入口清爽，可以增加食欲。腌菜膏蘸醬取制作好的腌菜膏，倒入折耳根粒、小米椒碎、鹽、花生碎、芫荽碎，拌勻即得，腌菜膏蘸醬經常搭配烤...

配上一鍋醇厚滋補的好湯底成就了***小肥羊不蘸小料的火鍋也成為了草原美味的傳承紋路清晰、鮮紅柔嫩的特選肥牛不僅片片薄厚適中，肥瘦程度也深得人心難怪在這么多肉肉中，它也能脫穎而出肥牛下鍋后立馬蜷縮，不出幾秒就能開吃入口順滑彈牙，醇厚選用的是羊的肋腹部肉，薄厚均勻...

做法二：香辣蘸醬配方：鍋底老油配方及熬制：將15千克菜子油燒熱，放蔥段350克、姜片400克、辣妹子蘸醬75克、糍粑辣椒1千克、大蒜瓣200克，剁細郫縣豆瓣蘸醬1千克、泡椒蓉500克炒香，然后下入香料（小茴香、桂皮、百里香、八角、花椒各12克，香葉...

人們憐惜著黑土地的奉獻，黑土地也用盡全力把土地上的作物滋養長**家都知道，東北的冬天是非常寒冷的，所以當各種蔬菜在歷經寒冬時，被大雪覆蓋了的蔬菜只會更甘甜美味。同時，冰冷的氣溫也消滅了惹人討厭的蟲害，減少了農藥的使用，使得東北的蔬菜質量口感都十分***，因此得...

熱鍋冷油，油要多放，把提前攪好的蛋液倒入鍋中，等溫度慢慢升高，等雞蛋咕嘟冒泡；而后撒點細碎蔥白爆香，再把大豆醬汁倒進鍋里，與蛋絮融合，咕嘟又開始……出鍋前放點紅綠辣椒，點些糖，拌嫩蔥，這一套下來，咋能不香？沒有哪種醬能抗得過被蘸的宿命，雞蛋醬也是如...

百搭***香辣孜然肉醬1、肉選三分肥七分瘦，炒出來的肉香醇，嫌油膩的可換成瘦肉；2、醬的選擇上，甜面醬和豆面醬的比例為4：1，這是我個人喜歡的口味，單純用甜面醬，口味太輕了，加些豆面醬，咸度適口，口感更佳；3、炒洋蔥碎時，慢火煎炒至金黃，這樣炒出的蔥油和蔥碎*...

***香辣醬配方及熬制：將干辣椒1千克、干燈籠椒2千克用溫水泡軟，撈出晾干，分別用攪肉機攪成蓉（共攪四次，一定要攪細）。鍋上火，倒入菜子油5千克、雞油2千克燒熱，下蔥、姜、蒜蓉各200克炸出香味，下辣椒蓉、豆豉（剁蓉）100克、冰糖屑200克，用小...

鍋內放入蔥油，倒入蔬菜料，香料炒香，加入所有的調料【白醋***放】和水，大火燒開轉中火【微翻滾】熬制二十五分鐘，將熬制好的蘸醬汁過濾干凈倒入盆內加入白醋，攪拌均勻備用；將化凍的仔魚清洗干凈，控干水分，加入蔥，姜，干辣椒，黃酒腌制一小時后使用，鍋內加...

東北人，天生“愛豆”中國是大豆的故鄉，而東北是大豆的天堂。在種植大豆一事上，東北可謂占盡地利人和。東北黑土地的“威名”全國皆知，而當地人口中的“插根筷子都能發芽”也算不上夸大其詞。那一眼望不到邊際的沃野平原，那縱橫交錯的發達水網，讓東北的大豆產量高...

在北方，傳統的北方民族大多都是采用游牧的方式生活，也正是這個原因。他們更喜歡減去那些繁瑣的烹飪方式，用大鐵鍋燉煮著搭配合理的食材或者直接食用生的蔬菜，蘸著美味的黃豆好吃的蘸好吃的蘸醬。這樣方便又好吃，既不耽誤勞動也不耽誤身體吸收維生素。02東北人的飲食習慣因為...

