廣東生產清酒鵝肝(簡單明了:2024已更新)鑫·鴻源食品,原料適量鮮鵝肥肝。調料適量清酒醬汁陳村枧水鹽。醬汁配料適量冰糖醬油紅酒醋蠔油。制作方法將凍鮮鵝肥肝解凍洗凈后分割成大塊，加陳村枧水腌漬2小時，用清水漂4小時備用。清酒加水1干克及鹽調勻，放入鮮鵝肥肝，在微火上煮15分鐘到熟，再用純凈水泡涼。末后上面撒上一把香菜等，美味的涼拌鮮鵝肥肝就可以吃了。日式清酒鮮鵝肥肝賣點此菜口感滑嫩入口即化酒香味濃，在宴席中以分餐的形式制作，更能體現出檔次。簡介選用凍鮮鵝肥肝，洗凈后直接蒸制8分鐘可以做這道萊。二新味道肝片原料鮮鵝肥肝約100克豬血塊約200克干辣椒節約10克花椒約3克姜蔥汁約15毫升豆瓣約20克姜片蒜片蔥節鹽料酒味精雞精胡椒粉辣鮮露干淀粉鮮湯色拉油各適量制法把新鮮鮮鵝肥肝切成片，用鹽料酒姜蔥汁與干淀粉淹入味上漿之后，放入三成熱的油鍋里面滑散，撈出瀝油待用。一黑椒鮮鵝肥肝原料清酒鮮鵝肥肝草菇黃瓜塊洋蔥塊油炸蒜片大蔥節大蒜彩椒塊蠔油清酒鹽生粉黑胡椒粒色拉油黃油各適量。制法∶把鮮鵝肥肝，切成大丁放平盤中，撒一層干生粉后再輕輕抖拌均勻。

再把煎好的紅酒鵝肥肝放在米飯上，再加入一個雞蛋，繼續加蓋用小火燜煮。大米清洗干凈加水煮飯。撈出用廚房紙巾吸油。平底鍋里家少許黃油放入紅酒鵝肥肝煎至2面金后撒上黑胡椒碎。做法步驟廣東菜芯加點鹽焯水。臘腸切成薄片。等米飯煮到水快收干時，放入臘腸加蓋煮熟。紅酒鵝肥肝提前放入清酒里浸泡一會，盡量用白蘭地。食材大米250克臘腸5根紅酒鵝肥肝3片雞蛋1個菜心5棵黃油8克生粉適量清酒適量香油1勺砂糖1勺蠔油2勺月鮮醬油4勺。紅酒鵝肥肝從清酒里撈出后裹上一層薄薄的生粉。

制作方法把冷凍紅酒鵝肥肝解凍，解凍完以后放在純牛奶里浸泡1小時（去腥增香）。二冷凍紅酒鵝肥肝的做法原料法式冷凍紅酒鵝肥肝適量純牛奶一盒洋蔥100克生姜20克香菜10克小米蔥20克，清酒200克東芝醬油250克白糖200克刺身醬油150克礦泉水1250克。

清酒之清清酒并非指的是酒味寡淡而烈性不足，而是說“清”則易于飲，酒性既隨和，又適于配搭。鵝肥肝切片，用清酒及廚師自制的不同調料制成而成，細膩而綿長的滋味中，還有一絲清酒的余韻，鵝肥肝切片口感細膩柔滑，舌尖中隱現著細滑而美妙的滋味，難怪法國人民喜用“夢中人之香吻”來形容鵝肥肝切片滑過舌面的柔柔之感。

調料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個人口味而定。加入蔥姜，把鮮肥鵝肝煮熟透，撈出晾涼備用，煮熟的鮮肥鵝肝掰小塊，用大勺子壓碎加入胡蘿卜泥拌勻即可。三彩椒熗鮮肥鵝肝主料紅黃燈籠椒各一只，鮮肥鵝肝150克。鮮肥鵝肝涼水下鍋。

加入乳化劑的作用是使法國肥鵝肝鳳尾菇黃油和冰水能夠形成良好的乳化狀態，規避法國法國肥鵝肝消菌后出現油水分離分層等現象，不同乳化劑添加量均選擇較大使用量。通過向法國肥鵝肝中添加鳳尾菇和黃油，可以讓我們體驗到不同的風味，當與面包等搭配食用時，口感越佳。消菌采用121℃消菌20min。

把之前準備好的調料放入鍋中燒開,放涼,把法國鵝肥肝浸泡在里面6小時就可以。法國鵝肥肝的做法二原料法國鵝肥肝芥末豉油魚汁500克尚湯500克日本清酒500克味精60克白糖40克,日本清酒200克白胡椒0.5克西芹25克泉水300克。拿一個不銹鋼盆把洋蔥生姜香菜小蔥均勻的放在盆底,將浸泡好的法國鵝肥肝放在上面,撒上清酒,入蒸箱中火蒸45分鐘拿出放涼。

將浸泡好的鮮肥鵝肝切片；將鮮肥鵝肝放于滴入幾滴白醋的涼水中浸泡；將鮮肥鵝肝倒入鍋中煮；待鮮肥鵝肝變?姜去皮切片，西紅柿去皮切厚片，洗凈瀝干；。鍋中燒水，水開后，放入姜片與料酒；做法鮮肥鵝肝放于水管下反復沖洗；

廣東生產清酒鵝肝(簡單明了:2024已更新)，拿一個不銹鋼盆把洋蔥生姜香菜小蔥均勻的放在盆底,將浸泡好的冷凍法國鵝肥肝放在上面,撒上清酒,入蒸箱中火蒸45分鐘拿出放涼。把之前準備好的調料放入鍋中燒開,放涼,把冷凍法國鵝肥肝浸泡在里面6小時便可以了。制作方法把冷凍法國鵝肥肝解凍,解凍完以后放在純牛奶里浸泡1小時（去腥增香）。

冷卻蒸煮使得冷凍鵝肝脂肪融化，直接會影響冷凍鵝肝的品質，經過蒸煮的法國冷凍鵝肝應及時放入到水溫為0～4℃冷卻水里進行冷卻，冷卻的時間約為30～40min。蒸煮在制作中，為防止酶的活性增加微生物的污染引起的變質，即時蒸煮利于制約酶的活性和微生物的繁殖，水溫為85～95℃，時間60min。

一鹽水冷凍紅酒鵝肥肝主料冷凍紅酒鵝肥肝(適量調料料酒(適量(適量蔥姜(適量花椒(適量八角(適量香葉(適量桂皮(適量做法原料，冷凍紅酒鵝肥肝放入清水中泡三個小時，中間多換幾次水；泡去血水的冷凍紅酒鵝肥肝淋干水，加入料酒三大。