③奶油：奶油是傳統的“脂肪加糖”，成份包括蔗糖，使用了奶油作為添加物的蛋糕和夾心餅干，包含著很高的熱量，并且可以帶來典型的脂肪型柔軟口感，大部分消費者都非常喜歡，然而這種特色是減少熱能型產品所不能接受的，“高脂肪高熱量”讓許多人望而卻步。添加接近產品60%份量、粒度精細的赤蘚糖醇會給產品帶來更多好處：降低了部分熱量是肯定的，而且可以帶來清涼的口感，淡化了脂肪柔軟型的口感，使產品具有清涼提神等吸引人的優點；和常規的蔗糖脂肪類型焙烤產品相比，使用赤蘚糖醇的產品保存期更長。中國:批準赤蘚糖醇作為食品添加劑應用食品中。江西出口赤蘚糖醇

從卡路里 vs. 甜度的角度考慮，赤蘚糖醇可以說是眾多糖醇中性價比比較高的。它的熱量比較低，近乎可以忽略不計，但是它仍有70%的蔗糖甜度。與**度甜味劑，包括人工以及天然**度甜味劑（例如甜葉菊和羅漢果）相比，甜度較低的糖醇，其甜味口感更**，沒有令人不愉快的后味/苦味。赤蘚糖醇有一種特別的冰涼口感。體內代謝及對腸道菌群的影響大部分的糖醇不能被人體消化，它們可以完好無損的通過小腸到達大腸，在這里被腸道菌群發酵分解。從這個角度來說，糖醇也屬于膳食纖維的一類。也因為如此，很多糖醇，特別是在大量攝入的時候，可能會產氣，導致腹脹，腹瀉。某些人有小腸菌群過度繁殖的問題（SIBO，Small Intestine Bacterial Overgrowth)。這類人在攝入糖醇時，所產生的胃部不適可能更為嚴重。然而，赤蘚糖醇與其它糖醇不同的地方在于，在未到達大腸之前，它就被小腸吸收，進入血液，**終通過尿液排出。因此，赤蘚糖醇是**不易引起腸胃不適的糖醇。三元赤蘚糖醇作用赤蘚糖醇易于微粉碎、吸濕性低的特點正適宜作為口香糖的甜味料。

赤蘚糖醇溶解性比糖略差。在某些需要質感順滑的配方中，使用粉末狀赤蘚糖醇比晶體狀效果更好。此外赤蘚糖醇不能焦糖化，不能讓酵母發酵。在很多情況下，赤蘚糖醇常常配合極少量的甜葉菊粉或羅漢果糖這兩種天然強力甜味劑共同使用，以達到與蔗糖相同的甜度，或減少赤蘚糖醇的使用量。總而言之赤蘚糖醇之所以從眾多的代糖中脫穎而出，有以下幾大優勢：當然，我們還需要注意到，在少數人當中，大量攝入赤蘚糖醇可能會造成一些不適。不過任何甜味物質，都不建議大量使用。畢竟，甜味物質對我們遍布全身的甜味受體應該會有一定的影響， 也可能刺激大腦的甜味獎勵成癮機制。

6、赤蘚糖醇基本不吸濕，其他糖醇均有不同程度的吸濕性，不吸濕就加大了應用領域。

7、木糖醇主要在歐洲應用于糖果和醫藥領域，雖然木糖醇在FDA和歐洲法規中規定適量添加，但人體攝入量過高，會引起血糖升高，腹瀉等癥狀。

赤蘚糖醇是一種新型的多元醇類甜味劑,***存在于***類(如海藻、蘑菇等)水果(甜瓜、葡萄等)以及各類發酵食品中(如葡萄酒.口香糖、清酒、醬油等)，在人或動物的組織及體液如血液、**、尿液中也存在赤蘚糖醇成分"。赤蘚糖醇具有熱值低、結晶性好、口感佳、吸濕性低、無致齲齒性.對糖尿病人安全.對熱和酸十分穩定不發酵及不會引起腸胃不適常規性食品加工不會出現褐變和分解現象等優點。赤蘚糖醇號稱“零"熱值配料,口味與蔗糖相似,而發熱量卻接近零，目前已引起了人們的高度重視。 赤蘚糖醇還可以明顯改善植物提取物、膠原 蛋白、肽類等物質的不良異味。

山東省食品發酵工業研究設計院自1992年開始致力于發酵法生產赤蘚糖醇技術的研究工作經過幾十年的努力從花粉、蜂蜜等樣品中篩選獲得1株耐高滲酵母菌經過自然分離、多次復合誘變、馴化等,菌株耐高糖能力為50%以上以淀粉水解糖為原料,100m2發酵罐發酵赤蘚糖醇產率為180g/L以上轉化率超過50%。目前已完成了赤蘚糖醇發酵工藝技術以及提取技術的中試及生產性試驗產品純度超過99%各項理化衛生指標均達到出口要求。前期研究結果表明選育獲得的赤蘚糖醇生產菌性能穩定、發酵條件粗放、易于控制、發酵速度快、發酵殘糖低發酵副產物少是優良的赤蘚糖醇生產菌。經研究確定的生產工藝技術路線簡單易行并已具備了大規模工業化生產的條件。零熱量：赤蘚糖醇是***一款零熱量糖醇。三元赤蘚糖醇作用

澳大利亞新西蘭:批準赤蘚糖醇作為食品配料。江西出口赤蘚糖醇

糖果類

時下糖果巧克力市場也已經由早期的用蔗糖作為基礎原料開始向用新的低糖低熱型糖基作為原料的產品轉化延伸，近幾年功能型糖制品在市場上被***得熱火朝天，已成為時下國際糖果市場的消費熱點和開發重點，市場潛力巨大。然而并非所有低熱低糖型的糖基都可以代替蔗糖用于糖果巧克力的生產，使用的新原料必須能從口感和物理化學的角度代替蔗糖，還必須要對人身體健康有益。經過長期的實踐研究證明，新型功能性原料赤蘚糖醇完全符合要求，赤蘚糖醇的口感與蔗糖一樣，無需另外添加阿斯巴甜或糖精之類強力甜味劑，用赤蘚糖醇制成的糖果比其他“非蔗糖”糖果的口感清爽冰涼 江西出口赤蘚糖醇