廣州新鮮鵝肥肝加工(服務周到!2024已更新)鑫·鴻源食品,詳細步驟鮮鵝肥肝洗凈，剔除筋和膽汁污染部分，入沸水鍋焯水，除去血污和異味。紅辣椒洗凈切片，炒鍋加少量清水，香油，少許鹽和味精，燒沸后將辣椒放入燙熟，撈出備用。炒鍋起火，放適量油，起煙后下花椒，干辣椒，炸出香味后撈去不用，再加入適量清水及鹽，黃酒，姜片，蔥結，再下鮮鵝肥肝燒煮，燒沸后撇去浮沫，用中小火煮到鮮鵝肥肝熟透，放味精，淋香油，連湯一起倒入盤內(nèi)。一胡蘿卜鮮鵝肥肝泥材料清酒鮮鵝肥肝適量調(diào)料胡蘿卜泥適量蔥適量姜適量。做法鮮鵝肥肝一份洗凈，用清水泡上一個小時以上，中間換水數(shù)次。鮮鵝肥肝涼水下鍋。加入蔥姜，把鮮鵝肥肝煮熟透，撈出晾涼備用，煮熟的鮮鵝肥肝掰小塊，用大勺子壓碎加入胡蘿卜泥拌勻即可。

三清酒鵝肥肝雞蛋盅食材/配料土雞蛋9只，法式清酒鵝肥肝50克，青紅椒粒各5克;鮮味汁4克，蠔油鮮雞粉各1克，胡椒粉0.5克，高湯50克，色拉油10克，白塘3克。制作將雞蛋用開蛋器開個口，倒出蛋液，打散后倒入蛋殼內(nèi)，上籠蒸熟，如圖擺盤。

二家常做法材料法式冷凍紅酒鵝肥肝花枝膠雞蛋枸杞子杏仁片雞精蛋清白糖各適量做法將花枝膠調(diào)好味，插上杏仁片成花朵狀。冷凍紅酒鵝肥肝切成小丁，放入盛器中，加入雞蛋液拌勻，調(diào)味，上籠蒸熟，擺在盤中間。將花枝杏仁球入油鍋炸至金，擺入盤中即成。

另將100克白脫油用文火化開，倒入長方形盆里，再將鵝肥肝醬倒入，置入冰箱內(nèi)冷藏至固狀，切成厚片裝盆即可。撈出鵝肥肝與白脫油鮮奶油等調(diào)味料一起放入粉碎機內(nèi)打碎，過細。鍋內(nèi)炒香蔬菜香料，再放鵝肥肝，文火煮3小時左右。盛出來以后呢，放在一邊晾涼即可。涼水上鍋煮約18分鐘，關火。做法先將鵝肥肝洗干凈，然后去掉表面的油脂。材料主料白脫油300克，鵝肥肝切片500克，豬油膘200克，蔬菜香料100克調(diào)料鮮奶油200克，香葉2片，玉果粉1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，鹽1茶匙，酒少許做法鵝肥肝豬油膘放在鍋里熬煮。杏仁鵝肥肝材料鵝肥肝花枝膠雞蛋枸杞子杏仁片雞精蛋清白糖各適量做法將花枝膠調(diào)好味，插上杏仁片成花朵狀。末后上面撒上一把香菜等，美味的涼拌鵝肥肝就可以吃了。將鵝肥肝切為厚片，或稍微切成兩半便可，放入盤中，加入以上調(diào)味品并攪拌均勻。這個肥肝油可再利用來燉飯或做意大利面都好香啊～三涼拌鵝肥肝食材鵝肥肝辣椒油香油黃瓜香粉蠔油等。一硬奶油鵝肥肝糕特點味香肥糯。

鍋內(nèi)放食用油，先將彩椒片入鍋爆炒片刻，加鹽等調(diào)料和開水微燉。法國肥鵝肝切厚片。做法將紅黃燈籠椒洗浄去籽，切片。炒法國肥鵝肝的做法法式法國肥鵝肝和鵝胗切小塊，蔥切段，姜切絲。酸筍切小條浸泡一下?lián)瞥鰹r干水分。

將泉水白胡椒精鹽清酒一起煮開。把浸泡冷凍鵝肝汁倒入鍋中燒開,丟入冷凍鵝肝后燒開關火浸20分鐘后撈出冷涼。制作方法先將冷凍鵝肝化凍,然后焯水定型后洗去浮沫備用。把冷凍鵝肝放入以上湯料中煮40分鐘。把煮好的冷凍鵝肝放涼后放到保鮮柜凍2小時改刀裝盤就可以。

據(jù)悉，生產(chǎn)法國煎鵝肝是轉(zhuǎn)化庫存肝鵝鴨殘次肝和邊角余料的主要途徑之一，這類產(chǎn)品可以應用同一條主體生產(chǎn)線與工藝流程來進行開發(fā)與生產(chǎn)，其基本工藝流程為冷庫肥肝原料→解凍→滅酶→斬拌→去筋膜→配料腌制→加料勻漿→整型灌裝→消菌→檢測→成品。

廣州新鮮鵝肥肝加工(服務周到!2024已更新)，煎煎鵝肝時，我們須快煎。要點快炒，多加些油。炸煎鵝肝時要控制其脆嫩度。炸泡椒的時候，我們可以把煎鵝肝炸到泡椒皮上出現(xiàn)白色氣泡，散發(fā)出香味。需要注意的是，煎炸用的油量要比平時多一點，因為如果油量少的話，煎鵝肝很容易燃燒。

廣州新鮮鵝肥肝加工(服務周到!2024已更新)，二法國肥鵝肝的做法原料法式法國肥鵝肝適量純牛奶一盒洋蔥100克生姜20克香菜10克小米蔥20克，清酒200克東芝醬油250克白糖200克刺身醬油150克礦泉水1250克。制作方法把法國肥鵝肝解凍，解凍完以后放在純牛奶里浸泡1小時（去腥增香）。

1淋上澆汁就可。1而后放入廣東菜芯。調(diào)一個澆汁取一小碗加入月鮮醬油4勺蠔油2勺砂糖1勺香油1勺和適量的開水調(diào)勻。1吃的時候把清酒藍莓鵝肥肝和雞蛋都拌勻，味道相當誘人喲。1把切碎的花雕啫喱放在法國藍莓鵝肥肝上，澆上蠔油香醋汁就可。

肥鵝肝從清酒里撈出后裹上一層薄薄的生粉。平底鍋里家少許黃油放入肥鵝肝煎至2面金后撒上黑胡椒碎。撈出用廚房紙巾吸油。大米清洗干凈加水煮飯。等米飯煮到水快收干時，放入臘腸加蓋煮熟。再把煎好的肥鵝肝放在米飯上，再加入一個雞蛋，繼續(xù)加蓋用小火燜煮。食材大米250克臘腸5根肥鵝肝3片雞蛋1個菜心5棵黃油8克生粉適量清酒適量香油1勺砂糖1勺蠔油2勺月鮮醬油4勺。做法步驟廣東菜芯加點鹽焯水。臘腸切成薄片。肥鵝肝提前放入清酒里浸泡一會，盡量用白蘭地。