如果要說喝葡萄酒和喝啤酒、白酒有什么不同，或許很多人的第“一”反應(yīng)是啤酒和白酒可以“噸噸”的喝，而葡萄酒只能裝模做樣的小口小口慢慢喝。如果要說的詳細點，大概就是啤酒和白酒沒有那么多講究，拿起杯子直接喝，而葡萄酒得在杯子里晃一晃，看一看，然后露出一副“這真是好酒”的表情，心滿意足地喝一口……這“心滿意足”的來源，不用猜也知道是酒杯上那一道又一道的掛杯。不知從何時起，葡萄酒的掛杯成了好酒的象征。這“一晃”、“一看”，似乎就能看破葡萄酒的秘密。然而，事實真的如此嗎？1.掛杯是什么？喝過葡萄酒的人都有這樣的體驗，將酒杯中倒上葡萄酒，裝模做樣地晃晃酒杯，杯壁上就會留下一道道透明的酒痕。有時候這些酒痕又粗由密，但有時也只是淺淺的一道，這就是人們常說的“掛杯”。在英文中，掛杯用“l(fā)egs”表示，翻譯成中文便是一個非常接地氣的詞：酒腿。當然它也有更文藝的叫法，有人曾將它比喻成“葡萄酒的眼淚”，因此叫它“酒淚”也是可以的。2.為什么會形成掛杯？掛杯的形成看似簡單，實則有著非常玄妙的物理道理。酒精的揮發(fā)速度比水更快，但表面張力卻低于純水。搖杯時，葡萄酒和空氣的接觸面積增大，酒精會部分蒸發(fā)。通常來說。寧夏葡萄酒，品質(zhì)與口感的雙重保障。哈爾濱半干型葡萄酒多少錢

    紅葡萄酒的顏色有：黑紅、紫紅、桃紅、寶石紅，再加以程度副詞如深、淺、淡、濃重等。新鮮的白葡萄酒通常顏色較深，帶有紫色調(diào)，在存儲過程中逐漸變淺，這是由于紅葡萄酒中的呈色物質(zhì)花色苷發(fā)生聚合反應(yīng)及其他多酚類物質(zhì)氧化造成的，使顏色偏向于黃色調(diào)。2）澄清度好的葡萄酒應(yīng)該是澄清透明的，若是酒液渾濁，可要注意了，這往往是由微生物病害、酶破敗或金屬破敗引起的，而且會降低葡萄酒的質(zhì)量。這里要區(qū)分兩個概念：渾濁和沉淀，沉淀往往是葡萄酒中的色素或酒石沉淀，一般不會影響葡萄酒的質(zhì)量。3）光澤度一款健康的葡萄酒的液面應(yīng)是有光澤的，若是液面暗沉，則稱為“失光”。若液面上還均勻分布有細小的塵狀物，則可能受微生物病害侵染；若液面具有彩虹色，則是由于色素物質(zhì)在酶的作用下發(fā)生氧化；若液面有藍色光澤，則很可能有金屬破敗病。4）流動性及酒淚將酒杯傾斜或搖動酒杯，使葡萄酒均勻的分布在酒杯內(nèi)壁上，靜止后可觀察到在酒杯內(nèi)壁上形成的無色酒柱，這就是“掛杯”現(xiàn)象，通常我們將這酒柱稱為“酒淚”或“酒腳”，它是由酒精、甘油、還原糖造成的。酒淚越細、分布越密集、下降速度越慢，我們認為這款酒的酒淚越好，即是我們俗稱的“細、密、慢”。陜西半干紅葡萄酒酒莊品嘗寧夏葡萄酒，感受酒與文化的完美融合。

    在市場上已經(jīng)見不到了，紅酒的年份是指當年葡萄所釀造的酒。通常他們所說的“好年份”是指那些年份的天氣十分適合葡萄的種植，這些日長夜短、溫差少和雨水少的地方，出產(chǎn)的葡萄釀制的紅酒品質(zhì)比較優(yōu)良，價格高低，由出產(chǎn)的數(shù)量和產(chǎn)地決定。喝紅酒是倒酒的量不能斟滿紅葡萄酒倒?jié)M1/3，白葡萄酒倒?jié)M1/2，香檳倒?jié)M3/4。也不用那么精確到拿計算機算，拿尺子量，憑感覺倒就好了。碰杯碰杯發(fā)出的聲音我喜歡，但是碰杯可不是隨便碰的，雖然并沒有明文的規(guī)定，但是在我們別人碰杯是還是要注意，以免酒灑出，正確的方式是將杯子傾斜與垂直方向成15-30度角，將酒杯中部較大較圓的部分對準另一個酒杯的相同部位輕輕一碰，發(fā)出持續(xù)而爽脆的"叮叮"聲。紅酒杯放哪?酒杯放哪，這是西餐的講究和注意事項了。在自己的桌上，要時刻留意，紅酒杯一定要放在水杯右邊。只要不放在別人那，就都可以了!

