郎酒的酒體設計，貫穿“生長養藏”全過程，是白酒企業非常重要的中心技術。郎酒人已經科學提煉出“13569”的勾調工藝，即：1年一批原酒；3次分級——蒸餾分級、驗收分級、陳年分級；5種貯存——露貯、罐貯、壇貯、洞貯、瓶貯；6輪選酒——單輪次盤勾選酒、多輪次盤勾選酒、跨批次盤勾選酒、主體風味定型選酒、產品標準定味選酒、出廠產品定格選酒；9次勾調——單典型體盤勾、單輪次酒盤勾、多典型體盤勾、多輪次酒盤勾、跨批次酒盤勾、產品定型勾調、產品定味勾調、產品定格勾調、出廠產品精調。“12987”中的“7”是指7次取酒。湛江窖藏1988酒12987工藝是什么

醬香型酒整個一年一個周期，一共取七次酒，相當于你一瓶醬酒當中，你喝到了春夏秋冬。而且這七次酒，每一個酒都不能單獨作為醬香型白酒，只能將七次酒有機的按照不同的年份，不同的風味特征，進行合理科學的組合，方能成為一瓶優良的醬香型白酒。也就是說九次的蒸煮，八次的發酵，取了七輪次酒，展示人生的七個不同的閱歷。一二輪次酒生澀，像年輕人，三四五輪次酒逐漸的成熟而穩重，六七輪次的酒逐漸的步入了人生的晚年，但是夕陽更紅。七輪次酒，有機的結合，更好的體現了醬香型白酒之于人生的體驗。珠海白酒12987工藝步驟醬香型白酒在生產過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高粱原料粉碎的粗細來調節。

如何購買一瓶優良的醬香型白酒？看工藝，醬香型白酒遵循傳統工藝釀造，及12987工藝。喜歡喝酒的人可能知道，其實“12987”是一種醬香型白酒傳統生產工藝，含義是：一年生產周期、二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。為什么要這么復雜？這種凝聚了中國釀酒人智慧結晶的工藝，目的只有一個——生產出至醇至香的白酒。真醬香型白酒經過這番復雜工藝之后，還要經三年以上的窖藏后勾調，成品需要平衡八個月后方可上市，一瓶醬香酒歷時五年以上方可成型。

醬香白酒從原料進廠到產品出廠，至少要經過五年。在這傍邊，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，七次取酒，并要加曲、高溫堆積，入池發酵，取酒、儲存、勾兌等。在綿長、特別而奧秘的生物反響過程中，在窖池和空氣中巨大的微生物族群的一起效果下，各種有利的微生物盡數羅置于酒體中。所以，防病治病的可能性也就蘊涵其中了。醬香酒是釀造周期長、香味香氣物質多、生產成本高的酒品。除了共同的天香之外，因其慢工精釀的“匠心”工藝，歷經年月沉積，讓醬香酒更多了一層小杯品飲的“養生”文明。醬香酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。這種酒，高雅細膩，酒體渾厚，豐厚，回味悠長。好的醬香酒都是經過“12987”工藝釀造的，存儲5年然后勾調。

醬香酒一、二次蒸煮不取酒，在釀造過程中真正取酒是在第三次蒸煮后，到了每年的十二月和次年的一月份，才開始首一次取酒，取酒完畢之后再對酒糟進行攤涼、加曲、堆積、下窖、封窖發酵等流程，如此周而復始，每月一次，共需要經歷七次取酒，每次的風味也都不一樣。?第1次蒸餾出的酒稱為糙沙酒，生澀、略有生糧味和酸味；第2次發酵后取出蒸餾的酒稱為回沙酒，醇和、略有澀味；第3、4、5次酒稱為大回酒，醬香突出，味醇厚，酒體豐滿，出酒率高；第6次的酒稱為小回酒：醬香明顯，后味長，有焦香味；第7次的酒稱為尾糟酒：醇和、焦香味重，微苦。“12987”工藝有哪些特點？陽江坤沙酒12987工藝步驟

茅臺酒就是用“12987”工藝打造的酒水，所以品質實力突出。湛江窖藏1988酒12987工藝是什么

“12987”工藝，有著千年的沉淀，以工藝復雜、耗費時間長、成本高和酒質上乘著稱，現為醬酒界中較好的工藝，茅臺酒就是用“12987”工藝打造的酒水，所以品質實力突出，屬于頂端醬酒。好的醬香酒都是經過“12987”工藝釀造的，存儲5年然后勾調。醬香酒的釀造太神奇了，說他是有靈魂有生命是有道理的。投料到窖池時所有原料渾然一體，成為一身，‘懷胎’12個月出酒，要分7次取酒，取出后分別存儲，5年后把7個輪次酒經過調酒師勾調，將7個輪次的酒按比例勾在一起才成為酒。這一合一分，然后再合到一起確實神奇。而這神奇之處正是醬香酒的靈魂，讓愛酒的人滿足味蕾享受，愛不釋手。湛江窖藏1988酒12987工藝是什么

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