廣東法國(guó)鵝肝(今日/案例)春冠食品,喜歡沙拉醬或蕃茄醬口味，可將速食店沒(méi)吃完小包裝醬料帶回利用。吃的時(shí)候直接抹上即可。將小牛角面包斜切開，夾入少許生菜及鵝肝醬直接吃。鵝肝醬1大匙，蒜味鵝肝2條，紫生菜2片，小牛角面包3個(gè)，綠花椰菜2朵鵝肝醬餐盒的做法步驟鵝肝醬餐盒加入剩余其他材料沸調(diào)勻后熄火即可盛起使用。

特點(diǎn)滑嫩爽口，醬香濃郁。白條鵝是指去頭去尾去內(nèi)臟的鵝，臨朐裕興源食品加工廠供應(yīng)的白條鵝是以朗德鵝為主。朗德鵝不是普通的肉鵝，而是一種比較受推崇的肥肝型鵝，以提取鵝肥肝和制取肥肝醬為主體。鵝肉鮮嫩味美，食用起來(lái)比較的爽口，因此其鵝肉制品要比的好。

將切好的蓮藕片倒入進(jìn)鍋中。待鵝肉里的油脂煎出來(lái)后，放入蒜米與姜片。白條鵝肉適量，青椒1個(gè)啤酒約600ml姜片適量蔥段適量鹽3ml老抽15ml干辣椒15g料酒15ml花椒10g生抽20ml三爽辣啤酒鵝加半勺糖，生抽，老抽，適量水，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。倒入適量料酒。加入一勺鹽與一勺豆瓣醬。

醬炒鵝肝的食材選購(gòu)醬炒鵝肝是很多人都喜歡吃的一道美食如果你知道魚子醬和松露的話，那可鐵定聽過(guò)鵝肝了，因?yàn)樗c魚子醬松露并列為“三大珍饈”。如此稱謂可不是說(shuō)要就要的，鵝肝之所以在美食中排名前幾，那可不是徒有虛名的。

食材構(gòu)成了美食基本的部分，不同的食材決定了制作出來(lái)的美食的味道。美食文化的發(fā)展在于食材的發(fā)展，想必你對(duì)食材很感興趣吧？小編特地花時(shí)間為你收集并了法式煎鵝肝，僅供參考，我們來(lái)看看吧！造型美觀大方，咸鮮，爽滑可口。

鵝肝難求，故當(dāng)我們把鵝肝買回來(lái)之后，就要好好對(duì)待它了，不能按照以往的經(jīng)驗(yàn)來(lái)進(jìn)行烹飪。鵝肝制作技巧把各種生菜小番茄檸檬汁橄欖油放在一起攪拌成沙拉，把它們擺在裝著鵝肝的盤中，稍稍裝飾一下就可以了。鵝肝煎到分熟時(shí)拿出來(lái)，用吸油紙吸去多余的油分，把鵝肝放入盤中。

廣東法國(guó)鵝肝(今日/案例)，發(fā)工資或者剛好存到一些錢，任性的買幾片鵝肝煎著吃！無(wú)論是宴請(qǐng)男票女票抑或是，都感覺好高雅，親手煎鵝肝真是好的禮物，誠(chéng)意足夠，關(guān)鍵自己也很有face哦。煎鵝肝煎到什么程度不過(guò)一次煎鵝肝不知道要煎到什么程度比較好，大家都說(shuō)煎至鵝肝兩面金黃，這樣就ok了嗎？還真不好把握。

熱穩(wěn)定性的判斷方法將按不同配比做出的肝凍同時(shí)放在恒溫恒濕培養(yǎng)箱中，設(shè)置溫度37℃，存放1h后取出。三膠凍熱穩(wěn)定性影響分析明膠有凝固點(diǎn)和融化點(diǎn)低的缺點(diǎn)，制備和貯存都需要低溫冷藏。將裝有吸水膨脹后的明膠卡拉膠和海藻酸鈉的杯子放入電熱恒溫水浴鍋中，設(shè)置水浴鍋溫度70℃，使其溶解。因此在半成品肝內(nèi)加入了乳化劑(蛋黃和單甘脂，有益于改良肝體表面色澤。實(shí)驗(yàn)結(jié)果采取5分制按照成品肝冷卻至室溫時(shí)表面油脂析出量多少，將乳化成果分為好較好一般較差和差，分別為5分4分3分2分1分。所以為了增加它的熱穩(wěn)定性，鵝肝廠家在其中加入卡拉膠和海藻酸鈉。

鵝肝裹面粉，把表面多余的面粉弄下去，然后少油，小火煎制，勤翻面，不要出現(xiàn)糊的顏色。配菜彩椒，口蘑，過(guò)完水，炒配菜，加入鹽，胡椒粉，黑胡椒碎，調(diào)味。菠蘿切片煎制，蘋果去皮去芯切厚片，用白蘭地腌制，然后煎制。

【做法二】原料紅酒鵝肝（約1500克），純牛奶一盒，洋蔥100克，姜20克，香菜10克，小米洋蔥20克。調(diào)味品紅酒200g，東芝醬250g，白糖200g，醬油150g，純水1250g制作方法將鵝肝解凍，解凍后放入純牛奶中浸泡1小時(shí)。取不銹鋼盆一個(gè)，把洋蔥香菜姜和蔥均勻放入盆里，把浸好的鵝肥肝放入，然后再灑上紅酒，而后在蒸箱中繼續(xù)蒸45分鐘，取出冷卻。把前面準(zhǔn)備好的調(diào)味料放入鍋里煮熟，然后降溫，把鵝肝浸泡在鍋里6小時(shí)，然后放在盤子里，就可以食用啦。特點(diǎn)鵝肝入口就化，回味悠長(zhǎng)。通過(guò)以上兩種紅酒鵝肝的做法介紹，是不是與大家做的不一樣呢，大家可以參照以上內(nèi)容，快快自己試試，與家人一起分享這美味的佳品吧。