可以說，一千道菜就有一千種哈尼蘸醬，配料少則幾味，多則幾十味，就連雞雜、雞蛋、糯米均可制成蘸醬。不過，哈尼蘸醬的配方中一定會有小米辣、芫荽、薄荷、黃姜芽、姜蔥蒜和苤菜。其中，苤菜指的是寬葉韭，具有蔥、蒜的辛香味，味道近似韭菜。制作哈尼蘸醬只需將上述...

很多外地人都體會不到蘸質量蘸醬菜的美味。有時候小編也在想，蘸質量蘸醬菜的神奇魅力在哪里？當各種蔬菜，配上柳州特有的咸味大質量蘸醬，會降低菜的生澀味及寡淡的口感，保留各種蔬菜的天然芳香，或辛辣、或甘甜、或清香，再配上主食，鮮脆、爽口、解膩、下飯！這就是蘸質量蘸醬...

咱們中國的飲食文化可謂是豐富多彩，從烹飪方式的蒸、燜、燉、煮、炒，再到味覺上的酸甜苦辣咸等等，應有盡有。只要你想吃，沒有做不到的。現在這個季節里，唯有火鍋是心頭所好，熱騰騰、**辣的火鍋。說到火鍋就一定不能缺少一樣東西，要是沒有它的存在，總覺得少了點什么，這應...

東北的黃豆好吃的蘸醬是怎樣做的？東北的黃豆好吃的蘸醬做起來很麻煩，一般都是臘月初一二選用上等的黃豆，先擱水浸泡泡上***左右，在用東北的大鍋將豆子不熟發紅即可，完了再放在鍋中燜12小時即可，12小時后再將黃豆，用特制的工具將豆子弄碎成碎末，沒有工具用勺子也行，...

牛撒撇（苦撒）“撒”是“拌生”，“撇”指“苦腸”，“撒撇”也就是苦腸水拌生的的意思。取精黃牛肉為主料，切碎搗為肉泥，配黃牛肚、連貼（牛脾臟），在開水里氽熟，再把剛殺的牛苦腸兌水煮漲，用紗布過濾后備用，然后把新鮮韭菜和茴香切細后擠去水分，再配以蒜末、...

海鮮大咖鮮辣蘸醬配方及制作方法一、生產工藝：制作：紅油料→研磨中草藥→凈紅油中加入蘸醬料→再加入中草藥→裝瓶。二、海鮮大咖基礎辣蘸醬配方：原料配方（%）菜籽油1500g、色拉油1000g、陳皮100g、香葉、香茅草、八角50g、香辣蘸醬、沙茶蘸醬、...

取魚脊肉（鯉魚比較好，其它魚也也可）搗成泥狀，配以撒大魯相同的配料，拌勻即可蘸食之。巴撇香嫩可口，通常搭配可生食蔬菜食用，入口清爽，可以增加食欲。腌菜膏蘸醬取制作好的腌菜膏，倒入折耳根粒、小米椒碎、鹽、花生碎、芫荽碎，拌勻即得，腌菜膏蘸醬經常搭配烤...

取魚脊肉（鯉魚比較好，其它魚也也可）搗成泥狀，配以撒大魯相同的配料，拌勻即可蘸食之。巴撇香嫩可口，通常搭配可生食蔬菜食用，入口清爽，可以增加食欲。腌菜膏蘸醬取制作好的腌菜膏，倒入折耳根粒、小米椒碎、鹽、花生碎、芫荽碎，拌勻即得，腌菜膏蘸醬經常搭配烤...

蘸上點兒大醬，那是一定會多下兩碗大碴粥的。醬對于東北人的意義，就像是陳醋對于山西人。油潑辣子對于陜西人，麻醬對于北京人。在東北，每一個家庭婦女做菜都離不開大醬。燉菜要用到醬，熏醬熟食也要用到醬，生吃更是要蘸醬。東北人吃大醬的傳統，大概要追溯到滿人入...

百搭***香辣孜然肉醬1、肉選三分肥七分瘦，炒出來的肉香醇，嫌油膩的可換成瘦肉；2、醬的選擇上，甜面醬和豆面醬的比例為4：1，這是我個人喜歡的口味，單純用甜面醬，口味太輕了，加些豆面醬，咸度適口，口感更佳；3、炒洋蔥碎時，慢火煎炒至金黃，這樣炒出的蔥油和蔥碎*...

