成都批發(fā)法式鵝肝(瞧過來:2024已更新)鑫·鴻源食品,制作把玉竹發(fā)透，切5厘米長的段;洗浄，切5厘米長的段，冷凍法國鵝肥肝洗浄，切片;姜切片，蔥切段。把冷凍法國鵝肥肝紹酒鹽醬油浸漬20分鐘待用;用沸水炸透，撈起瀝干水分待用。把炒鍋放在武火上燒熱，加入素油，燒成熟時，下入姜蔥爆香，注入清水燒沸，加入玉竹煮10分鐘后，下入冷凍法國鵝肥肝煮分鐘即成。

一般冷凍清酒鵝肥肝有粉肝面肝麻肝石肝疾疫肝灌水冷凍清酒鵝肥肝之分。我們選用顏色鮮紅質(zhì)地蓬松口感較為沙軟的嫩冷凍清酒鵝肥肝，不建議選用顏色泛青質(zhì)地發(fā)硬的冷凍清酒鵝肥肝。前兩者是為良好產(chǎn)品，中間兩者次之，后兩者是劣質(zhì)品。教給大家采購冷凍清酒鵝肥肝的一個小竅門采購前可以用手按按，要買彈性好的，這樣的冷凍清酒鵝肥肝炒出來才夠脆嫩。

二新味道肝片原料清酒鵝肥肝約100克豬血塊約200克干辣椒節(jié)約10克花椒約3克姜蔥汁約15毫升豆瓣約20克姜片蒜片蔥節(jié)鹽料酒味精雞精胡椒粉辣鮮露干淀粉鮮湯色拉油各適量制法把新鮮清酒鵝肥肝切成片，用鹽料酒姜蔥汁與干淀粉淹入味上漿之后，放入三成熱的油鍋里面滑散，撈出瀝油待用。

用少許鹽料酒水淀粉將法國肥鵝肝腌5分鐘;往鍋里放油，燒熱，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻，加入法國肥鵝肝胡椒粉鹽糖味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。把法國肥鵝肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水。做法絲瓜洗凈，去皮去籽，切片；胡蘿卜洗凈，切片；法國肥鵝肝洗凈，切片；姜洗凈，去皮切片。

由冷凍紅酒鵝肥肝和清酒烹制而成,甜美清爽的清酒不但消解了冷凍紅酒鵝肥肝的肥膩,而且入口醇香,甘香鮮美。現(xiàn)在有沒有勾起你的味蕾。做這道菜肴,冷凍紅酒鵝肥肝要求新鮮和自然,這樣的冷凍紅酒鵝肥肝才能入口如一樣絲潤滑,不用動用牙齒就會隨著體溫,慢慢化開來,洋溢出鮮美滋味。

成菜后的鮮鵝肥肝，不但細(xì)嫩黑椒味濃，而且還帶有一股清酒與香蒜的風(fēng)味。火腿片墊底，鋪一張紫菜，先抹一層鮮鵝肥肝泥，不要太厚，再放一根木瓜條卷起來，卷兩層，不需封口，上桌時可配一碟蜂蜜蘸食。眾所周知，鮮鵝肥肝的烹制方法是多種多樣，本文小編想簡介一種較為流行的做法--香蒜黑椒鮮鵝肥肝。冰鎮(zhèn)清酒鮮鵝肥肝原料鮮鵝肥肝做法鮮鵝肥肝蒸熟后泡牛奶半個小時后放到秘料放冰箱冷藏泡隔夜。該菜品將凍鮮鵝肥肝解凍切成丁后，入鍋過油，再加入草菇黃瓜塊一起下入炒鍋，另外加油炸蒜片黑胡椒粉蠔油和紅酒等炒制。

成都批發(fā)法式鵝肝(瞧過來:2024已更新)，“清”酒不是指酒味寡淡烈性不夠,而是指“清”則易飲,酒性隨和,煎鵝肝色澤金黃,質(zhì)地細(xì)嫩香味奇特風(fēng)味鮮美,并具有爽滑嫩酥糯潤軟等口感。眾所周知，清酒煎鵝肝菜來源于西式萊肴,選用了日本清酒和法國煎鵝肝,然后以傳統(tǒng)方式來制作。

成都批發(fā)法式鵝肝(瞧過來:2024已更新)，吃的時候時，取出鵝肥肝片，加入紅辣椒片，倒入原汁原味的湯。煮沸后，撇去浮沫，用中小火將鵝肥肝煮熟，放入味精芝麻油和湯。三麻辣鵝肥肝主料∶鵝肥肝500克辣椒調(diào)料∶適量辣椒花椒鹽料酒大蔥姜香油味精植物油。將紅辣椒洗凈切片，在煎鍋中加入少量水芝麻油少許鹽和味精，在湯中煮沸，取出備用。做法∶鵝肥肝洗凈，去筋，用沸水鍋燙去血跡和異味。燒熱鑊，放入適量油，冒煙，放入胡椒粉和干胡椒粉炒香，然后加入適量水和鹽黃酒姜和蔥，然后將鵝肥肝煮沸。

據(jù)悉，生產(chǎn)法國清酒鵝肥肝是轉(zhuǎn)化庫存肝鵝鴨殘次肝和邊角余料的主要途徑之一，這類產(chǎn)品可以應(yīng)用同一條主體生產(chǎn)線與工藝流程來進(jìn)行開發(fā)與生產(chǎn)，其基本工藝流程為冷庫肥肝原料→解凍→滅酶→斬拌→去筋膜→配料腌制→加料勻漿→整型灌裝→消菌→檢測→成品。

二胡蘿卜冷凍法國鵝肥肝泥材料冷凍法國鵝肥肝適量調(diào)料胡蘿卜泥適量蔥適量姜適量。冷凍法國鵝肥肝涼水下鍋。做法冷凍法國鵝肥肝一份洗凈，用清水泡上一個小時以上，中間換水?dāng)?shù)次。加入蔥姜，把冷凍法國鵝肥肝煮熟透，撈出晾涼備用，煮熟的冷凍法國鵝肥肝掰小塊，用大勺子壓碎加入胡蘿卜泥拌勻即可。

往鍋里放油，燒熱，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻，加入法國鵝肥肝胡椒粉鹽糖味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。鍋內(nèi)放食用油，先將彩椒片入鍋爆炒片刻，加鹽等調(diào)料和開水微燉。把法國鵝肥肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水。用少許鹽料酒水淀粉將法國鵝肥肝腌5分鐘;三彩椒熗法國鵝肥肝主料紅黃燈籠椒各一只，法國鵝肥肝150克。做法將紅黃燈籠椒洗浄去籽，切片。調(diào)料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個人口味而定。法國鵝肥肝切厚片。

食用時，撈出冷凍紅酒鵝肥肝切片，再配以紅辣椒片，澆上原湯即可。二絲瓜炒冷凍紅酒鵝肥肝材料絲瓜冷凍紅酒鵝肥肝胡蘿卜生姜淀粉食用油香油料酒胡椒粉精鹽白糖味精。做法絲瓜洗凈，去皮去籽，切片；冷凍紅酒鵝肥肝洗凈，切片；胡蘿卜洗凈，切片；姜洗凈，去皮切片。