    電影《杯酒人生》中把葡萄酒比做人生，苦澀甘甜，每一口都讓你品盡人生百態(tài)。一杯口感醇厚的葡萄酒，離不開優(yōu)“秀”的產(chǎn)地、精心的釀造。但很多人因為缺乏經(jīng)驗，只能靠主觀感受或賣家推薦來選購，往往結(jié)果不盡如人意。到底如何能才選到滿意的酒？今“天”就為大家分享一波選酒必備技能。人生百態(tài)來自何方自古英雄不問出處，但是選一瓶好酒一定要刨根問底。瓶身標定的區(qū)域越小，葡萄酒的質(zhì)量越好。這點是反映葡萄酒品質(zhì)的一大依據(jù)，國際上產(chǎn)區(qū)劃分森嚴，也就意味著葡萄酒品質(zhì)有保證，其中中國寧夏因為擁有獨一“無二”的氣候條件，毫無疑問是葡萄酒較優(yōu)“質(zhì)”的產(chǎn)區(qū)之一。人生百態(tài)來自何方我們常說的年份是表示當年的葡萄質(zhì)量，并不是年份越老就越好。葡萄酒在瓶中是一個陳年的過程，陳年后進入成熟期的葡萄酒，其優(yōu)“秀”品質(zhì)會持續(xù)釋放一段時間，這段時間就是葡萄酒的較佳飲用期，較佳飲用期視不同的酒而不同，一般在4-10年。過了15年口感就會大打折扣。紅顏美人醉是迷人紅酒的顏，就是指它的色澤。干白葡萄酒多為微黃帶綠，干紅葡萄酒也有深紅、寶石紅、磚紅等多種顏色。紅酒色度隨紅酒的藏釀而變化，新酒通常為深紅色，藏釀酒杯邊處的顏色變淺，并帶有淡棕色。品味寧夏葡萄酒，感受大自然的神奇魅力。

    就像我們說公司是法人，就是把公司擬人化。本來品酒是很主觀的，容易變成玄學(xué)。感官能感受到紅酒的特點：濃度、粘度、質(zhì)感，單寧、酸度、酒精度的集“合”，稱之為“酒體”。我們常說紅酒如人，燕瘦環(huán)肥。清爽的葡萄酒，酒體輕盈，飽滿葡萄酒，酒體醇厚。也好比喝湯，是淡如水，還是濃湯寶，大家都能感受。05復(fù)雜度復(fù)雜度是高“端”酒的亮點。有些酒簡單清爽，主打輕松暢飲，比如大部分的起泡酒和餐酒。有些酒，風(fēng)土特別，釀造用心，風(fēng)味復(fù)雜，主打?qū)訉俞尫盼粗氖澜纾拖褡呷胄椒植娴幕▓@，一座花園比一朵花有著更豐富氣息；像走進一百層的房子，一棟百層的房子比一間房有著更多探索空間。06封閉這個詞，用得不多。你一旦用上了，可能你已經(jīng)是品酒界的高手。封閉有兩種情況，一種是收藏了多年的老酒，像沉睡的老靈魂；一種是剛過兩三年的半新不老酒，像中午困了打瞌睡的中青年人。解封的方法，是醒酒。07余味余味，這詞我們熟。余音繞梁，三日不絕；余味悠長，回味無窮。酒已下肚，還能聞到口腔里的味道，我們就說這紅酒余味挺長。酒喝完，聞空杯，也能感受余味。好聞且悠長的味道，讓人愉悅。回味一下，7個品酒詞：單寧、酸度、酒體、平衡度、復(fù)雜度、封閉、余味。寧夏葡萄酒，是送給親朋好友的較佳禮物。新疆紅葡萄酒

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    這些試圖用掛杯代替酒精度的人們啊，真是圖樣圖森破。掛杯的主要成分是酒精無疑，但糖分、甘油等一切讓人感覺“粘乎乎”的東西，都會拖慢酒精下滑的速度，使掛杯更加明顯。此外，也有實驗證明，溫度、酒杯等也會影響到掛杯的形成。所以，單純的將掛杯多少和酒精度高低聯(lián)系在一起是不準確的。3.掛杯和葡萄酒質(zhì)量有什么關(guān)系？在判斷葡萄酒質(zhì)量時有一條亙古不變的真理：拋開平衡談品質(zhì)都是耍流氓。由掛杯的成因可以看出，我們只能通過掛杯來判斷一款酒的酒精度、殘?zhí)呛推渌嘣嫉母叩停@些與葡萄酒質(zhì)量并沒有關(guān)系。一款酒酒精度越高，含糖量越高，掛杯越多也越明顯，這種類型的葡萄酒普遍更加飽滿濃郁，非常符合人們對葡萄酒的喜好。但是單獨根據(jù)“飽滿濃郁”這一項來判斷葡萄酒的質(zhì)量，是非常不客觀的。一款好酒重要的永遠是平衡感，是單寧、酒體、酸度、甜度、酒精、香氣、余味融合在一起，創(chuàng)造出的和諧美妙的口感。拋開平衡，只只將葡萄酒質(zhì)量完全與酒精或糖分、酒體掛鉤，就好比說一道菜只要是咸的就好吃，并且越咸越好吃一樣。葡萄酒中的任何風(fēng)味都不應(yīng)單獨稱霸，它們的共同協(xié)作才能創(chuàng)造出較美好的味覺體驗。而喝酒時搖晃酒杯，目的也不是為了觀察掛杯。哈爾濱半干型葡萄酒多少錢