很多外地人都體會不到蘸質量蘸醬菜的美味。有時候小編也在想，蘸質量蘸醬菜的神奇魅力在哪里？當各種蔬菜，配上柳州特有的咸味大質量蘸醬，會降低菜的生澀味及寡淡的口感，保留各種蔬菜的天然芳香，或辛辣、或甘甜、或清香，再配上主食，鮮脆、爽口、解膩、下飯！這就是蘸質量蘸醬...

此蘸醬口味鮮甜，將豬肉剁泥，澆入檸檬汁、檸檬醋或腌菜的酸水，在檸檬酸的作用下，肉徹底酸熟，加入蒜、姜泥、茴香末，配生豬肝、生雞肉、茴香根、甜木瓜，也可加入火燒豬皮、青木瓜絲或番木瓜，攪拌均勻，酸甜、清鮮又清脆的復合口感，那邊讓人無法忘懷。巴撒（魚撒...

此蘸醬口味鮮甜，將豬肉剁泥，澆入檸檬汁、檸檬醋或腌菜的酸水，在檸檬酸的作用下，肉徹底酸熟，加入蒜、姜泥、茴香末，配生豬肝、生雞肉、茴香根、甜木瓜，也可加入火燒豬皮、青木瓜絲或番木瓜，攪拌均勻，酸甜、清鮮又清脆的復合口感，那邊讓人無法忘懷。巴撒（魚撒...

冬天吃火鍋不知道調醬？有了這6款蘸醬，涮火鍋吃餃子都香！天寒地凍時節，**過癮的事情莫過于吃火鍋。或家人或三五好友，圍坐在熱氣騰騰的火鍋旁，配上各種蔬菜、菌菇、羊肉卷、牛肉片、肉丸子。不需要其它的主菜，就可以吃得盡興又過癮。如果嗜辣的朋友，還可以準備一個鴛鴦火...

咖喱蘸醬。咖喱是由多種香料調配而成的醬料，**出名的要屬印度菜，泰國菜和日本菜等等。一般配合著肉類和米飯一起吃。咖喱制作的菜肴在亞太地區是主流菜肴之一，所以口味也是非常獨特的。本文圖片來源于版權方，任何網站、報刊、電視臺、公司、組織、個人未經版權方...

1、選用上好的豬蹄，將其表皮用燎火燒盡余毛，至皮焦黃，浸泡后刮凈焦皮，并砍成大塊，入沸水鍋中加料酒汆透后撈出，接著用清水沖凈。2、再放入燉鍋內，加清水、姜塊、香蔥結，燉3小時直至皮糯酥軟而不爛，肉嫩化渣不膩時，撈出待用；自制酸菜切成節；西紅柿切成半...

作為一個專業的吃貨業余的廚子，每天做菜的手法無外乎紅燒，清蒸，油炸等等，我燒雞翅經常做什么黃燜的，咸鮮的，香辣的，吃的次數多了不免有些失去了興趣，所以***咱們介紹四種國內國外的雞翅做法，感受一下那些不同風味的域外美食。既然要做外國的風味美食，就需...

取魚脊肉（鯉魚比較好，其它魚也也可）搗成泥狀，配以撒大魯相同的配料，拌勻即可蘸食之。巴撇香嫩可口，通常搭配可生食蔬菜食用，入口清爽，可以增加食欲。腌菜膏蘸醬取制作好的腌菜膏，倒入折耳根粒、小米椒碎、鹽、花生碎、芫荽碎，拌勻即得，腌菜膏蘸醬經常搭配烤...

蘸醬菜好吃，醬是關鍵，這碗醬比雞蛋醬好吃10倍，香死了相信很多南方朋友都聽說過東北的蘸醬菜，只要是可以生吃的生菜、小白菜、大蔥、水蘿卜、白蘿卜、黃瓜、干豆腐、香菜等等，都是可以直接蘸醬吃的，吃起來那叫一個爽口。到了春天還有各種野菜蘸醬，更是難得的美味佳肴！而且...