醬香型白酒的生產工藝可以概括為：兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，長時間貯藏，精心勾兌而成。兩次投料指下沙和糙沙兩次投料操作。有八次發酵、七次取酒。醬香型白酒生產工藝特點可以概括為：四高兩長，一大一多。四高是：高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒；兩長是指：生產周期長，歷經一年；貯藏時間長，一般需要貯藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量與糧食質量比達到1：1；一多指的是多輪次發酵，即八輪次發酵。12987工藝中的“9“。意為在大曲醬酒的釀造工藝中，一共需九次蒸煮。陽江萬事勝意酒12987工藝是怎么形成的

醬香型白酒生產的首一次投料稱為下沙。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。正規茅臺鎮醬香型白酒都是選用每甑投高粱350kg，下沙的投料量占總投料量的50%。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而產出不同的酒。投入的是比較完整的高粱，產的酒為“坤（當地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱產出的酒名為“碎沙酒”；用較后9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后產出的酒為“翻沙酒”。而茅臺較有名的“回沙”工藝，即是指將高粱多次蒸煮出酒，而不是一次榨光酒分。而不能望文生義地解釋為，茅臺酒要在沙里過濾。陽江萬事勝意酒12987工藝是怎么形成的12987這一串簡單的數字背后，體現出的卻是歷經千年傳承與沉淀的結晶。

12987工藝的“2”即二次投糧，醬香型白酒生產把高粱原料稱為沙。在每年大生產周期中，分兩次投料，首一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經過八次發酵，每次發酵一個月左右，一個大周期約10個月左右。由于原料要經過反復發酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質的純凈，醬香型白酒在生產過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高粱原料粉碎的粗細來調節。

醬香酒的勾兌流程：醬香酒的勾兌流程首先要選定庫存到期酒、反復鑒定確認、類別選定、勾小樣、小樣調和記錄、加增香酒和陳年老酒并記錄、小樣送檢或復審小樣成功、按比例換算勾兌各種酒數量、按計算量對照分類入酒槽、種類酒在槽內相互調和混為一體，勾兌成型。醬香型白酒釀造的基本工藝是指“12987”工藝。即端午制曲、重陽下沙、1年生產周期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒。醬香型白酒為什么要端午制曲？端午過后溫度升高，滿足了制曲對高溫條件的要求：同時端午左右小麥成熟，滿足制曲對原料的需求。醬香酒之所以必須采用茅臺鎮產的紅纓糯高粱做原料，就因為它是唯1能經得起九次蒸煮的高粱。

“12987”釀造工藝是醬香型白酒釀造的生產標準和基本工藝特征，即端午節制曲、重陽節下沙、一年生產周期、二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。經過這樣的提煉，形成了獨特的釀造風格。只有真正的醬香型白酒才是按照這個標準和程序生產的。只有這樣，醬香型白酒才能具有突出的醬香，優雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯芳香。這顯示了醬香型白酒永恒的優雅。醬香型酒其風味質量特點是醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，空杯留香持久。其生產工藝為高溫大曲，兩次投料，高溫堆積，采用條石筑的發酵窖，多輪次發酵，高溫流酒。再按醬香、醇甜及窖底香3種典型體和不同輪次酒分別長期貯存，勾兌貯存成產品。醬香型酒生產工藝比較復雜、周期長，原料高梁從投料釀酒發酵開始，需經8輪次，每輪次1個月分層取酒，分別貯存3年后，才能勾兌成型。“12987”工藝是什么意思？陽江萬事勝意酒12987工藝是怎么形成的

醬香型酒整個一年一個周期，一共取七次酒，相當于你一瓶醬酒當中，你喝到了春夏秋冬。陽江萬事勝意酒12987工藝是怎么形成的

食品、飲料行業相對來說受經濟的影響要小一些，畢竟食品是生存的基礎條件，是具有很大剛性的需求。特別是對于人口大國來說，只要是被普遍認可的品牌，在這樣一個巨大的市場里是有很大的生存發展空間的。數字化是提升運營效能的重要環節。運營效率是銷售企業生存和發展的重點，數字化可以幫助企業實現實時計算、業態融合、預測生產、一鍵送達和精確營銷，打破各部門、各區域、各系統之間溝通和協作的壁壘，建立規范、便捷的業務流程，實現銷售、生產、庫存、采購、人資、財務、辦公等所有環節全程無縫對接，確保數據信息在傳遞過程中的準確性、時效性。幫助企業飛速反應、緊密協作、良好運營，提升重點競爭力。“新消費產業研究中心”充分整合了雙方的優勢，希望能為銷售在此次消費升級浪潮中，能夠準確進行趨勢判斷、抓住機遇、轉型升級，提供更專業的研究分析、更具實操落地性的戰略、策略建議。目前我國食品、飲料行業絕大多數細分領域已經告別了高速成長期，未來機會要靠自下而上判斷公司競爭力變化，一方面包括加入資本回報率長期趨勢，另一方面判斷行業爭格局變化帶來的定價權變化，后階段成長主要源于壟斷收入。陽江萬事勝意酒12987工藝是怎么形成的

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