一、紅棗糕的材料準備 基礎材料 紅棗：一般需要適量的紅棗，如50 - 500克不等。有的做法要求將紅棗去核切碎，也有的會將紅棗煮爛后制成棗泥備用。 面粉：可選用低筋面粉或者糯米粉等，低筋面粉適合烤制紅棗糕，糯米粉制作的紅棗糕口感會更軟糯，用量根據其他材料比例調整，例如150克低筋面粉。 糖：可以是白糖、紅糖或者兩者混合使用。如200克紅糖或者120克紅糖搭配30克白糖等，可根據個人口味調整。 雞蛋：幾個到幾十個不等，全蛋使用，例如3個或者4個雞蛋。 牛奶：大半碗或者適量，可用來浸泡紅棗或者加入面糊中，使紅棗糕口感更濕潤。 油：像玉米油或者色拉油，適量添加，例如80克色拉油。 可選材料 泡打粉：用于使紅棗糕蓬松，如40克泡打粉，不過有些家庭制作可能會少量添加或者不添加以追求更健康的糕點。 核桃仁、枸杞等：可以增加紅棗糕的營養和口感，在制作過程中加入面糊里攪拌均勻即可。

二、紅棗糕的制作步驟 紅棗處理 方法一 將紅棗洗凈后去核，切成小丁，浸泡在牛奶中，讓牛奶充分滲入紅棗中。 方法二 把紅棗放入鍋中煮爛，去皮、去核，留肉和汁。然后將白糖、蜂蜜、淀粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結塊，再將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻，冷卻后放入冰箱待用。 方法三 對于干紅棗，將其切碎，越碎越好，然后倒入牛奶浸泡，浸泡過程中準備其他材料，牛奶會被紅棗吸收。

面糊制作 蛋液處理 將雞蛋打入容器中（如桶里），放入糖（紅糖和白糖），先中速打溶糖，然后快速打成濃稠狀，減慢速度再打兩三分鐘，把大泡泡打成小泡泡。 混合材料 加入處理好的紅棗（牛奶棗或者棗泥）和油（色拉油等），慢速打勻。如果是用低筋面粉和泡打粉，要先篩入，然后快速翻拌均勻，注意翻拌時不要劃圈，從下至上翻拌或者用打蛋器快速打勻，但時間不要太長，幾秒鐘就行。

成型與烘烤或蒸制 烘烤 將攪拌好的面糊倒入鋪油紙的烤盤中，輕磕出大氣泡?？鞠漕A熱到合適溫度（如170度或者200度），中層上下火，烤制一定時間（如35分鐘或者15分鐘左右），烤好后取出，趁熱再在桌上震動幾下，震出氣泡，避免自然凹陷，放涼以后切成塊食用，趁熱吃也很好吃。 蒸制（適用于糯米粉制作的紅棗糕） 將調制好的面糊倒入合適的容器中，放入蒸鍋中，保持火力適中，蒸制一定時間，蒸好后讓紅棗糕自然冷卻，然后切成適當大小的塊狀。 三、紅棗糕的營養價值 紅棗：富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環腺苷等營養成分，其中維生素C的含量在果品中，有“維生素王”之美稱，并且有補脾和胃、生津、保護肝臟、增加肌力、養顏防衰等功效，還具有強筋壯骨、行氣、滋補潤顏的作用，早在《本草備要》和《本草綱目》中就有相關記述。 蜂蜜（若添加）：含有70%以上的轉化糖，能夠被人體腸壁細胞直接吸收利用，適合兒童、老年人以及后恢復者；含有人體所需的十幾種酸，多種活性酶和一些常量、微量元素；不含脂肪，適合老年人、和心臟患者；富含鈣和磷，是兒童骨質形成和老年人缺鈣癥的佳補品；產生的熱量相當于牛奶的15倍，VB含量與雞蛋相等，相當于葡萄糖、蘋果的16倍；還富含有益身心的鉀，起作用的鎂，強筋健骨的鈣，增液的鐵、銅，健腦的磷和有益身體的各種維生素。 紅糖（若添加）：含有豐富的礦物質和微量元素，能夠為身體提供能量，并具有暖身效果。 糯米粉（若添加）：含有豐富的B族維生素和碳水化合物，能夠為身體提供持久的能量。 四、紅棗糕的適用人群 女性：需要養顏的女性適合食用紅棗糕，因為紅棗富含鐵質等營養成分有養顏效果，而且紅棗糕口感好，是不錯的滋補品。 體寒人群：體虛畏寒、手腳冰涼的人群食用紅棗糕可以起到暖身的作用，特別是添加了紅糖的紅棗糕暖身效果更好。 老年人和需要補充能量者：紅棗糕含有多種營養成分，能補充能量，老年人食用很適宜，像糯米粉制作的紅棗糕含有的碳水化合物能提供持久能量，蜂蜜（若添加）也對老年人健康有益。 孕婦及兒童：可適量食用，不過兒童食用時要注意糖分的攝入，紅棗糕中的營養成分對孕婦和兒童的健康也有一定益處。 五、紅棗糕的制作小貼士 糖的用量：在制作過程中可根據個人口味調整糖（白糖、紅糖等）的用量。 配料添加：可根據個人喜好添加其他配料如桂圓肉、蓮子等，或者核桃仁、枸杞等增加營養與口感。 蒸制注意：如果是蒸制紅棗糕，需保持火力適中，避免燒干鍋底或蒸制不熟的情況發生。 儲存要求：儲存時需放在干燥通風處，避免受潮發霉。