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美食是游客體驗感知目的地文化的重要渠道。北京外國語學院中國文化和旅游產業研究院副教授吳麗云告訴記者“旅游與美食的結合,不僅令游客在欣賞美景的同時飽嘗美食,又可使游客借助美食更好地了解目的地文化,拉近游客與目的地的情感。”

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值得關注的是,隨著中國餐飲產業的不斷壯大,越來越多國內餐飲企業開始征戰國外市場,大顯身手。這其中包括成功落地的海底撈全聚德以及蘭州拉面麻辣燙等餐廳。但放眼海外中餐行業,響當當的品牌企業數量還遠遠不夠,無序發展規范欠缺保障不足等問題依然存在。海外中餐業如何做大做強,仍需整個行業不懈探索。

注重整體辨證施膳我們都有這樣的經歷淋雨之后會想到先喝一碗溫熱的姜湯驅邪散寒,預防感冒;做飯時常常在煮的粥煲的湯里加入少許百合蓮子枸杞之品以滋補......這些司空見慣的生活習慣背后,其實正是中膳“扎根于民”的生動寫照。

聽爺爺說,這年糕的由來,得從一個傳說講起。年糕,與“年高”諧音,有“年年高的寓意,象征著收入職位或小孩子的知識和身一年都比一年高。在遠古時候,有一種怪獸稱為“年”。“年”一年季都生活在深山老林里,餓了就捕捉其他獸類充饑。可到了嚴冬季節,獸類大多都躲起來過冬了。“年”餓得不得已時,便只好下山,攫奪人充當食物,使百姓不堪其苦。后來有個聰明的部落稱“高氏族”,每到嚴冬,預計怪獸快要下山覓食時,事先用糧食做了大量食物,搓成一條條,撳成一塊塊地放在門外,人們躲在家里。“年”來到后找不到人吃,饑不擇食,便用人們制作的`糧食條塊充腹,吃飽后再回到山上去。人們看怪獸走了,都紛紛走出家門相互祝賀,慶幸躲過了“年”的一關,平平安安,又能春耕作準備了。這樣年復一年,這種避獸害的方法傳了下來。因為糧食條塊是高氏所制,人們為了紀念和感恩“高氏族”的首領,便把“年”與“高”字和在一起,取其諧音為“年糕”。雖說只是寓意,沒有多大的真實性,但象征了老百姓們樸實簡單的美好祝愿。

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